中国保健酒业市场研究报告.doc

中国保健酒业市场研究报告 目录 第一章、保健酒的定义及投资特性 第一节、保健酒的定义与范畴 一、保健酒的定义 二、保健酒的文化与发展 第二节、保健酒的投资特性 一、市场规模预测 二、市场成长及行业集中度 三、竞争范围分析 四、技术水平及研发能力 五、现代化及标准化趋势 六、壁垒分析 第二章、保健酒的市场现状及动态 第一节、保健酒的市场现状及动态 一、整风运动引发市场洗牌 二、SARS风波促使保健酒热销 三、酒业巨头纷纷进军保健酒 四、保健酒业规模化发展 五、保健酒群雄逐鹿，四分天下 六、古岭神酒领跑深圳保健酒市场 七、区域市场竞争分析（广东、上海、北京）   第二节、保健酒业存在的问题与发展战略 一、保健酒发展中的问题及SWOT分析 二、近期保健酒的发展特点及企业发展策略 三、SARS之后的保健酒营销规划 第三章、消费者分析 第一节、消费者的认知分析 一、消费者特征及划分 二、消费者的认知分析 三、消费者的购买渠道分析 第二节、影响消费者的因素 一、消费者主要关注的因素分析 二、消费者承受的价位分析 三、消费者的喜好因素分析 4、消费者需求结构分析 第四章、优势品牌及企业分析 第一节、劲酒 一、销售及终端 二、产品及品牌 三、技术改造 第二节、椰岛鹿龟 一、销售及公关活动 二、经营状况 三、技术改造 第三节、张裕至宝三鞭酒 一、公关及市场策略 二、经营状况 三、信息化建设 第四节、致中和 一、营销及公关活动 二、致中和第二生产基地和生态养生城项目 第五节、杏花村“竹叶青” 一、公关活动与文化营销 二、技术改造 第六节、五粮液“龙虎酒”与茅台“不老酒” 一、“龙虎酒”加大市场开拓力度 二、茅台“不老酒” 三、“龙虎酒”与“不老酒”的侵权之争 第五章、行业政策环境分析 第一节、“药健字”的取消及其影响 第二节、《野生动物保护法》和《陆生野生动物保护实施条例》的影响 第三节、GMP及GAP认证趋势 第六章、营销策略分析 第一节、营销渠道及方式现状分析 第二节、保健酒的品牌策略及市场推广 一、保健酒的命名与品牌战略 二、市场推广操作 第三节、保健酒的软文宣传 第四节、细分产品，终端制胜 第五节、典型案例 一、38度劲酒的市场开发策略 二、赋予保健酒发展的灵魂——椰岛鹿龟的定位 三、新疆雪莲红花补酒的4C策略 四、“昂立养身酒的尾随策略 第七章、产品开发及投资动态 第一节、新产品及新原料 一、产品需求趋势 二、银杏保健酒 三、膳食纤维保健酒 四、菌类保健酒 五、蔬菜类保健酒 六、竹制品保健酒 七、其他 第二节、生物技术在保健酒研发中的运用 一、萃取技术 二、分子蒸馏技术 三、保健酒去沉淀新技术 第三节、各地保健酒的投资动态 一、新疆木垒县保健酒项目 二、河北任丘市保健酒项目 三、河北新野保健酒项目 四、海南威阳保健酒项目 五、广西桂林保健酒项目 六、重庆奇正公司保健酒项目 七、湖北巴东银杏酒项目 八、四川恒力保健酒项目 第一章、保健酒的定义及投资特性 第一节、保健酒的定义与范畴 一、保健酒的定义 药酒的定义是以治病为目的，而保健酒则是以保健为目的。早期的药酒与补酒在一定程度上影响着消费者对新兴保健酒的认知。应该说，酒品因功能疗效不同有所区别。药酒突出疗效，重在功效；保健酒重在维护和预防，其主要功能是抗疲劳，提高免疫力，这种功能与疗效的侧重点不同，恰是区别药酒与保健酒的根本点。 保健酒与药酒相比，虽然两者都是在酿造过程中加入了药材，但它们之间的区别是十分明显的。以下是中国劲酒对保健酒与药酒的一些区别界定： 【所属范畴不同】保健酒属于“饮料酒”范畴，药酒属于“药”的范畴； 【功能作用不同】保健酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，满足消费者的嗜好。药酒主要用于治病，有其特定的医疗作用； 【生产管理部门不同】保健酒由食品生产企业生产，由食品部门主管，产品质量不合格可以调整或回收。药酒由药厂生产，由药品管理部门主管，产品质量不合格只能报废； 【配方和质量依据不同】药酒的配方要经过严格的审批，要求有内在的以有效成份为指标的质量标准。保健酒配方一般不需要审批，很少规定检测其内在功效成份，但第三代保健酒要求有明确的功能因子； 【适用人群和对象不同】保健酒对年龄和性别没有特别严格的限制，主要使用对象是健康或亚健康人群。药酒有针对性较强的适用人群，使用对象是疾病患者，需要在医生的处方或在专业人士的指导下服用； 【销售场所不同】保健酒主要在酒店、商场、超市等一般商品销售场所销售。药酒主要在药店或医疗场所销售。 一言以蔽之，健康的或亚健康的人喝保健酒，用于保健养生；患病的人喝药酒，用于治病。 二、保健酒的文化与发展 人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。 殷商的酒类，除了“酒”，“醴”之外，还有“鬯”。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草(也是一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早药酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯还具有驱恶防腐的作用。《周礼》中还记载:“王崩，大肆，以鬯”。 也就是说帝王驾崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可较长时间地保持不腐。   　从长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书，后来被称为《五十二病方》 ，被认为是公元前3世纪末，秦汉之际的抄本，其中用到酒的药方不下于35个， 其 中至少有5方可认为是酒剂配方，用以治疗蛇伤，疽，疥瘙等疾病。 其中有内服药 酒，也有供外用的。《养生方》是马王堆西汉墓中出土帛书之一， 其中共有六种药酒的酿造方法，但可惜这些药方文字大都残断，只有“醪利中”较为完整，此方共包括了十道工序。但值得强调的是远古时代的药酒大多数是药物是加入 到酿酒原料中一块发酵的。而不是像后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时 代的酒保藏不易，浸渍法容易导致酒的酸败。药物成份尚未溶解充分，酒就变质了。 采用药物与酿酒原料同时发酵，由于发酵时间较长，药物成分可充分溶出。 我国医学典籍《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》专篇曾指出:“自古圣 人之作汤液醪醴，以为备耳”。这就说古人之所以酿造醪酒，是专为药而备用的。《黄帝内经》中有“左角发酒”，治尸厥，“醪酒”治经络不通，病生不仁。“鸡矢酒 ”治臌胀。 采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段论述:"药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者"。用酒浸渍， 一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高，另一方面，酒行药势，疗效也可提 高。汉代名医张仲景的《金匮要略》一书中，就有多例浸渍法和煎煮法的实例。如“鳖甲煎丸方”，以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。还有一例“红蓝花酒方”，也是用酒煎煮药物后供饮用。《金匮要略》中还记载了一些有关饮酒忌宜事项，如“龟肉不可合酒果子食之”，“饮白酒，食生韭，令人病增”，“夏月大醉，汗流，不得冷水洗着身及使扇，即成病”。“醉后勿饱食，发寒冷”。 这些实 用知识对于保障人们的身体健康起了重要的作用。南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景， 总结了前人采用冷浸法制备药酒的经验，在《本草集经注》中提出了一套冷浸法制药酒的常规:“凡渍药酒，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可出，不必待至酒尽也。 滓可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服”。这段话注意到了药材的粉碎度， 浸渍明间 及浸渍时的气温对于浸出速度，浸出效果的影响。并提出了多次浸渍，以充分浸出 药材中的有效成分，从而弥补了冷浸法本身的缺陷，如药用成分浸出不彻底，药渣 本身吸收酒液而造成的浪费。从这段话可看出在那时药酒的冷浸法已达到了较高的 技术水平。热浸法制药酒的最早记载大概是北魏《齐民要术》中的一例"胡椒酒"， 该法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，"火暖取温"。尽管这还不是制药酒，当作一种方法在民间流传，故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配 制的主要方法。 酒不仅用于内服药，还用来作为麻醉剂，传说华佗用的"麻沸散"， 就是用酒 冲服。华佗发现醉汉治伤时，没有痛苦感，由此得到启发，从而研制出"麻沸散"。 唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如《 备急千 金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和 补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设"酒醴"专节，卷十二设" 风虚杂补 酒，煎"专节。《千金翼方》卷十六设"诸酒"专节。《外台秘要》卷三十一设"古今 诸家酒方"专节。宋代《太平圣惠方》所设的药酒专节多达六处。除了这些专节外， 还有大量的散方见于其它章节中。唐宋时期，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者也 渐多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在这些医学著作中，解酒，戒酒方也应运而 生。有人统计过，在上述四部书中这方面的药方多达一百多例。 唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高， 这是当时的显著特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。唐宋时期，药酒的制法有酿造法，冷浸法，热浸法。以前两者为主。《 圣济 总录》中有多例药酒采用隔水加热的"煮出法"。 元明清时期，随着经济，文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备，达到了更高的水平。这一时期，我国已积累了大量医学文献，前人的宝贵经验受到了元明清时期医家的普遍重视，因而，在元明清时期，出版了不少著作，为整理前人的经验做出了重要的贡献。《饮膳正要》是我国的第一部营养学专著。《饮馔服食笺》共有三卷，收酿造类内容17条。酿造类中的碧 香酒，地黄酒，羊羔酒等，均为宋代以来的名酒。其中一些是极有价值的滋补酒。 此外在《遵生八笺》中的《灵秘丹药笺》中还有30多种药酒。 明清时期也是药酒新配方不断涌现的时期。明代的《扶寿精方》， 龚庭贤的《万病回春》，《寿世保元》，清代孙伟的《良朋汇集经验神方》，陶承熹的《 惠直堂经验方》，项友清的《同寿录》，王孟英的《随息居饮食谱》等都记载着不 少时清时期出现的新方。这些新方有两个值得提出的特点：1、补益性药酒显著增多。2、慎用性热燥热之药。 民国时期，由于社会动荡不安，百业俱殆。解放之后，我国保健酒业得到了一定的发展。1975年，著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广“优选法”，对竹叶青药材的浸泡时间进行了反复实验，选定了更准确的时间；在不断实践中，汾酒人总结出“十条秘诀”、“四大先进操作法”、“十大技术措施”，使其质量更上一层楼。竹叶青连续3次被评为国家名酒，是中国配制酒、保健酒中惟一的国家名酒。 进入80年代后，改革开放极大的促进了我国保健酒业的发展。许多中小型保健酒厂纷纷成立。不过这个时候，我国的保健酒主要是面向国外市场，保健酒的进出口业比较活跃。进入90年代之后，随着我国经济的发展、国民收入的提高，国家扩大内需政策的推行以及“亚健康”概念的风行，我国国内的保健酒市场得到了极大的促进与发展。 的的确确，在改革开放方兴未艾的90年代初中期，随着人们在工作生活中面临的压力和负担越来越重，人们的身体机能的许多不适症状越来越多。以至于去医院检查又仿佛并没有什么明显的病状，正当人们不胜其烦之时，“亚健康”的概念适时的填补了这一心理概念的空白，给人们找到了一个可供解释的理由。而号称专为解决“亚健康”状态而生的保健酒