DB15T 3253.4—2023食品生产加工小作坊生产规范 第4部分：粉条.pdf

DB15/T3253.4-2023食品生产加工小作坊生产规范第4部分：粉条1范围本文件规定了粉条小作坊生产的术语和定义、原辅料要求、生产设备、生产过程管理、质量控制等方面的内容。本文件适用于粉条小作坊的生产管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2713食品安全国家标准淀粉制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T23587粉条DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生产加工小作坊生产规范第2部分：通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1粉条（粉丝）starch noodle(vermicelli)以食用淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥或不干燥（冷藏或冷冻）等工序制成的条状或丝状非即食性食品。4原辅料要求4.1原料4.1.1生产粉条所用的淀粉应为食用淀粉，并符合GB2713的规定。4.1.2不应使用回收的食品做原料加工食品4.2辅料应符合相关标准的规定。