5G技术下精品餐饮店的室内设计研究.pdf

2023 年 第 7 期前沿与动态096/INDUSTRIAL DESIGN 工业设计5 G技术下精品餐饮店的室内设计研究三维成像技术来满足自己的需求。1.2 精品餐饮店精品餐饮店不光要在服务上为用餐者提供有仪式感和叙事性的体验，还要在空间上营造出具有艺术、设计和创意的氛围，最终达到食境合一的空间。精心和统一的设计态度要贯穿整个精品餐饮店的室内空间。如 Oku 奥餐厅是一家新开的日本餐厅，位于墨西哥东北部一家公司办公楼的一层。餐厅就像一个多面洞穴，室内通过人工照明来强调寿司吧的空间，同时营造出一种独特的室内氛围。这些不断变化的元素内部被包裹在黄铜中，与粗糙的混凝土天花板形成鲜明的对比。室内也有大量的橡木，与其他材料一起为空间营造了一个温暖的棕褐色主色调。2 5 G技术下精品餐饮店的室内设计意义在 21 世纪，大量的科技技术渐渐地与市民的日常生活联系紧密起来。餐饮企业需要节省呈不断上升趋势的租金、人工、原料等成本，且需要适应餐饮需求的个性化、互联网的普及性。在这一背景下，设计师应当肩负起帮助餐饮企业直面智能时代下的21 世纪，大量的科技技术渐渐地与市民的日常生活紧密联系起来。5G 技术下精品餐饮店的用户是注重生活体验感的人群，一方面突破了现有餐饮店模式的束缚，另一方面打造了新型精品餐饮店室内空间，在未来可以在餐饮企业中大量的应用和推广。因此，文章基于 5G 技术探索未来精品店的室内设计策略，以期为 5G 技术下精品餐饮店的室内设计提供新的思路。1 相关概念解析1.1 5 G技术5G 技术和 4G 技术相比较而言，是一场新型技术革命，不但可以推动数字化黄金时代的出现，还可以在现有的整体通信网络架构上进行升级。目前5G 技术的速率可以在短时间达到很高的程度，并可以承载很高的容量。随着 5G 网络在人工智能、云计算、信息服务、联网无人机及智慧交通等行业的广泛应用，消费者可以在各个领域消费的时候获得更好地体验。消费者不用通过各式APP来满足对应的需求，而是可以通过快速的数据传输速度及成熟的投影或摘要：随着 5G 技术的应用，人们不再仅仅满足于简单的用餐过程，在用餐空间中为人们提供高科技的用餐互动体验和感官上的视觉冲击尤为重要。文章首先梳理了 5G 技术和精品餐饮店的相关概念，其次阐述了 5G 时代下精品餐饮店的室内设计意义。再次以室内设计为理论核心，提出了 5G 技术下精品餐饮店的室内设计策略。最后以古韵轩酒店为例，完成了无锡南长街精品餐饮店的室内设计实践。以期为 5G 技术下精品餐饮店的室内设计提供新的研究路径。关键词：5G 技术；精品餐饮店；餐饮空间；室内设计中图分类号：TU247.3文献标识码：A文章编号：1672-7053(2023)07-0096-04基金项目：江苏省研究生教育教学改革项目面向国家发展需求的设计学研究生新工程教育教学改革研究（JGKY22_C010）作者简介：孙彦捷（1998），女，河南郑州人，在读硕士研究生，研究方向为建筑文化遗产保护设计曹莹（1983），女，安徽芜湖人，博士，副教授，研究方向为建筑环境设计孙彦捷曹莹（南京理工大学设计艺术与传媒学院，南京 210094）孙彦捷，等5G 技术下精品餐饮店的室内设计研究A b s t r a c t：With the application of 5G technology,people are no longer satisfied with simple dining processes.It is particularly crucial to provide people with high-tech interactive dining experiences and sensory visual impact in the dining space.The article first sorts out the relevant concepts of 5G technology and boutique restaurants,and then expounds the necessity of interior design of boutique restaurants in the 5G era.Thirdly,taking interior design as the theoretical core,this paper proposes interior design strategies for boutique restaurants under the background of 5G technology.Finally,taking Guyun Xuan Hotel as an example,the interior design practice of a boutique restaurant in Wuxi Nanchang Street was completed.With a view to providing a new research path for the interior design of boutique restaurants under the 5G technology background.K e y Wo r d s：5G Technology；Boutique Restaurant；Dining Space；Interior DesignR e s e a r c h o n I n t e r io r D e s ig n o f B o u t iq u e R e s t a u r a n t u n d e r 5 G T e c h n o lo g ySUN YanjieCAO ying(1.School of Design Art&Media，Nanjing University of Science&Technology,Nanjing 210094,China)2023 年 第 7 期前沿与动态INDUSTRIAL DESIGN 工业设计 /097挑战1。文章通过对 5G 技术下精品餐饮店室内设计相关理论的收集，总结国内外未来精品餐饮店的室内设计方法、智能化餐饮店的发展及未来精品餐饮店的策略。同时，结合 5G 技术，对于未来精品餐饮店室内设计的发展方向与前景作出构想。5G 技术下精品餐饮店的使用对象是注重生活体验感的人群，一方面突破现有餐饮店模式的束缚，另一方面打造新型精品餐饮店室内空间，在未来可以在餐饮企业中大量的应用和推广。因此，文章是在 5G技术下，将它应用于用餐者的视觉、听觉、嗅觉等感官体验中，研究沉浸式艺术和无人餐饮模式在室内设计中的应用，以探索未来精品店的室内设计方案，建设让用餐者沉浸其中的用餐环境。3 5 G技术下精品餐饮店的室内设计策略在未来，平行世界会通过新兴技术的终端设施使人们逐渐在虚拟世界中追求五感体验，在现实生活中追求与平行世界的互动。如图 1 所示，20202030 年中国 5G 用户规模在不断地上涨，人们在新兴的 5G 技术所营造的虚拟现实中，不再是借助屏幕、手机、平板、高清投影等营造氛围，而是通过“眼、耳、鼻、舌、身、意”这些层面的认知感受到完全真实的人机交互界面。以下将从两方面阐述 5G 技术下精品餐饮店的室内设计策略。3.1 通过 5 G技术对用餐空间环境升级现在社会的时代背景逐渐变成信息化、网络化、智能化，因此餐饮企业需要通过转型升级来适应时代的变化，从而进一步的为用餐者提供个性化的用餐体验，并适应互联网高度普及、经营成本不断增加的现状2。目前大多数传统经营模式下的餐厅经营难度随着租金、人工、原料等成本的不断上涨而不断增大。3.1.1智能化服务替代人工服务部分人工服务环节逐渐被 5G 技术和智能化设备所替代，用餐者可以直接与智能化设备互动。在点餐过程中，智能设备上的大数据可以根据个人喜好进行个性化推荐，在订单下单付款后系统便会计算等餐时间，在一定程度上减少了消费者和商家两者的时间投入 3。智能化设备也可以在厨房中进行使用，机器可以通过后台系统的编程设计对食材进行加工4，并可以对食材的质量和出菜时间进行精确规划，5G 技术和智能化设备可以提高餐厅的整体运营速度，为餐厅的运营、服务提供硬件保障5。3.1.2智能设备营造沉浸式氛围以沉浸式的情感体验为输出模式，凭借着 LED屏幕上显示相关的投影内容，成为了联系各空间的数字化窗口。餐饮空间可以通过声光电设计和运用高科技给顾客带来不一样的体验与感知，也可以通过互动体验来满足消费者的心理需求和审美需求等，让他们从感官层面到精神层面受到不一样的冲击6。3.1.3空间设计提高用餐体验通过对空间节奏、布局、材质表现及空间色彩进行精心设计，可以为消费者带来不一样的感知与理解7。开放式厨房可以作为整个餐厅的视觉中心，吸引用餐者对智能化设备进行食材处理、制作的关心。整个空间可以设计“启、承、转、合”的沉浸式体验模式，让人们的用餐体验随着情绪的变化而变化8。3.2 通过 5 G技术对室内装饰风格改造餐饮店的室内的装修风格改造可以融入5G技术。精品餐饮店的整体设计风格，需要先确定一个设计元素为主要的设计主体，然后从风格、色彩、体量上把控整体空间的发展。设计概念将从历史背景、人文景观、历史文化上进行把控，提炼出符号语言，再进一步通过组合、裂变、解构的手法探讨出新的设计元素，使用餐者通过元素了解街区文化和街区风俗。在餐饮店的空间设计中，可以利用 5G 技术与传统文化相结合的主题，运用重构、隐喻的手法创新出新型空间形态。并在该空间形体上加入智能化媒体设备，可以给用餐者带来视觉上的冲击9。在餐饮的色彩上，可以先考虑文化的特点和主要使用的色彩，这样可以从显性层面上给用餐者营造出具有文化特色的餐饮空间10。3.3 定制化的空间体验设计随着同质化现象的出现，用餐者在选择用餐空间的时候不再单单只考虑菜品的味道，而是更加注意品质的体验。如表 1 所示，用餐者从心理层面上有着渴望得到尊重和关怀的需求。餐饮店需要在营业的过程中以优质的、定制化的服务满足消费者的不同需求11。在服务的过程中，餐饮店可以借助 5G 技术来对用餐者的相关数据进行归纳和分析，以便在图 120202030 年中国 5G 用户规模预测2023 年 第 7 期前沿与动态098/INDUSTRIAL DESIGN 工业设计下一次服务的时候，推荐符合用餐者喜好的料理。餐饮店在提供定制化服务的基础上，需要形成自身独特的服务特色和消费体验12。在 5G 时代下，人脸识别功能可以为餐饮企业提供用餐者的年龄、性别等信息，从而为消费者提供个性化、精准化的服务。4 设计实践4.1 设计理念1）设计要从化学、生物学、空间构成等角度来考虑室内空间的构成。用餐的空间要不断调动用餐者的感官，在用餐过程中可以看到制作分子料理的过程，从视觉上进一步影响味觉，让人们体验到奇特的用餐过程。2）新兴的 5G 技术所营造出的自动化、信息化、数字化、网络化的虚拟现实氛围与新中式风格相碰撞，实现了新兴的高科技技术与传统文化符号的融合，创造出独特的餐饮空间。4.2 设计思路4.2.1设计定位近年来，越来越多的科技技术随着 5G 发展和人们生活水平的提高应用到日常的生活中。5G 技术背景下精品餐饮店的使用对象是注重生活体验感的人群，一方面突破了现有餐饮店模式的束缚，另一方面打造出新型精品餐饮店室内空间。因此，文章是在5G 技术下，将它应用于用餐者的视觉、听觉、嗅觉等感官体验中，研究沉浸式艺术和无人餐饮模式在室内设计中的应用，以探索未来精品店的室内设计方案，建设让用餐者沉浸于其中的用餐环境。文章以现有的餐饮店为基点，对 5G 技术下精品餐饮店的室内空间进行设计。要满足在未来人们用餐过程中提出的服务需求，建设一家分子料理高端餐厅，需要合理地把控用餐人群对用餐环境舒适性、互动性的诉求。4.2.2设计对象南长街使用人群中商务人士、游客所占比例与居民的所占比例相比较大，使用人群大多数是成年人，儿童和