2023年市场熟食店创业计划书范本.docx

最新市场熟食店创业方案书范本 闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 　　可偿试较新口味的食品。 　　而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。 　　1.3 阻碍消费者购置的主要要素食品的口味 　　卫生清洁程度 　　是否新鲜 　　价格水平 　　是否方便购置 　　因而企业在运营治理上要重点考虑以上几个要素。 　　2、熟食行业的现状 　　2.1 熟食食品行业的主要运营方式 　　开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口方式也有店铺方式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。 　　开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。 　　专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食方式为主配以外卖;酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖方式销售。 　　开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。 　　超市内的熟食食品专区。 　　2.2 市场定位 　　肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭运营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁运营，由于没有行业的领导者，一般定位于群众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。 　　定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必需要靠特色产品和有效的营销治理来占有市场。但此类店的营销水平照旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续运营仍然存在征询题。 　　二、长安镇区域市场情况 　　1、长安镇区域概况 　　长安位于东莞市最南端，紧临深圳，靠近港澳，广深高速公路、107国道、C358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。总面积83平方公里，辖13个村(居)民委员会，户籍人口3.5万多人，外来流淌人口60多万人，旅游同胞3万多人。 　　长安镇云集了大量的制造加工企业，吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的开展。 　　特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流产生了宏大的消费需求，具有特别大的市场潜力。 　　工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、针对目的市场人群的连锁业的开展带来无限商机。 　　2、时间、人流调查材料 　　一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到达顶峰，然 后开始缓慢下降，到9：00后可觉察人流量明显减少。从12：00到16：30，市场根本处于休业期，然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。 　　3、长安镇熟食市场分析 　　一般市场最旺的时间是上午，下午人流特别少。而上午人流最多的时间段是从6：30~8：00这段时间。早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场，上沙市场、乌沙市场和街口市场次之。一般熟食购置的产生都集中在早上，另外下午5：00~7：00这段时间也有一局部购置产生。 　　熟食店主要开在肉菜市场里熟食专区，开业数量会因市场的繁荣程度而有差异。从以上数据图可以看出，开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。宵边市场、乌沙市场、沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的数量相对较少。 　　长安综合市场主要以批量购置为主，一般是早市，下午根本歇业。熟食档口根本都有招牌，主要做卤水盐局食品的有：广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡;专卖金猪的有：景记金猪档和顺意金猪档;主营烧腊的有：粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅档、明记烧腊卤水店;金猪和局部烧腊店约上午10：00就收铺，下午根本没有营业。长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。 　　宵边市场内熟食区占有位置最大、有明显的招牌的是正家麻辣卤味专卖店，有品牌运营认识，而且在市场内是销售最好的一档。其营业时间最长，从早上开市到晚上十点甚至十一点。另市场旁边独立铺位的两家：潮洲卤味和梅汕卤味，产品相对较为精致，有潮汕特色。早市的生意较为平淡，反而晚市的生意相对较好。而市场内三档烧腊店根本上上午十点就卖完收市，下午仅有一档再次开卖。 　　厦岗市场的规模比拟大，市场繁荣，熟食档位的数量也多，但空置率也高，达55%。没有特别的主导档位。厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占，有显眼的店面招牌，但厦边市场人流比拟少，生意一般。上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：梅汕肉丸卤味和潮洲卤水店，这类店的产品相对较好，价格也稍高。根本上构成统一的市场形象的是潮洲或梅汕的卤水店，产品相对较好，但运营分散，没有构成统一有效的市场权力。 　　3.4 产品特点 　　主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类 　　品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。 　　根本没有独特的专有技术产品，不构成市场独占。 　　3.5 产质量量 　　产质量量较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品根本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。 　　3.6 技术专利 　　根本没有独特的专有技术产品，不构成市场独占。 　　3.7 价格水平 　　市场价格比拟接近，市场熟食区档位的同类产品，价格一样或比拟接近，没有明显的上下档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。 　　3.8 治理水平 　　根本上是家庭式运营，本人制造，没有专业的治理操作。 　　3.9 营销情况 　　没有专业的市场操作，根本上没有有方案性的广告宣传、促销和品牌治理。 　　5、案例分析：正家麻辣卤味专卖店 　　熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店 　　地点：宵边市场 　　面积：两个熟食档位位置，约8平方米。 　　开业时间：2年 　　老总娘：吴小姐 　　籍贯：江西 　　行业经历：9年 　　销售人员：老总娘本人、另外一名或两名帮工。 　　消费人员：10人 　　主要运营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等。 　　销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批出售卖 　　配送工具：面包车或人力三轮车 　　市场地位：宵边市场销量最大。