DB3713T 269—2023小型餐饮服务组织经营服务规范.pdf

DB3713/T269-2023b)掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品：c)应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品：d)过期、失效、变质的食品：)不符合强制性国家标准或行业标准的食品：)其他法律法规禁止出售的食品。4.7互联网+明厨亮灶4.7.1小型餐饮服务组织宜使用综合监管系统，将人员晨检、进货查验和索证索票、餐饮具清洗消毒、废弃物处置等各种台账上传综合监管系统，同时在系统上参加餐饮从业人员和食品安全管理人员培训考核等工作，实现互联网智慧化服务管理。4.7.2小型餐饮服务组织宜采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙、视频监控等方式，将餐饮服务的重点场所、重点环节和重点内容向社会公众进行展示，实施阳光操作。有条件的宜实施“互联网+明厨亮灶”。5服务要求5.1服务人员要求5.1.1小型餐饮服务组织从业人员工作时应做好个人卫生清洁，着装整洁干净，工作期间全程佩戴手套和口罩。5.1.2接待顾客宜使用普通话，使用文明用语5.1.3认真倾听解答顾客提出的问题，了解顾客需求，热情服务。5.2服务质量要求5.2.1预定服务及时准确接收顾客的预定信息，记录订餐姓名、日期、时间、人数等信息，记录完成后再次与顾客确认。5.2.2点菜服务5.2.2.1视顾客需求引导入座，增减餐具，添加茶水。5.2.2.2明码标价，如实介绍产品，视顾客需求提供点餐指引服务。5.2.2.3提醒顾客适度点餐，杜绝餐桌浪步。5.2.3席间服务5.2.3.1及时清理洒落地面的油、水和杂物。5.2.3.2托盘内不得同时放回收的碗筷和未交付的成品。5.2.3.3倡导顾客使用可循环利用的筷子、调羹等餐具。5.2.3.4视就餐人数按照DB37/T4377.1的要求提供公筷公勺。5.2.4餐后服务5.2.4.1询问顾客是否需要打包，为其提供菜品打包服务。5.2.4.2顾客起身准备离店时，提醒顾客检查随身物品。5.2.5外送服务3