第13讲 化学与生活（原卷版）.docx

更多资料添加微信号：DEM2008 淘宝搜索店铺：优尖升教育 网址： 第十三讲　化学与生活 模块一 人类重要的营养物质 知识精讲 知识点一 营养物质 六大营养素：________、________、________、________、________和________。 营养素在人体中的功能及主要来源： 营养素 组成及生理功能 主要来源 蛋白质 由氨基酸组成，1g蛋白质能供能18kJ能量 动物：肌肉、毛发、蛋清等； 植物：大豆 糖类 单糖：葡萄糖C6H12O6；双糖：蔗糖C12H22O11；多糖：淀粉(C6H10H5)n； 是生命活动的主要供能物质 蔗糖：甘蔗、甜菜等； 淀粉：稻米、玉米、马铃薯等； 油脂 是维持生命活动的备用能源 牛油、花生油 维生素 调节新陈代谢 蔬菜、水果、动物肝脏等 1．蛋白质 （1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，起着运输O2和呼出CO2的作用。 CO中毒：是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200～300倍，导致窒息死亡。 （2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 用福尔马林（40%的甲醛溶液）制作动物标本，使标本长期保存。 （3）酶：一类重要的蛋白质，是生物催化剂，重金属、高温、硝酸都可以使蛋白质变性。 2．糖类 （1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n （2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 （3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。 3．维生素 缺VA：夜盲症；缺VC：坏血症；缺VD：佝偻病。 总结归纳——有害物质 （1）亚硝酸钠（NaNO2）：存在于工业用盐中，食用后可致癌； （2）甲醛（HCHO）：有剧毒，俗称福尔马林，可使蛋白质变质；用甲醛浸泡过的海鲜可长期保存，但食用后易中毒。 （3）甲醇（CH3OH）：与酒精相似，存在于工业酒精中，饮用后可使眼睛失明； （4）黄曲霉素：食品发霉后的霉中的一种毒素，可致癌。 （5）一氧化碳（CO）：煤气的主要成分，存在吸烟的烟气、汽车尾气中，易与血红蛋白结合而使人中毒。 经典例题 Ø 六大营养物质 【例1】（2020·广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（ ） A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆 C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油 【例2】下列物质中不能为人体提供能量的是（ ） A．油脂 B．淀粉 C．维生素 D．蛋白质 【例3】（2020·广东）下列广东美食中富含淀粉的是（ ） A．客家豆腐 B．广式腊肠 C．深井烧鹅 D．陈村米粉 【例4】下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是（ ） A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素 C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质 【例5】某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐还需搭配的食物是（ ） A.水果 B.蔗糖 C.食盐 D.豆腐 【例6】某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 XX饼干 配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 270天 生产日期 XXXX年XX月XX日 （1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为 。 Ø 有害物质 【例1】关于“舌尖上的化学”，下列说法科学的是（ ） A．为防止海产品腐烂，可将其浸泡在甲醛溶液中 B．在房间内放一盆水能防止CO中毒 C．为节约粮食，发霉的大米经过浸泡、淘洗后可以食用 D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量的小苏打 模块二 化学元素与人体健康 知识精讲 知识点二 化学元素 1．常量元素和微量元素 1、人体中最多的元素是 ；最多的金属元素为 ； 2、组成人体的元素共50多种，分两大类： （1）常量元素（含量超过0.01%的元素）：氧、碳、氢、氮、钙等； （2）微量元素（含量在0.01%以下的元素）： 必需微量元素： 、Zn、Se硒、碘、氟等； 非必需微量元素：Al、 Ba钡、Ti钛等； 有害微量元素： Hg汞、Pb铅、Cd镉等； 2．微量元素的作用 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起 。 Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓， 。 Se 有 、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。 I 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起 ；幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 F 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。 及时小练 【练1】根据你所知道的知识连线： 人体必需的元素 缺乏对人体的健康影响 食物来源 铁 佝偻病，骨质疏松 加碘盐 钙 食欲不振，发育不良 海产品、瘦肉 碘 贫血 牛奶、虾皮 锌 甲状腺肿大 肝胆、蛋 经典例题 Ø 常量元素与微量元素 【例1】（2020·广东广州）人体中含有的微量元素对健康至关重要，下列不属于人体必需微量元素的是（ ） A．铅 B．锌 C．硒 D．铁 【例2】（2018·广东）关注健康，预防疾病，下列有关说法正确的是（　　） A．缺乏维生素C会引起夜盲症 B．处于生长发育期的青少年需要蛋白质的量更大 C．锡、碘、钠、氟是人体中含有的微量元素 D．人体胃液的pH范围在7.35﹣7.45 【例3】（2018·广东）下表中知识的归纳正确的是（ ） A用语 2O表示两个氧元素 2O2表示两个氧分子 B安全 有机物都易燃，都要远离火源 安全封闭房间烧含 碳燃料要防CO中毒 C环保 生活垃圾集中焚烧用于发电 新制木家具通风放置让甲醛挥发 D生活 儿童需补钙是因为缺乏微量元素钙 糖类、 脂肪、蛋白质和水都是营养素 【例4】生活与化学密切相关。下列有关说法不正确的是（ ） A．米面食物含有丰富糖类，是人体的主要供能物质 B．多吃水果蔬菜补充维生素，预防夜盲症 C．霉变的大米含黄曲霉素，禁止食用 D．钙是人体微量元素，老年人缺钙易患骨质疏松症 【例5】（2020·广东广州）下列说法正确的是（ ） A．霉变的花生煮熟食用 B．用甲醛浸泡水产品保鲜 C．食用新鲜的蔬菜水果 D．缺铁会引起骨质疏松 【例6】下列有关加铁酱油的说法正确的是（ ） A．食用加铁酱油能防止产生龋齿 B．酱油中的“铁”是指铁元素 C．铁在人体中属于常量元素 D．酱油中的NaCl可用NaNO2代替 模块三 有机合成材料 知识精讲 知识点一 有机材料 1．有机化合物 1、有机化合物：含C的化合物。 有机化合物都含有碳元素。但含碳元素的化合物不一定是有机化合物！ 如：CO、CO2以及碳酸、碳酸盐虽然含有碳元素，但属于无机化合物！ 2、生活中常见的有机物 化合物 化学式 组成元素 相对分子质量大致范围 甲烷 16 乙醇 46 葡萄糖 180 淀粉 (C6H10O5)n C、H、O 1万~100万 蛋白质 无化学式。 由多种氨基酸组成的混合物 C、H、O、N等 人的血红蛋白：64500 有机高分子化合物：相对分子质量比较大的，从几万到几十万，甚至几百万，如：蛋白质、淀粉等。 2．有机合成材料 1、三大天然有机高分子材料是指： 、 、 ； 2、三大合成材料是指： 、 、 ； 3、天然纤维： 、 、 ； 合成纤维： 、 、 ； 归纳总结 1、合成塑料的结构和性质 链状结构的合成材料加热可熔化，具有 性，如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料 网状结构的合成材料加热不再熔化，具有 性，如：酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉） 2、鉴别纤维 棉花、羊毛、合成纤维的鉴别方法：点燃，闻气味 棉花：烧纸一样的气味；羊毛： ；合成纤维：先融化后燃烧，生成黑色硬块。 3、白色污染 白色污染：乱扔 而引起的环境污染。 3．复合材料 复合材料：将两种及以上的材料复合起来。如：混筋钢泥土、玻璃和陶瓷混合、碳纤维、玻璃钢等。 经典例题 Ø 有机化合物 【例1】（2020·广东广州）核酸是一类含磷的生物高分子，属于有机化合物，一般由几千到几十万个原子组成。因最早由细胞核中分离得到，而且具有酸性而得名。下列说法不正确的是（ ） A．核酸中一定含有C、P B．不同核酸中碳原子数目都相同 C．核酸相对分子质量可达几百万 D．不同核酸的原子排列方式不同 【例2】（2020·广东深圳）“艾叶香，香满堂；粽子香，香厨房。”据研究，粽子的香味源于粽叶的主要成分——对乙烯基苯酚（化学式为C8H8O）。下列说法正确的是（ ） A．对乙烯基苯酚不属于有机物 B．对乙烯基苯酚由3 种元素组成 C．对乙烯基苯酚中C、H、O 三种元素的质量比为8﹕8﹕1 D．对乙烯基苯酚由8 个C 原子、8 个H 原子、1 个O 原子构成 【例3】属于有机高分子的是（ ） A．甲烷 B．淀粉 C．乙醇 D．丙氨酸 【例4】（2017·广东广州）下列说法不正确的是（ ） A．多吃果蔬可以补充维生素 B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物 C．炒菜用加碘盐可补充碘元素 D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2 Ø 有机合成材料 【例1】（2020·广东广州）有机合成材料让人类的发展前进了一大步，下列物品的材质不属于有机合成材料的是（ ） A．天然橡胶为原料制成的乳胶枕芯 B．富有弹性的尼龙丝袜 C．“不碎玻璃”中的聚醋酸乙烯酯夹层 D．可降解塑料手术缝合线 【例2】（2020·广东）合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。下列物品是用有机合成材料制作的是（ ） A．塑料桶 B．纯羊毛衫 C．铅笔芯 D．青铜铸像 【例3】下列生活用品所使用的主要材料属于有机合成材料的是（ ） A．羊毛围巾 B．有机玻璃茶几 C．钛合金镜框 D．纯棉布袋 Ø 复合材料 【例1】（2018·广东）下列物质不属于复合材料的是（ ） A．塑料 B．玻璃钢 C．碳素陶瓷 D．钢筋混凝土 【例2】（2020·广东深圳）化学与人类的科学技术、生产生活密切相关。下列说法错误的是（ ） A．钛合金可应用于火箭和航天飞机 B．头盔缓冲层中的塑料属于合成材料 C．垃圾分类有利于废旧金属的回收利用 D．霉变的花生经冲洗、蒸煮后仍可食用 【例3】下列对物质的分类正确的是（　　） A．有机物：甲烷、乙醇、乙酸 B．碱：氢氧化钠、氢氧化钙、甲醇 C．混合物：煤、石油、冰水共存物 D．合成材料：合金、合成橡胶、合成纤维 【例4】推理是一种重要的学习方法，下列推理正确的是（ ） A．二氧化碳能使紫色石蕊溶液变红，所以能使紫色石蕊溶液变红的物质就是二氧化碳 B．有机化合物都含有碳元素，所以含碳元素的物质一定是有机化合物 C．原子或分子都是不带电的粒子，所以不带电的粒子一定是原子或分子 D．某物质经分解反应后有二氧化硫生成，所以该物质一定含有硫、氧元素 【例5】下列关于有机化合物的说法不正确的是（ ） A．唾液中的淀粉酶是一种蛋白质 B．糖类都是有甜味的有机物 C．乙醇(C2H5OH)不是高分子化合物 D．做炒锅手柄的酚醛塑料是热固性高分子材料 【例6】（2020·广东）下列有关抗击新型冠状病毒的说法中不正确的是（　　） A．各地运往武汉的新鲜瓜果、蔬菜中富含维生素，它属于人体必需的营养素 B．消毒的医用酒精溶质为乙醇（C2H5OH），乙醇属于碱 C．喷洒84消毒液后，室内充满刺激性气味，是因为微粒在不断运动 D．医用口罩的制作原料主要是聚丙烯[（C3H6）n]，聚丙烯属于有机物 【例7】（2020·广东广州）下列说法不正确的是（ ） A．所有化学反应在生成新物质的同时，都伴随着热量放出 B．人类应更多地开发和利用太阳能、风能、地热能等新能源 C．乙醇属于可再生能源 D．人体活动所需能量与食物在体内的化学反应有关 【例8】归纳总结是学习化学的重要方法。下列各组对主题知识的归纳中完全正确的是（ ） A．化学与能源 B．化学与生活 ①煤、石油、天然气等化石燃料是不可再生能源 ②氢氧燃料电池是把电能转变为化学能的装置 ①鉴别棉织物和毛织物可灼烧后闻气味 ②炒菜时锅中的油不慎着火可用锅盖盖灭 C．化学与健康 D．化学与材料 ①碘摄入不足或过量均会引起人体甲状腺肿 ②水产品可用稀甲醛溶液进行保鲜 ①合金、合成纤维、合成橡胶都是合成材料 ②棉、蚕丝、羊毛都属于天然高分子材料 专项训练 【训1】下列菜谱中富含蛋白质和维生素两种营养素的是（　　） A．番茄炒蛋 B．清蒸鲫鱼 C．燕麦馒头 D．白灼菜心 【训2】下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ） A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入 B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源 C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源 D．鱼类、豆类食物富含蛋白质 【训3】下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是（ ） A．铁 B．钙 C．碘 D．锌 【训4】（2019·广东）如图是某奶制品标签。请回答: (1)“钠”指的是_____(填“单质”或“原子”或“元素”)。 (2)蛋白质、脂肪属于_____(填“无机物”或“有机物")。 (3)人体每日必须摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙会患_____(填字母)和发育不良。 A．大脖子病 B．佝偻病 C．贫血 D．夜盲症 【训5】乘船游览港珠澳大桥时，在游船上使用的下列物品中，由有机合成材料制成的是（　　） A．塑料救生圈 B．铝合金门窗 C．钢化玻璃 D．木质甲板 【训6】下列常见材料中属于复合材料的是（ ） A．合金 B．玻璃钢 C．普通玻璃 D．塑料 【训7】（2019·广东广州）做好垃圾分类，为绿色发展做贡献。下列可回收垃圾主要成分为有机合成材料的是（ ） A．旧报纸 B．塑料瓶 C．铝制易拉罐 D．玻璃瓶 【训8】下列物质的主要成分属于合成材料的是（　　） A．医用消毒棉花 B．化纤布口罩 C．蚕丝被 D．铜锁 【训9】善于梳理化学知识，是学好化学的有效方法，以下归纳不完全正确的是（ ） A 性质决定用途 B 日常生活经验 石墨导电——用做干电池电极 钨的熔点高——用于制灯丝 区别硬水和软水——用肥皂水检验 区别棉和羊毛织物——点燃闻气味 C 化学与健康 D 安全常识 缺碘——引起甲状腺肿大 缺维生素C——引起坏血病 皮肤沾上浓硫酸——涂上硼酸溶液 炒菜时油锅着火——用锅盖盖灭 提分作业 1．在广州乡村美食节中，用艾草叶、糯米粉、花生米、糖制成的甜艾糍深受市民的喜爱，艾糍中富含的营养素不包括（　　） A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 2．能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 3．生活中有些人易患骨质疏松，是因为缺失_____元素；有些人会得大脖子 病，主要是缺少_____元素引起的。 4．人体缺少钙、铁等元素会影响身体健康．下列补充化学元素的做法错误的是（ ） A．大量服用含碘药物预防甲状腺肿大 B．使用铁制炊具防治缺铁性贫血 C．进食牛奶、豆制品等富钙食物预防幼儿佝偻病 D．食用牡蛎等含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良 5．下列知识归纳有错误的一组是（ ） A．物质组成 B．化学与生活 苏打、纯碱化学式﹣﹣都是Na2CO3 蔗糖、葡萄糖、淀粉﹣﹣都属于糖类物质 酒精、汽油、液化气﹣﹣是易燃物 油锅着火、电器着火﹣﹣用水浇灭 C．物质与变化 D．食品与健康 煤的干馏、汽油燃烧﹣﹣是化学变化 碳铵与草木灰混用﹣﹣产生氨气而降低肥效 重金属中毒﹣﹣喝鸡蛋清解毒 人体缺碘﹣﹣多吃海带、紫菜、海鲜 6．下表中对部分知识的归纳完全正确的一组是（ ） A．鉴别方法 B．化学实验中“先”和“后” ①区分棉纤维和羊毛纤维——点燃后闻气味 ②区分硬水和软水——加肥皂水搅拌 ③区分氯化铵和氯化钾——加熟石灰粉末研磨，闻气味 ①点燃可燃性气体时，先验纯，后点燃 ②稀释浓硫酸时，先在烧杯中盛放浓硫酸，后将水沿烧杯内壁慢慢注入 ③给试管内液体加热时，先预热，后用外焰固定加热 C．日常生活经验 D．化学与人体健康 ①常用钢刷擦洗铝制品 ②用汽油洗去衣服上的油污 ③氮气充入食品包装袋中防腐 ①缺铁会引起贫血症 ②食用甲醛水溶液浸泡过的海产品 ③用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物 7．（2020·广东广州·）下列物品主要由有机合成材料构成的是（ ） A．陶瓷水杯 B．单车轮胎 C．羊毛衣服 D．青铜塑像 更多资料添加微信号：DEM2008 淘宝搜索店铺：优尖升教育 网址：