4种菜用大豆品种在青海西宁地区的农艺性状和感官品质评价.pdf

Evaluation of Agronomic Traits and Sensory Qualities of Four Vegetable Soybean Varieties in Xining，QinghaiDAI Hui-min1，LIU Si-yu1，LI Ji-ya2，ZHI Huan-huan1*（1.Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Qinghai University/Qinghai Key Laboratory of AgriculturalIntegratedPestManagement，Xining810016，China；2.QinghaiYifangyuanAgriculturalDevelopmentCo.，Ltd，Guide 811799，China）Abstract：Clarifying the planting adaptability and sensory qualities of different vegetable soybeans in Xining，Qinghai，and selecting suitable vegetable soybean varieties for this area can provide theoretical basis for improv原ing the local vegetable soybean planting methods.Four vegetable soybean varieties were used as experimentalmaterials，among which Kaikeyuan No.5 and Kaikeyuan No.8 have weak short day characteristics，whileSucheng No.4 and Zhenong No.11 have strong short day characteristics.Ridge covering with black plastic filmwas used for cultivation，with planting densities of 8，16，24，and 32 plants/m2.The effects of different plant原ing densities on the agronomic characteristics of vegetable soybean were studied，and the fresh pod characteris原tics and sensory qualities of each variety were evaluated under the optimal planting density.The results showedthat compared with the origin，the duration reaching the fresh pod harvesting period and growth period of thefour varieties were extended.Different varieties haddifferent planting densities for the highest fresh podyield.Among them，Kaikeyuan No.5 and KaikeyuanNo.8 had the highest fresh pod yield at 32 plants/m2，with 1.93 and 2.81 kg/m2，respectively.Sucheng No.4 had the highest fresh pod yield at 24 plants/m2，and Zhenong No.11 had the highest fresh pod yieldat 16 plants/m2，with 2.59 and 4.11 kg/m2，respec原tively.Theprincipalcomponentanalysisresults摘要：明确不同菜用大豆在青海西宁地区的种植适应性和感官品质，筛选出适合该区种植的菜用大豆品种，可为改善当地的菜用大豆种植方式提供理论依据。以 4 个菜用大豆品种为试验材料，其中开科源5号和开科源 8 号短日性弱，苏成 4 号和浙农 11 号短日性强，采用起垄覆黑色地膜栽培，种植密度均设8、16、24 和 32 株/m2计 4 个处理，研究了不同种植密度对菜用大豆农艺性状的影响，并对各品种最适种植密度下的鲜荚特性和感官品质进行了评价。结果表明：与原产地相比，4 个品种达到鲜荚采收期的历时和生育期均延长。不同品种鲜荚产量达到最高的种植密度不同，其中，开科源 5 号和开科源 8 号均在 32 株/m2时鲜荚产量最高，分别为 1.93 和 2.81 kg/m2；苏成 4 号种在 24 株/m2、浙农 11 号在 16 株/m2时鲜荚产量最高，分别为 2.59 和 4.11kg/m2。主成分分析结果显示，开科源 5 号和开科源 8 号具有较高的鲜荚特性，植株矮，产量适中。感官品质评价结果显示，开科源 5 号和苏成 4 号的甜度、香气、外观、质地和口感得分较高且均在 81耀100 分，开科源 8 号的口感品质最低。开科源 5 号最适在青海西宁地区进行推广种植，可实现一年两熟，且当种植密度为 32 株/m2时鲜荚特性和口感俱佳；浙农 11 号鲜荚特性和口感适中，但产量较高，也适宜进行推广，在种植密度为 16 株/m2时实现一年一熟。关键词：菜用大豆；农艺性状；产量；鲜荚性状；感官品质中图分类号：S643.7文献标识码：A文章编号：1008-1631（2023）04-0042-08收稿日期：2022-11-10基金项目：青海省海南藏族自治州科技计划项目（2022-KC01-C）；青海省西宁市科技计划项目（2022-Y-21）作者简介：代慧敏（1998-），女，山东潍坊人，硕士研究生在读，研究方向为植物保护方向。E-mail：。通讯作者：支欢欢（1982-），女，河北深州人，助理研究员，博士，主要从事栽培与采后贮藏研究。E-mail：。代慧敏1，刘思雨1，李晋亚2，支欢欢1*（1.青海大学农林科学院/青海省农业有害生物综合治理重点实验室，青海西宁810016；2.青海壹方圆农业发展股份有限公司，青海贵德811799）4 种菜用大豆品种在青海西宁地区的农艺性状和感官品质评价DOI：10.12148/hbnykx.20230074河北农业科学，2023，27（4）：42-49Journal of Hebei Agricultural Sciences编辑杜晓东第 4 期菜用大豆也称鲜食大豆，俗称毛豆，其豆荚鼓粒饱满，荚和子粒颜色翠绿，属豆科大豆属，是一种一年生的作物1。菜用大豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、异黄酮、维生素以及人体必需的氨基酸，因具有良好风味而深受消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高和消费方式的变化，菜用大豆市场需求量增加，同时也创造了良好的经济效益2，3。大豆为短日照植物，对日照长度反应敏感，如果种植区域的日照时间大于该品种所需的时间，开花期则会推迟4，5。开科源5 号和开科源 8 号均原产于辽宁省，为当地中早熟品种，且均短日性弱，日照时长对品种花期影响较小，其中开科源 5 号生育期为 105耀155 d，开科源 8 号春播生育期为 95耀100 d、夏播生育期为 80耀150 d。苏成4 号原产于江苏省，为当地中晚熟品种6，春播生育期95耀100 d，夏播生育期 80耀150 d，该品种具备有限结荚习性，短日性明显，日照时间过长时难以开花。浙农 11 号原产于浙江省，为当地中晚熟品种，春播生育期 88 d 左右，短日性强7。青海省地处西北内陆，年均温度低，降水量少，但蒸发量大，且光照时间长。将大豆短日性强的品种（苏成 4 号和浙农 11 号）与短日性弱的品种（开科源 5 号和开科源 8 号）在青海西宁地区的种植适应性表现进行比较，对指导大豆新品种选育具有重要意义。前人研究表明，菜用大豆引种到青海地区后生育期显著延长，适应能力提高，且植株性状和鲜荚特性受种植密度的影响8耀10。高原 1 号引入青海后能够适应高原的冷凉气候11，种植密度为 41.25 株/m2时产量最高12。除种植密度外，单位面积株数、每株荚数、每荚粒数和每株粒重也影响青海地区的大豆产量13。青海省大陆性气候明显，昼夜温差大，有利于菜用大豆有机质的积累，对品质提升具有积极作用。西宁地区人口较多，而劳动力成本较低，为引种菜用大豆提供了经济条件。以 4 种菜用大豆品种为试材，研究种植密度对其农艺性状、鲜荚性状和感官品质等的影响，筛选出适合青海东部地区种植的菜用大豆品种，可为改善菜用大豆在当地的种植方式提供理论依据。1材料与方法1.1试验点概况试验在青海省农林科学院植物保护研究所试验地进行。试验区地处北纬 101.75毅、东经 36.73毅，土壤类型为栗钙土，地势平坦，肥力均等，前茬作物为春小麦；年平均日照总时长 2 510 h 左右，无霜期 180 d；年平均气温 5.5 益，夏季平均气温 17耀19 益，最高气温34.6 益，最低气温-18.9 益；年平均降水量约 500 mm，蒸发量约 840 mm。1.2试验材料供试菜用大豆品种（系）为开科源 5 号（辽宁开原市农科种苗有限公司提供）、开科源 8 号（辽宁开原市农科种苗有限公司提供）、苏成 4 号（辽宁骏晨种业有限公司提供）和浙农 11 号（浙江勿忘农种业股份有限公司提供）。1.3试验方法1.3.1试验设计选用 4 个菜用大豆品种（系）的饱满种子，2022 年 4 月 25 日起垄（并覆黑地膜）播种，垄宽 80 cm，每垄种植 2 行，行距 30 cm，株距 25 cm，播种量 4 粒/穴；幼苗生长至第一层真叶全部展开（5月15 日左右）时定苗，通过每穴留苗数调节种植密度，试验大豆密度设 8、16、24 和 32 株/m2（对应的留苗数依次为 1、2、3和 4株/穴）4个处理。小区面积 25m2（长 5 m伊宽 5 m），随机区组排列，每个品种每个种植密度均 3 次重复。大豆播种前基施有机肥 3.0 万耀4.5 万 kg/hm2和过磷酸钙 750 kg/hm2，花期喷施硫酸钾150耀225 kg/hm2；整个生育期视土壤墒情，适时适量浇水；其他田间管理同常规。1.3.2测定项目与方法1.3.2.1达到鲜荚采收期的历时和生育期。菜用大豆播种后，记录达到鲜荚采收标准和子粒成熟的时间，showed that Kaikeyuan No.5 and Kaikeyuan No.8 had higher fresh pod characteristics，shorter plants，and mod原erate yield.The sensory qualities evaluation results showed that Kaikeyuan No.5 and Sucheng No.4 had higherscores for sweetness，aroma，appearance，texture，and taste，both ranging from 81 to 100 points.KaikeyuanNo.8 had the lowest taste qualities.Kaikeyuan No.5 is most suitable for promotion and planting in Xining，which can achieve two crops a year.When the planting density is 32 plants/m2，the fresh pod characte