第13讲 化学与生活（解析版）.docx

更多资料添加微信号：DEM2008 淘宝搜索店铺：优尖升教育 网址： 第十三讲　化学与生活 模块一 人类重要的营养物质 知识精讲 知识点一 营养物质 六大营养素：________、________、________、________、________和________。 【答案】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。 营养素在人体中的功能及主要来源： 营养素 组成及生理功能 主要来源 蛋白质 由氨基酸组成，1g蛋白质能供能18kJ能量 动物：肌肉、毛发、蛋清等； 植物：大豆 糖类 单糖：葡萄糖C6H12O6；双糖：蔗糖C12H22O11；多糖：淀粉(C6H10H5)n； 是生命活动的主要供能物质 蔗糖：甘蔗、甜菜等； 淀粉：稻米、玉米、马铃薯等； 油脂 是维持生命活动的备用能源 牛油、花生油 维生素 调节新陈代谢 蔬菜、水果、动物肝脏等 1．蛋白质 （1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，起着运输O2和呼出CO2的作用。 CO中毒：是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200～300倍，导致窒息死亡。 （2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 用福尔马林（40%的甲醛溶液）制作动物标本，使标本长期保存。 （3）酶：一类重要的蛋白质，是生物催化剂，重金属、高温、硝酸都可以使蛋白质变性。 2．糖类 （1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n （2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 （3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。 3．维生素 缺VA：夜盲症；缺VC：坏血症；缺VD：佝偻病。 总结归纳——有害物质 （1）亚硝酸钠（NaNO2）：存在于工业用盐中，食用后可致癌； （2）甲醛（HCHO）：有剧毒，俗称福尔马林，可使蛋白质变质；用甲醛浸泡过的海鲜可长期保存，但食用后易中毒。 （3）甲醇（CH3OH）：与酒精相似，存在于工业酒精中，饮用后可使眼睛失明； （4）黄曲霉素：食品发霉后的霉中的一种毒素，可致癌。 （5）一氧化碳（CO）：煤气的主要成分，存在吸烟的烟气、汽车尾气中，易与血红蛋白结合而使人中毒。 经典例题 Ø 六大营养物质 【例1】（2020·广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（ ） A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆 C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油 【答案】B 【详解】 A.玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质；B.鲜奶、豆浆富含蛋白质；C.苹果、西红柿富含维生素； D.牛油、奶油富含油脂；故选：B。 【例2】下列物质中不能为人体提供能量的是（ ） A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质 【答案】C 【例3】（2020·广东）下列广东美食中富含淀粉的是（ ） A．客家豆腐 B．广式腊肠 C．深井烧鹅 D．陈村米粉 【答案】D 【详解】 A、客家豆腐属于大豆制品，富含蛋白质；B、广式腊肠属于肉类，富含蛋白质；C、深井烧鹅属于肉类，富含蛋白质；D、陈村米粉富含淀粉。故选：D。 【例4】下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是（ ） A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质 【答案】B 【例5】某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐还需搭配的食物是（ ） A.水果 B.蔗糖 C.食盐 D.豆腐 【答案】A 【例6】某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 XX饼干 配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 270天 生产日期 XXXX年XX月XX日 （1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为 。 【答案】鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 【详解】 (1)在这种饼干的配料中；富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；因此，故填：鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油；C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2； Ø 有害物质 【例1】关于“舌尖上的化学”，下列说法科学的是（ ） A．为防止海产品腐烂，可将其浸泡在甲醛溶液中 B．在房间内放一盆水能防止CO中毒 C．为节约粮食，发霉的大米经过浸泡、淘洗后可以食用 D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量的小苏打 【答案】D 【详解】 A、甲醛有毒，不能用于食品防腐；B、CO难溶于水，不能防止中毒； C、发霉的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素有毒，难溶于水，且十分耐热，蒸煮不能将其破坏； D、小苏打能与面粉发酵时产生酸反应生成二氧化碳，为使发面食品松软可口，制作时可添加适量的小苏打，符合题意。故选D。 模块二 化学元素与人体健康 知识精讲 知识点二 化学元素 1．常量元素和微量元素 1、人体中最多的元素是 ；最多的金属元素为 ； 2、组成人体的元素共50多种，分两大类： （1）常量元素（含量超过0.01%的元素）：氧、碳、氢、氮、钙等； （2）微量元素（含量在0.01%以下的元素）： 必需微量元素： 、Zn、Se硒、碘、氟等； 非必需微量元素：Al、 Ba钡、Ti钛等； 有害微量元素： Hg汞、Pb铅、Cd镉等； 【答案】1、O；Ca；2、Fe。 2．微量元素的作用 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起 。 Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓， 。 Se 有 、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。 I 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起 ；幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 F 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。 【答案】贫血；发育不良；防癌；甲状腺肿大。 及时小练 【练1】根据你所知道的知识连线： 人体必需的元素 缺乏对人体的健康影响 食物来源 铁 佝偻病，骨质疏松 加碘盐 钙 食欲不振，发育不良 海产品、瘦肉 碘 贫血 牛奶、虾皮 锌 甲状腺肿大 肝胆、蛋 【答案】1-（3）-4。2-（1）-3。3-（4）-1。4-（2）-2。 经典例题 Ø 常量元素与微量元素 【例1】（2020·广东广州）人体中含有的微量元素对健康至关重要，下列不属于人体必需微量元素的是（ ） A．铅 B．锌 C．硒 D．铁 【答案】A 【分析】人体必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。 【例2】（2018·广东）关注健康，预防疾病，下列有关说法正确的是（　　） A．缺乏维生素C会引起夜盲症 B．处于生长发育期的青少年需要蛋白质的量更大 C．锡、碘、钠、氟是人体中含有的微量元素 D．人体胃液的pH范围在7.35﹣7.45 【答案】B 【详解】 A、维生素对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用，缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症，故选项说法错误； B、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，处于生长发育期的青少年需要大量蛋白质，故选项说法正确； C、钠元素属于人体需要的常量元素，故选项说法错误； D、人体胃液正常的pH范围在0.9-1.5 之间，故选项说法错误。 故选B。 【例3】（2018·广东）下表中知识的归纳正确的是（ ） A用语 2O表示两个氧元素 2O2表示两个氧分子 B安全 有机物都易燃，都要远离火源 安全封闭房间烧含 碳燃料要防CO中毒 C环保 生活垃圾集中焚烧用于发电 新制木家具通风放置让甲醛挥发 D生活 儿童需补钙是因为缺乏微量元素钙 糖类、 脂肪、蛋白质和水都是营养素 【答案】C 【解析】 A、2O表示两个氧原子，错误；B、有机物不一定都易燃，如CCl4，错误；C、生活垃圾集中焚烧，用于发电；新制木家具通风放置，让甲醛挥发，正确；D、钙是人体内的常量元素，错误。故选C。 【例4】生活与化学密切相关。下列有关说法不正确的是（ ） A．米面食物含有丰富糖类，是人体的主要供能物质 B．多吃水果蔬菜补充维生素，预防夜盲症 C．霉变的大米含黄曲霉素，禁止食用 D．钙是人体微量元素，老年人缺钙易患骨质疏松症 【答案】D 【详解】 A、米面食物含有丰富淀粉，淀粉属于糖类，是人体的主要供能物质。正确。 B、多吃水果蔬菜补充维生素，维生素A可以预防夜盲症。正确。 C、霉变的大米含黄曲霉素，食用会危害人体健康，应禁止食用。正确。 D、钙是人体常量元素，老年人缺钙易患骨质疏松症。错误。故选D。 【例5】（2020·广东广州）下列说法正确的是（ ） A．霉变的花生煮熟食用 B．用甲醛浸泡水产品保鲜 C．食用新鲜的蔬菜水果 D．缺铁会引起骨质疏松 【答案】C 【详解】 A、霉变的花生中有黄曲霉毒素，煮熟也不能去除霉变物质，不能食用，不符合题意； B、甲醛有毒，会使蛋白质变性，因此不能用甲醛浸泡水产品保鲜，不符合题意； C、食用新鲜的蔬菜水果，有利于人体健康，符合题意； D、老年人缺钙会引起骨质疏松，缺铁会引起贫血，不符合题意。 故选C。 【例6】下列有关加铁酱油的说法正确的是（ ） A．食用加铁酱油能防止产生龋齿 B．酱油中的“铁”是指铁元素 C．铁在人体中属于常量元素 D．酱油中的NaCl可用NaNO2代替 【答案】B 【详解】 A、食用加铁酱油不能防止产生龋齿，说法错误；B、酱油中的“铁”是指铁元素，说法正确； C、铁在人体中属于微量元素，说法错误；D、酱油中的氯化钠不可用亚硝酸钠代替，因为亚硝酸钠具有毒性，说法错误；故选B。 模块三 有机合成材料 知识精讲 知识点一 有机材料 1．有机化合物 1、有机化合物：含C的化合物。 有机化合物都含有碳元素。但含碳元素的化合物不一定是有机化合物！ 如：CO、CO2以及碳酸、碳酸盐虽然含有碳元素，但属于无机化合物！ 2、生活中常见的有机物 化合物 化学式 组成元素 相对分子质量大致范围 甲烷 16 乙醇 46 葡萄糖 180 淀粉 (C6H10O5)n C、H、O 1万~100万 蛋白质 无化学式。 由多种氨基酸组成的混合物 C、H、O、N等 人的血红蛋白：64500 【答案】CH4，C、H；C2H5OH，C、H、O；C6H12O6，C、H、O。 有机高分子化合物：相对分子质量比较大的，从几万到几十万，甚至几百万，如：蛋白质、淀粉等。 2．有机合成材料 1、三大天然有机高分子材料是指： 、 、 ； 2、三大合成材料是指： 、 、 ； 3、天然纤维： 、 、 ； 合成纤维： 、 、 ； 【答案】1、棉花、羊毛、天然橡胶；2、塑料、合成纤维、合成橡胶；3、棉花、羊毛、蚕丝；涤纶、尼龙、腈纶； 归纳总结 1、合成塑料的结构和性质 链状结构的合成材料加热可熔化，具有 性，如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料 网状结构的合成材料加热不再熔化，具有 性，如：酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉） 2、鉴别纤维 棉花、羊毛、合成纤维的鉴别方法：点燃，闻气味 棉花：烧纸一样的气味；羊毛： ；合成纤维：先融化后燃烧，生成黑色硬块。 3、白色污染 白色污染：乱扔 而引起的环境污染。 【答案】1、热塑性，热固性，；2、烧焦羽毛味；3、塑料 3．复合材料 复合材料：将两种及以上的材料复合起来。如：混筋钢泥土、玻璃和陶瓷混合、碳纤维、玻璃钢等。 经典例题 Ø 有机化合物 【例1】（2020·广东广州）核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法不正确的是（ ） A．核酸中一定含有C、P B．不同核酸中碳原子数目都相同 C．核酸相对分子质量可达几百万 D．不同核酸的原子排列方式不同 【答案】B 【详解】 A、核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，核酸中一定含有C、P，故选项说法正确； B、核酸一般由几千到几十万个原子组成，不同核酸中碳原子数目不相同，故选项说法错误； C、核酸一般由几千到几十万个原子组成，核酸中一定含有C、P，所以核酸相对分子质量可达几百万，故选项说法正确； D、不同核酸的原子排列方式不同，故选项说法正确。 故选B。 【例2】（2020·广东深圳）“艾叶香，香满堂；粽子香，香厨房。”据研究，粽子的香味源于粽叶的主要成分——对乙烯基苯酚（化学式为C8H8O）。下列说法正确的是（ ） A．对乙烯基苯酚不属于有机物 B．对乙烯基苯酚由3 种元素组成 C．对乙烯基苯酚中C、H、O 三种元素的质量比为8﹕8﹕1 D．对乙烯基苯酚由8 个C 原子、8 个H 原子、1 个O 原子构成 【答案】B 【详解】 A、含碳元素的化合物属于有机物，乙烯基苯酚（化学式为C8H8O）含碳元素，属于有机物，A错。 B、对乙烯基苯酚由碳、氢、氧3 种元素组成，B正确。 C、对乙烯基苯酚中C、H、O 三种元素的质量比为（12×8）：（1×8）：（16×1）=12：1：2，C错。 D、一个对乙烯基苯酚分子由8 个C 原子、8 个H 原子、1 个O 原子构成，D错。 故选：B。 【例3】属于有机高分子的是（ ） A．甲烷 B．淀粉 C．乙醇 D．丙氨酸 【答案】B 【解析】 甲烷（CH4）相对分子质量为16；淀粉（C6H10O5）n相对分子质量从几万到几十万，属于有机高；C（C2H5OH）相对原子质量为46；丙氨酸（C3H7O2N）相对分子质量为89。 【例4】（2017·广东广州）下列说法不正确的是（ ） A．多吃果蔬可以补充维生素 B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物 C．炒菜用加碘盐可补充碘元素 D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2 【答案】B 【详解】 A、蔬菜和水果中富含有维生素，所以多吃果蔬可以补充维生素，故A说法正确； B、葡萄糖不属于有机高分子，有机高分子的相对分子质量在几万、几十万到几百万，故B说法错误； C、加碘盐中含有碘酸钾可补充碘元素，故C说法正确； D、一氧化碳与血红蛋白结合的程度比氧气与血红蛋白结合的程度强200多倍，故D说法正确。 故选：B。 Ø 有机合成材料 【例1】（2020·广东广州）有机合成材料让人类的发展前进了一大步，下列物品的材质不属于有机合成材料的是（ ） A．天然橡胶为原料制成的乳胶枕芯 B．富有弹性的尼龙丝袜 C．“不碎玻璃”中的聚醋酸乙烯酯夹层 D．可降解塑料手术缝合线 【答案】A 【详解】 A、天然橡胶为原料制成的乳胶枕芯是天然有机材料，不属于有机合成材料，故A不正确； B、富有弹性的尼龙丝袜是用尼龙制成的，尼龙是合成纤维，属于有机合成材料，故B正确； C、“不碎玻璃”中的聚醋酸乙烯酯夹层属于有机合成材料，故C正确； D、可降解塑料手术缝合线，属于有机合成材料，故D正确。故选A。 【例2】（2020·广东）合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。下列物品是用有机合成材料制作的是（ ） A．塑料桶 B．纯羊毛衫 C．铅笔芯 D．青铜铸像 【答案】A 【详解】 A、有机合材料包括塑料、合成橡胶和合成纤维，塑料桶属于塑料，符合题意； B、纯羊毛衫属于天然纤维，不符合题意； C、铅笔芯主要成分有石墨，属于无机非金属材料，不符合题； D、青铜铸像是铜合金，属于金属材料，不符合题意。故选A。 【例3】下列生活用品所使用的主要材料属于有机合成材料的是（ ） A．羊毛围巾 B．有机玻璃茶几 C．钛合金镜框 D．纯棉布袋 【答案】B 【解析】A. 羊毛围巾 ，是天然材料；B. 有机玻璃茶几 ，是有机合成材料； C. 金属和合金属于金属材料； D. 纯棉属于天然材料。选B Ø 复合材料 【例1】（2018·广东）下列物质不属于复合材料的是（ ） A．塑料 B．玻璃钢 C．碳素陶瓷 D．钢筋混凝土 【答案】A 【解析】 A、塑料属于合成材料，正确；B、玻璃钢属于复合材料，错误；C、碳素陶瓷属于复合材料，错误；D、钢筋混凝土属于复合材料，错误。故选A。 【例2】（2020·广东深圳）化学与人类的科学技术、生产生活密切相关。下列说法错误的是（ ） A．钛合金可应用于火箭和航天飞机 B．头盔缓冲层中的塑料属于合成材料 C．垃圾分类有利于废旧金属的回收利用 D．霉变的花生经冲洗、蒸煮后仍可食用 【答案】D 【详解】 A、钛合金密度小抗腐蚀性好，可应用于火箭和航天飞机，A正确。 B、塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料，故头盔缓冲层中的塑料属于合成材料，B正确。 C、垃圾分类有利于废旧金属的回收再利用，C正确。 D、霉变的花生含黄曲霉素，高温不易分解，经冲洗、蒸煮后仍不可食用，D错。 故选：D。 【例3】下列对物质的分类正确的是（　　） A．有机物：甲烷、乙醇、乙酸 B．碱：氢氧化钠、氢氧化钙、甲醇 C．混合物：煤、石油、冰水共存物 D．合成材料：合金、合成橡胶、合成纤维 【答案】A 【详解】 A、含碳元素化合物属于有机物，甲烷、乙醇、乙酸都含碳元素，属于有机物，正确。 B、氢氧化钠、氢氧化钙属于碱，甲醇不能解离出氢氧根离子不是碱，选项错误。 C、煤、石油属于混合物，冰水共存物属于纯净物，选项错误。 D、合成橡胶、合成纤维属于合成材料，合金属于金属材料，选项错误。 故选：A。 【例4】推理是一种重要的学习方法，下列推理正确的是（ ） A．二氧化碳能使紫色石蕊溶液变红，所以能使紫色石蕊溶液变红的物质就是二氧化碳 B．有机化合物都含有碳元素，所以含碳元素的物质一定是有机化合物 C．原子或分子都是不带电的粒子，所以不带电的粒子一定是原子或分子 D．某物质经分解反应后有二氧化硫生成，所以该物质一定含有硫、氧元素 【答案】D 【详解】 A、酸能使紫色石蕊溶液变红，通入二氧化碳后的紫色石蕊溶液变红，是因为二氧化碳与水反应生成碳酸，碳酸使紫色石蕊溶液变红色，而不是二氧化碳，故选项推理错误； B、有机化合物都含有碳元素，但含有碳元素的化合物一定是有机化合物，如碳的氧化物、碳酸盐、碳酸等虽含碳元素，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物，故选项推理错误； C、原子或分子都是不带电的粒子，但是不带电的粒子不一定是原子或分子，中子也不带电，故选项推理错误； D、化学反应前后元素的种类不变，某物质经分解反应后有二氧化硫生成，该物质一定含有硫、氧元素，故选项推理正确。 故选D。 【例5】下列关于有机化合物的说法不正确的是（ ） A．唾液中的淀粉酶是一种蛋白质 B．糖类都是有甜味的有机物 C．乙醇(C2H5OH)不是高分子化合物 D．做炒锅手柄的酚醛塑料是热固性高分子材料 【答案】B 【解析】 A、酶大多数是属于蛋白质，少数是RNA，唾液中的淀粉酶是一种蛋白质，说法正确；故不符合题意； B、部分糖类是有甜味的，但大部分糖类是没有甜味的，如淀粉和纤维等属于糖类，但没有甜味，说法错误；故符合题意； C、乙醇(C2H5OH)的相对分子质量比较小，不是高分子化合物，说法正确；故不符合题意； D、炒锅手柄要与热的铁锅直接接触，应采用热固性材料，因此做炒锅手柄的酚醛塑料是热固性高分子材料，说法正确；故不符合题意； 故选B 【例6】（2020·广东）下列有关抗击新型冠状病毒的说法中不正确的是（　　） A．各地运往武汉的新鲜瓜果、蔬菜中富含维生素，它属于人体必需的营养素 B．消毒的医用酒精溶质为乙醇（C2H5OH），乙醇属于碱 C．喷洒84消毒液后，室内充满刺激性气味，是因为微粒在不断运动 D．医用口罩的制作原料主要是聚丙烯[（C3H6）n]，聚丙烯属于有机物 【答案】B 【详解】 A、人体必需的营养素是糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐和维生素。各地运往武汉的新鲜瓜果、蔬菜中富含维生素，它属于人体必需的营养素，故A正确； B、乙醇（C2H5OH）不是由金属离子（或铵根离子）和氢氧根离子构成，不属于碱；乙醇是含有碳元素的化合物，属有机物，故B错误； C、喷洒84消毒液后，室内充满刺激性气味，是因为微粒在不断运动，故C正确； D、根据聚丙烯[（C3H6）n]化学式可知，聚丙烯是含有碳元素的化合物，属于有机物，故D正确。故选B。 【例7】（2020·广东广州）下列说法不正确的是（ ） A．所有化学反应在生成新物质的同时，都伴随着热量放出 B．人类应更多地开发和利用太阳能、风能、地热能等新能源 C．乙醇属于可再生能源 D．人体活动所需能量与食物在体内的化学反应有关 【答案】A 【详解】 A、化学反应在生成新物质的同时，不一定都伴随着热量放出，还可能吸热，A错误。 B、人类应更多地开发和利用太阳能、风能、地热能等新能源，B正确。 C、乙醇可再生，属于可再生能源，C正确。 D、食物在体内发生化学反应分解释放能量，人体活动所需能量与食物在体内的化学反应有关，D正确。 故选：A。 【例8】归纳总结是学习化学的重要方法。下列各组对主题知识的归纳中完全正确的是（ ） A．化学与能源 B．化学与生活 ①煤、石油、天然气等化石燃料是不可再生能源 ②氢氧燃料电池是把电能转变为化学能的