粤式浓酱火锅店商业计划书.ppt

粤式浓酱火锅店,项目招商计划书,BIG,the,概述,创业目标,建立自主品牌,全国餐饮品牌连锁,成熟后发展另外的项目投资,打造健康食品,BIG,the,市场,市场分析,长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、上海、广州等其余大城市的消费氛围，但近年来长春餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费水平在逐步提高，向大城市靠拢；80后90后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭点时间都会约上三五知己共进晚餐；加上应酬宴请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店都出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分资源是非常强大的，还没达到饱和的程度；,市场分析,长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨12点，周末能达到凌晨23点；（夜总会）大致能达到1112点左右；（量贩式KTV）大致能达到121点左右，中午略微差点，但是东北地区冷的时间长，吃饭的时间相对也会比南方要早，一般在下午5点左右就开始，加上夜生活的人群（夜宵），从5点凌晨3点这10个小时中都不断有人在餐厅这个领域进行消费；加上中午饭1个半小时2小时左右的饭点时间，共12个小时是属于运行期，尤为下午5点8点、凌晨12点2点是属于餐饮爆点时间段；,用餐爆点分析图,市场定位,由于长春市是吉林省的省会城市，市政府将会逐步发展经济与城市建设，预计对投资经营方面有很优惠的投资政策，这对外来投资的商家来说必定是一件好事,将中等收入定位于目标消费人群,锁定有持续消费能力的消费人群,发掘思想前卫的潜在消费人群,目标人群比例,高消费人群,中档消费人群,低消费人群,店面选址,卓展商圈：属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店、时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士宴请和小聚的首选；桂林路商圈：属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮流服饰、快餐与时尚饮食居多；红旗街商圈：电子产品的集中地，工作人员与购买电子产品的人居多，此地可谓包含高、中、低档的各类消费人群；,店面选址,建设街：长春比较历史悠久的餐饮一条街，由于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高级的饭店集中地；优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场；缺点：各类餐饮林立，竞争很大；临河街：近年随着城市的开发进程新兴的餐饮街，因为周边的高档小区比较多，所以一般都是比较时尚、精致的饭店；优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车位；缺点：距离市中心比较远；新华路：长春小饭店最集中的地方，也是外国人集中地；优点：因为集中所以名声大；缺点：没有停车场；汽车需停在路边；湖西路：长春市靠近南湖公园的一条餐饮街，因交通便利而出名优点：高档小区、店面新，有停车位；缺点：经常塞车;,the,竞争力,BIG,市场竞争,现在长春做的比较好的大型高级火锅店有“如一坊、东方火锅、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等”；中型中级火锅店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上居等”；小型特色火锅店有“平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安路小广东鸡煲等”；,上述饭店除了小型特色火锅店外都是形式差不多的火锅店，里面所售卖的东西大致相同，只是在出品和宣传中略有分别罢了；,各类火锅店上座率,the,GOOD,产品,项目描述,“住在杭州，食在广州”这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全国闻名；其中粤式火锅在广东俗称“打边炉”，是坐在火炉边上边说话边放东西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤底等；引广州语本字一书页253解，置炉於左右就叫边炉。打边炉在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作就像打(左右)边炉，所以广东人叫火锅打边炉。这次项目的选择就是以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅掌煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等）,这是因为酱香口味的食品比较接近东北人的口味，而且在酱料的选材上和混搭上很讲究，很有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层次的火锅店所经营的都不一样。,为什么选择酱香而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？,the,GOOD,服务,随着中国加入WTO，各行各业都在加强自身的素质建设与经营方式的提升，目前小至长春，大至全国各地，整个餐饮业与服务类行业都在走向“消费环境，消费服务”的时代，口味的稳定与创新固然重要，但顾客对软环境的要求将会越来越高,口味与服务,在口味方面：除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才能给予顾客新鲜感，不会厌倦出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正的粤式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短期在长春工作的广东顾客继续前来消费；在服务方面：亲和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人员在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意识与服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而来，尽兴而归。,装修风格,装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造出一种新温馨广式，加上亲和的服务，必定能够吸引越来越多追求健康，追求品质生活的消费人群；另外粤式火锅由于比较讲究火候，所以选择炭火砂锅是最佳的，但是室内明火第一消防是否能批；第二排风必须要做得非常好才行；所以在这方 面上有待项目计划正式启时，这问题将会在筹备期中广思集益进行最终决定；,打造一种温馨、精致和有品位的就餐氛围,GOOD,the,架构,BEST,the,合作优势,经过多年的经验积累，已经对本地区的各种类型材料采购价格与采购渠道充分了解与掌握；,多方合作，各取所长进行磨合，必定会产生一套更加完善的经营管理模式，必可在本地区取得更高的名气与创造更大的利润，将会逐步壮大；,经营策略,1.股东开业的第一个月，所有股东都要尽自己最大的力量，在自己的领域圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发动起来，不论是消费还是宴请，每天每个股东保证一桌到店；2.夜场经理开业前与所有的夜店经理商谈，只要带客到店消费，按全单的510%提成；开业后分批宴请夜场经理到店里试菜，一来令他们觉得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们提前熟悉地址和店内情况；如果能良好的利用上这股资源，力量将无穷大；,经营策略,3.网络开业前在微博、QQ、人人网、各大论坛上进行宣传预热；开业后在各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠；参加团购网站的活动；在开业后2个月中务必要把人气炒得红红火火的，人气上去了自然会开始为盈利做铺垫了；4.电台利用相熟的电台节目的广播力量，变相宣传店里情况；5.杂志在一些美食杂志中进行宣传；6.代金券宣传单印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动；派发地点在各大商圈、夜店、美容美发、服装店等地方；,股权结构,投资方案说明,1.问：如果资金充足，能否多占股份？答：可以，但是每人最多只能占10%的股份2.问：股东的权益是什么？答：每月开销收入的详细财务报表；不直接参与管理，但在每次的股东大会中有建议发言权；经80%股东同意后建议采纳；每月享受一定数额的免单权限；享受一定额度的打折权限；在饭店盈利时，享受季度分红；监督日常运作权力；,投资方案说明,3.问：饭店为什么计划招纳这么多股东？答：因为经过长远的探索，餐饮业只要定位分工鲜明就不怕股东多；股东多力量大，走向成功的路将会缩短；股东的背景和人脉都是经过深思熟虑，各自都在一定的领域范围内拥有一定的影响力；人多力量大好办事，各自有各自的人脉关系，在客源方面已经有一个很好的平台去运作，加上一定的经营策略和宣传，将事半功倍；,投资方案说明,4.问：饭店这么多股东，即使盈利那分红是否会很少？答：虽然饭店股东多，但是同时起点也就高；在饭店的口味和市场定位都稳定和准确的前提下，配合相对的营销手段，将会达到一定的高度；目标不是短期的分红，目标将是最大的连锁品牌的建立；在这种滚雪球的方式中逐渐建立属于自己的餐饮连锁品牌，开分店做加盟；分红自然就不会少；,投资方案说明,5.问：项目的风险大吗？答：任何投资都具有风险性，很难去做出准确的回答；只是只要做好了市场调研、运作资金充足、分工明确、出品口味稳定和选址准确，那离成功不远了；,Low,the,成本,投资费用明细,员工工资明细,BEST,the,开业时间,股东人员最后确定、签约（2011年7月24日）宜：签约、订盟关帝节,资金到位时间（2011年8月1日）宜：立约建军节,开始装修时间（2011年8月16日）宜：经营、交易、动土,试营业时间（2011年9月29日）宜：开市、交易,正式营业时间（2011年10月5日）宜：开市重阳节国庆节7天长假,未来四年的规划,餐饮连锁品牌覆盖全国逐渐开展其他区域项目,2012,2013,2014,2015,强势企业追步发展,在长春成立第一家分店并进入盈利状况,在东北三省成立连锁品牌，开始品牌直营连锁和品牌加盟连锁,在长春餐饮业市场中彻底站稳脚步，进入收支平衡并逐渐进入回本的状况,NOW,请相信我们 将成为您最优秀的合作伙伴,THANK,YOU,