DB15T 3251—2023食品生产加工小作坊提档升级规范.pdf

DB15/T3251-2023食品生产加工小作坊提档升级规范1范围本文件规定了食品生产加工小作坊提档升级的基本要求、生产场所、基础设施设备、设备布局和工艺流程、人员管理、生产过程中食品安全管理、信息公示、试制食品检验合格报告、经营秩序管理等方面的内容。本文件适用于食品生产加工小作坊提档升级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第1部分：管理要求DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第2部分：通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1提档升级upgrade the file在食品生产加工小作坊示范点某础上，通过改进生产工艺、设施设备、管理制度，提升为食品生产企业。4基本要求食品生产加工小作坊提档升级应具备但不限于如下条件：)具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加1、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离：b)具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消岸、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施：保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施：c)有专职或者兼职的食品安全员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度、标准：)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物：