DB3311T 262─2023野生红茶加工技术规程.pdf

ICS67.140.10CCS X 55DB3311浙江省丽水市地方标准DB3311/T262-2023野生红茶加工技术规程2023-10-17发布2023-11-17实施丽水市市场监督管理局发布DB3311/T2622023野生红茶加工技术规程1范围本文件规定了野生红茶的术语和定义、产地环境、原料、加工基本要求、生产加工技术规程和加工技术模式图等内容。本文件适用于野生红茶的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GH/T1077茶叶加工技术规程GH/T1124茶叶加工术语3术语和定义GH/T1077和GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1野生红茶wild black tea以经自然传播自然生长的茶树、或经人工栽培后因各种原因荒芜自然生长10年以上的茶树鲜叶为原料加工而成的红茶。4产地环境海拔500m以上，远离污染源，与交通十线的距离1000m以上，离农业生产生活区300m以上。5原料5.1鲜叶原料符合3.1要求的茶树鲜叶。5.2鲜叶采摘5.2.1宜每年人工采摘1次，采后依旧不进行人工干预。5.2.2宜晴天露水干后采摘，保持芽叶完整、新鲜、匀净；不采雨水叶及露水叶。5.2.3鲜叶采摘要求一芽二叶至一芽三叶（含对夹叶），色泽鲜活，无非茶类夹杂物。5.3盛装运输