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第17卷第12期南方农业2023年6月Vol.17No.12SouthChinaAgricultureJun.20233636陈红燕，殷剑美，黄春燕，等.不同茬口对大棚芋头产量、品质及效益的影响 J.南方农业，2023，17（12）：36-39.不同茬口对大棚芋头产量、品质及效益的影响陈红燕1，殷剑美2，黄春燕3，郭文琦2，王立2，蒋璐2，张培通2*（1.太仓市农业技术推广中心，江苏太仓 215400；2.江苏省农业科学院经济作物研究所，江苏南京 210014；3.如皋市农业科学研究所，江苏如皋 226575）摘 要 为明确不同茬口对地方芋头品种大棚种植的产量品质影响，给江苏省大棚芋头模式生产提供技术支撑，本试验比较了种植一茬芋头，越冬种植青蒜、蔬菜（白菜和芹菜）等茬口，分析下茬种植芋头（如皋香堂芋和太仓新毛芋）的产量、品质差异，以及不同种植模式的大棚芋头种植效益，发现青蒜有利于增加后茬芋头产量，提高淀粉和总多糖含量，硬度有所降低；白菜处理产量低于对照（空茬）处理，芹菜处理产量高于对照处理，但蔬菜处理的口感品质表现最好；芋头-青蒜-芋头模式的效益最高，芋头-芹菜-芋头模式次之，芋头-白菜-芋头模式效益最低，结果表明芋头-青蒜（或芹菜）-芋头模式可在芋头主产区示范应用。关键词 大棚芋头；青蒜；蔬菜；产量；品质；效益中图分类号：S632.3文献标志码：ADOI：10.19415/ki.1673-890 x.2023.12.012近年来，设施农业的投入和规模不断扩大，发展形势十分迅猛1。芋头营养丰富、保健功能好，近年来需求量逐年增加，规模化和设施化栽培面积逐年增加2。但芋头不耐连作，连作障碍正成为限制其可持续发展的主要瓶颈。生产中已经发现，合理耕作模式是一种较为有效的方法，能减轻连作障碍，有利于作物生长和提高产量3-5。水旱轮作是最合适的轮作模式，水稻-芋头轮作高效栽培模式能使水稻和芋头均实现增产增收，而旱地尤其是大棚设施内，大蒜是公认的良好前茬作物1,6。大蒜具有广谱抑菌活性，大蒜根系周围产生的大蒜素对病菌有抑制作用，常用于间作和套作7-10。本试验通过青蒜和蔬菜茬口处理，比较不同模式下芋头产量和品质差异，分析其种植效益，为大棚芋头模式生产提供技术依据。1 材料与方法1.1 试验材料试验于 2021 年至 2022 年在江苏省南通市如皋农业科学研究所试验基地（如皋点）和苏州市太仓市城厢镇试验基地（太仓点）进行。供试芋头品种如皋点为如皋香堂芋（晚熟种），太仓点为太仓新毛芋（早熟种），均为多子芋品种，国家地理标志产品；供试蔬菜品种如皋点为白菜（黑塌菜），太仓点为芹菜；供试青蒜品种为二水早，紫皮早蒜品种。1.2 试验设计本试验共设 3 个处理，如表 1 所示。其中处理 1和处理 2 为 2021 年芋头收获后，于 2021 年 10 月 8 日分别种植青蒜、蔬菜，2022 年 1 月 12 日收获，2 月28 日再种植同一品种芋头；处理 3 为对照（CK），即大棚冬季空茬，连续种植 2 年芋头。每个处理种植6 行，行距 100 cm，株距 27 cm，每行长 5 m，走道 1 m。试验小区随机区组排列，4 次重复，第 4 重复仅用于取样，不做统计分析。每行开浅沟，播种，在播种行机械起垄，垄高 25 30 cm，垄上覆盖黑地膜。整个生育期不壅土，其余管理按照大棚芋头常规管理。1.3 试验调查1.3.1 产量及构成调查如皋点和太仓点分别于 2022 年 9 月 6 日和 9 月23 日测定各处理理论产量，调查密度，选取植株长势一致的连续 5 株测定单株子孙芋数、子孙芋鲜重，计收稿日期：2023-05-09作者简介：陈红燕（1967），女，江苏太仓人，本科，正高级农艺师，主要从事芋艿蔬菜技术研究。*为通信作者，E-mail：。第17卷第12期南方农业2023年6月Vol.17No.12SouthChinaAgricultureJun.20233737算各处理的理论产量。表 1试验处理处理2021年种植茬口2022年种植处理1芋头青蒜芋头处理2芋头蔬菜芋头处理3芋头空茬芋头1.3.2 品质性状测定取样测定各处理子孙芋产品的品质性状。采用试剂盒法测定直链淀粉、支链淀粉含量：直链淀粉（货号ZDF-1-Y）、支链淀粉（货号 ZHDF-1-Y）含量测定试剂盒（苏州科铭生物技术有限公司）；采用试剂盒法测定多糖含量：多糖含量试剂盒（货号JC0410-M）（南京集测生物科技有限公司）；采用凯氏定氮法测定粗蛋白含量；测定硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味11-12。1.3.3 经济效益调查记载各处理人工、农机的工作效率，统计各处理人工作业和机械作业的操作成本，计算种植效益。1.3.4 数据分析所有数据采用 Excel 2016 进行整理，利用 SPSS 11.0 软件进行数据统计分析，采用单因素方差分析（one-way ANOVA）和最小显著差异法（LSD）比较不同处理间的差异。2 结果与分析2.1 不同处理对芋头产量的影响从芋头产量及其构成来看（见表 2），如皋点、太仓点的青蒜茬口处理的芋头单株子孙芋数目、单株产量和 667 m2产，均显著高于蔬菜茬口和 CK，如皋点青蒜、白菜茬口处理的单个子孙芋重低于 CK，太仓点高于 CK；太仓点青蒜茬口理论 667 m2产最高，达到 2 245.1 kg，高于空茬对照 128%。比较蔬菜茬口和空茬对照发现，芹菜（太仓点）茬口处理的芋头单株子孙芋数、单株产量及 667 m2产均显著高于 CK；而白菜（如皋点）茬口处理表现则相反，尤其是芋头产量最低，只有 907.3 kg，其中单个子孙芋重较低，只有 23.2 g。青蒜茬口产量较高的主要因素是单株子孙芋数较多，而白菜单产较低则是由于单个子孙芋重较低。表 2产量及其构成统计地点处理密度/（株/667 m2）单株子孙芋数/个单株子孙芋重/g单个子孙芋重/g子孙芋理论667 m2产/kg如皋芋头-青蒜-芋头2 40021.0a663.3a31.6b1 592.0a芋头-白菜-芋头2 40016.3b378.0c23.2c907.3c芋头-空茬-芋头2 40015.7b604.2b38.6a1 450.1b太仓芋头-青蒜-芋头2 26815.6a989.9a63.5a2 245.1a芋头-芹菜-芋头2 40011.2b650.3b58.2a1 560.8b芋头-空茬-芋头2 4008.6c410.2c47.9b984.5c注：同列不同小写字母表示差异显著，p 0.05。2.2 不同处理对芋头口感品质的影响青蒜茬口的芋头口感品质总分值低于CK（见表3），主要表现在硬度值较低；太仓点芹菜茬口的芋头口感品质较好，总分值最高，主要表现在沙性和整体口感分值较高；但不同茬口的芋头口感指标均表现为较好，总分值均达到了 40 分以上，总体口感均表现优良。2.3 不同处理对芋头营养品质的影响如皋点青蒜茬口和白菜茬口的芋头折干率、淀粉含量和总多糖含量均低于空茬对照，粗蛋白含量则高于空茬对照；太仓点结果则相反，青蒜茬口和芹菜表 3口感品质调查地点处理硬度糯性沙性黏液口感香味总分如皋芋头-青蒜-芋头适中适中偏黏偏少较好淡42.0芋头-白菜-芋头偏硬适中适中偏少较好适中43.0芋头-空茬-芋头偏硬适中适中偏少较好淡43.8太仓芋头-青蒜-芋头偏软适中偏黏适中较好淡40.4芋头-芹菜-芋头偏软适中适中适中好中43.4芋头-空茬-芋头偏硬适中偏黏偏少较好淡41.1注：满分 58 分。评分标准详见芋头食味品质评价方法的建立与应用12。第17卷第12期南方农业2023年6月Vol.17No.12SouthChinaAgricultureJun.20233838茬口的芋头折干率、淀粉含量和总多糖含量均高于空茬对照（见表 4）。青蒜茬口的如皋香堂芋总淀粉含量，尤其是支链淀粉含量，以及总多糖含量均高于白菜茬口，粗蛋白含量青蒜茬口低于白菜茬口；而青蒜茬口的太仓新毛芋的总淀粉含量、支链淀粉含量低于芹菜茬口，而总多糖含量和粗蛋白含量青蒜茬口高于芹菜茬口。不同茬口不同芋头品种营养品质指标表现不一，可能与越冬期间大棚种植不同蔬菜类型对土壤微生物和营养的影响差异所致，相关机制有待深入 研究。2.4 不同处理的成本和效益分析调查各处理种植芋头、青蒜、芹菜、白菜等生产成本，包括人工成本、物资成本、农机成本等。如皋点种植一茬青蒜，总成本为 3 910 元/667 m2，种植一茬白菜总成本 2 430 元/667 m2，茬后种植芋头总成本为 4 720 元/667 m2；太仓点种植一茬青蒜总成本 3 050 元/667 m2，一茬芹菜总成本 2 450 元/667 m2，茬后种植芋头总成本 7 110 元/667 m2（见表 5）。其中太仓点种植芋头成本最高，主要表现在人工成本和物资成本较高。表 4营养品质分析 单位：mgg-1地点处理折干率/%总淀粉含量直链淀粉含量支链淀粉含量总多糖含量粗蛋白如皋芋头-青蒜-芋头22.5689.11158.58530.53188.86164.75芋头-白菜-芋头22.8351.7378.62273.1022.94184.69芋头-空茬-芋头29.3839.30169.81669.49241.42109.17太仓芋头-青蒜-芋头17.0496.52120.84375.68273.67107.85芋头-芹菜-芋头17.9545.58105.16440.42199.6796.63芋头-空茬-芋头15.0445.9983.02362.97197.74159.81 表 5成本分析 单位：元/667 m2地点作物人工成本人工 总成本物资成本物资 总成本农机成本农机 总成本总成本播种管理收获种苗农资其他播种管理收获如皋青蒜5001005001 1009008009502 650160001603 910白菜200100200500208009501 770160001602 430芋头2008008001 8004501 3009502 70014040402204 720太仓青蒜4001007001 2005003009501 750100001003 050芹菜1001008001 0001003009501 350100001002 450芋头7001 5601 2003 4601 0001 5009503 450200002007 110进一步分析芋头、青蒜、芹菜、白菜的效益：如皋点冬季种植一茬青蒜效益，比种植一茬白菜效益高 4 086 元/667 m2，由于青蒜后茬的芋头产量高于白菜处理，青蒜茬口芋头效益较白菜茬口高8 216元/667 m2，青蒜茬口处理总的纯收入比白菜茬口处理增加 10 822 元/667 m2；比空茬增加纯收入 5 293 元/667 m2。同样，太仓点青蒜茬口的总纯收入比芹菜茬口的纯收入增加9 086 元/667 m2，比空茬增加纯收入 28 162 元/667 m2（见表 6）。两点均表现种植青蒜茬比蔬菜茬和空茬的效益高。表 6总效益分析 单位：元/667 m2地点处理销售收入成本纯收入蔬菜芋头如皋芋头-青蒜-芋头7 50019 1048 63017 974芋头-白菜-芋头3 41410 8887 1507 152芋头-空茬-芋头17 4014 72012 681太仓芋头-青蒜-芋头6 00044 90210 16040 742芋头-芹菜-芋头10 00031 2169 56031 656芋头-空茬-芋头19 6907 11012 580注：按如皋香堂芋单价 12 元kg-1，太仓新毛芋单价 20 元kg-1计算。第17卷第12期南方农业2023年6月Vol.17No.12SouthChinaAgricultureJun.202339393 结论与讨论3.1 不同茬口对芋头产量品质影响青蒜对于后茬作物，如花生、番茄等均可提高其产量，这与本研究结果一致，青蒜后茬种植芋头，可明显提高芋头产量，可能是因为大蒜中存在某些活性抑制物质，能够抑制土壤中病原菌等，改善其生长环境