飘香烧烤创业计划书.doc

飘香烧烤店及烧烤车创业策划 创业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功 创业目标：打造特色小吃连锁第一品牌。 创业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。 经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得最大成功。 目目录 1．飘香烧烤店简介 2．飘香烧烤市场定位 3．烧烤行业的市场分析 4．设计模式 5．营销策略 6．财务分析 7．风险分析 8．应对风险对策 飘香烧烤店简介： 飘香烧烤店是以满足顾客口味至上为经营理念，室内整体环境优雅，口味独特。羊肉串，骨肉相连，海鲜等味美。是您品尝烧烤美食的好场所。 飘香烧烤市场定位: 15-40岁的青年人 这个消费群我们大家都了解，他们对新鲜事物都比较敏感，由于金火烤肉推出了“侧火烧烤”更加可以吸引这群消费者前来光顾，而且对这些年轻人来说，吃饭并不是他们的关键，只要大家在一起能够开心，这才是他们最想要的东西，然而在金火烤肉能够满足他们的这种需求。 中年人，事业有成 随着生活的水平日益提高，中年人也开始走出家门在外用餐。烧烤也同样成为他们的首选，因为在他们看来吃烧烤能够更加容易拉近与朋友之间的关系，而且烧烤的环境也更能够适合大家联络感情。毕竟，对这一代人来说，过去的那段感情与经历是他最难忘的。通过烧烤也可以让他们回忆其曾经的记忆。 喜欢烧烤者 这群人本身就很喜欢吃烧烤，而且对吃烧烤也有自己的想法。有的人喜欢自己来烤，因为他们很享受这样的乐趣。还有一种人喜欢吃烧烤，但是又怕把东西烤糊，从而影响到自己烧烤的情绪，在金火烤肉，既可以让大家自己享受烧烤的乐趣，也可以为第二种顾客提供烧烤服务，由服务员代为他们服务，以满足不同顾客的需求。 烧烤行业的市场分析： 烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外，有资料调查显示：100人在外就餐，其中68%的人希望有烧烤在桌.这就足以证明，烧烤的受欢迎程度极高。但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却很少见。而有品牌的烧烤店与烧烤车却与众不同，它巧妙地适合了顾客的消费心理。 （1）食客多，财无限 我们在街头常常可以看到，围着大群人的小吃摊，常常不是麻辣烫就是烤串。可以说只要有人流的地方，就有消费，无论大人小孩，上班学生，真正做到了垄断全部消费者。 （2）投资小，见效快 和所有生意都不同，烧烤车只须花几千元就能自己当老板，而且短时间便可获利，无须支付各种成本的开销，对于苦无资金的创业者，成功不再是梦想。 （3）独特味道，最优服务，吸引食客 现在市场上各式各样的烧烤小吃，比比皆是，而要如何在众多烧烤行业中，脱颖而出是个值值得思考的问题。飘香烧烤店拥有独特味道，更有最优的服务态度和卫生保证以及开设地点的选择。 （4）品种多，食客多 针对食客的不同口味，增加麻辣烫，铁板烧等，品种多，吸引的顾客也多。 设计模式： （1）店面：店面面积10-60平方米左右， 设计装潢，根据烧烤店面的特色来决定装修风格，让人一进店就知道这里的烧烤特色、如是韩式的、日式的、还是中式的等等，但总结是讲究简洁、实用。 在车上安装多功能，比如有烧烤的，有麻辣烫的等等，而且整体让人感觉干净，卫生，吸引顾客的食欲。 （2） 可行性： 烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外，有资料调查显示：100人在外就餐，其中68%的人希望有烧烤在桌。 1．从群众基础出发， 烧烤有浓厚的群众基础，男女老幼人人喜欢，市场巨大。经营场所不受限制，商业街、小吃街、夜市、小区大门口、学校周围、闹市区等即可当街经营，亦可固定开店，投资小、见效快、起点低、零风险、利润高，绝对是投资创业的好项目。 2．健康方面， 传统型，用木炭烤出来的食物，虽然味道可口，但会比较不卫生。所以，我们就可以利用这一特点，抓住消费者的心理，创造独特，干净的烧烤车，和开设与西餐店相类似的烧烤店，而且要有自己的品牌和特色，以卫生，服务态度和美味抓住消费者的“胃”。 3．开设地点 烧烤车，可在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁，商业街、闹市口，等摆摊等经营。而烧烤店的投资大，所以可以选择在大型的商业街，人流量多，且处于中等消费水平的地点开设。 营销策略： 1.除发放宣传单，小卡片，在店内设立专门联络人从事宣传等。 2.定期举办“烧烤节”，通过优惠品尝等扩大影响，并借此推出特色菜招揽新客户。 3.通过制定VIP、会员卡等优惠措施，抓住老客户。 4.建立售后反馈机制，用以收集信息，改进服务。 财务分析： 1．资金来源：烧烤车启动资金少，可从日常生活费中积累，烧烤店启动资金大，可先试行烧烤车3个月左右，累积一些资金，再向银行贷款少许钱，进行规划开店，车，店结合，利润更多。 2．启动资金：烧烤车每辆启动资金为3500元左右，烧烤店初期启动资金为2万元－5万不等 。 3．烧烤车项目投资及每月获利情况预测 初 始 投 资 序号 项 目 金　额/元 备 注 1 设备购置 6000 烧烤车、冷藏柜、桌椅等 2 配货金额 2000   3 合计 8000 每 月 经 营 费 用 4 项 目 金　额/元 备 注 5 工资 1000 1人 6 地点租 300   7 日常费用 350   8 管理费 0   9 合计 1650   每 月 获 利 预 测 10 项 目 金　额/元 备 注 11 每月营业收入 10000   12 进货成本 5000   13 每月营业费用 1650   14 每月可获利 5350   4．烧烤店面投资及每月获利情况预测风险预测： 初 始 投 资 序号 项 目 金　额/元 备 注 1 设备购置 15000 冰柜、冷藏柜、消毒柜、桌椅等 2 装修费 10000   3 配货金额 5000   4 合计 30000 每 月 经 营 费 用 5 项 目 金　额/元 备 注 6 工资 3000 3人 7 房租 1500   8 水电 800   9 日常费用 1000   10 其他费用 600   11 合计 6900   每 月 获 利 预 测 12 项 目 金　额/元 备 注 13 每月营业收入 45000   14 进货成本 30000   16 每月营业费用 6900   17 每月可获利 8100   5．对于烧烤行业的利润分析： 一级鸡翅21元/袋，每袋30个左右，以30个为例，每个鸡翅为0.70元/个，每串两个，即1.4元/串；每串腌料成本为0.08元/串，烧烤配料成本0.02元/串。 　　每串鸡翅成本为：1.4＋0.08＋0.02＝1.50元 　　售价：福建省内售价一般为4元一串。 毛利：4－1.5＝2.5元 利润60%以上。这种方式几乎无须固定资产的投入，免去门面租金和装修费用，无风险可言。 产品按串或份计算，各种肉串，蔬菜串售价0.5-1；肉串每串成本0.2-0.4元；蔬菜每串成本0.1-0.2元：鸡翅，鸡腿，牛排等售价2-3元成本0.8-1.5元计算，保守一点一天可卖3-4百串．营业额5-6百元，可获得2-3百元，生意好点可卖五－六百份，节假日更好．大部分除去所有费用开支，月获纯利可达2-3千元，生意好的可达5-7千元左右，这是经营一个点所获利润，如在同一个城市经营了2-3个点，效益更可观。 现场加工，按串销售 , 以多功能烧烤车为例，每小时可烤制 1500 串左右肉串，每串综合成本 0.2 元，售价 0.5 元，保守一点即便每天卖 500 串， 可获利 150 元左右。每小时可油炸 1500 串，以蔬菜和水果串为例 , 每串成本 0.1-0.4 元， 售价 0.5-1 元，即使每天卖 500 串，可获利 300 元左右；每小时可涮烫 1000 串，每串成本 0.2 元左右，售价 0.5 元。 即使每天卖 400 串，可获利 120 元左右 . 人们在吃烧烤的同时，可以带动酒水的销售，每天酒水的利润也可在 200-300 元左右。 风险分析: 可能存在的风险： 1.固定资产风险，如火灾、盗窃等造成的损失。 2.行业竞争过于激烈，有可能变相降件，导致总体利润下降，无法扩大生产规模，降低成本。 3.当市场肉类等食品价格涨价，导致成本增大时，如何处理重新定产品的价格。 4.市场达到饱和之后烧烤店如何继续拓展市场，如何开发时尚、符合消费者口味的新产品。 风险消减对策:    1.购买商业保险，减少非人为因素带来的损失。 2.不断开发符合消费者的新产品，创造“新亮点”，以此来提高竞争力，扩大市场占有量。 3.集资人事先签好关于利润分配、风险分摊等合同，避免以后的纠纷争端。 4.针对市场食品涨价导致的成本增加可以适当提高产品价格，但是更对通过开发副带消费来弥补。