板壳式换热器在啤酒糖化热能回收的应用ApplicationofPlate-shellHeatExchangerinRecoveryofHeatEnergyfromSaccharificationofBrewery李谞摘要：板壳式换热器兼具板式和管壳式换热器的优点，是一种新型、高效的换热设备。本文通过与板式和管壳式换热器对比，分析了板壳式换热器的结构特点和工作原理，并针对啤酒糖化产生的高温冷凝水和二次蒸汽的热能回收现状，提供一种以板壳式换热器为核心的热能回收方案，实现了高温冷凝水和二次蒸汽的热能回收。关键词：啤酒行业；冷凝水；二次蒸汽；板壳式换热器；热能回收；Abstract:Plateandshellheatexchangerisanewandefficientheatexchangeequipment,whichhastheadvantagesofplateheatexchangerandshell-and-tubeheatexchanger.Thepaperanalyzesthestructuralcharacteristicsandworkingprincipleofplateandshellheatexchangerbycomparingwithplateheatexchangerandshell-and-tubeheatexchanger.Moreover,inviewofthecurrentsituationofheatenergyrecoveryofhightemperaturecondensedwaterandsecondarysteamgeneratedbysaccharificationofbrewery,aheatenergyrecoveryschemebasedonplateandshellheatexchangerisprovided,whichnotonlyrealizescondensedwaterandsecondarysteamheatenergyrecovery,butalsoeffectivelyreducestheconsumptionofsteam.Keywords:brewery;condensedwater;secondarysteam;plate-shellheatexchanger;heatrecovery;0引言蒸汽是啤酒糖化生产过程中的主要热源。在糖化工艺设备中放出汽化潜热后生成的饱和高温冷凝水，以及在一定的条件下发生闪蒸而产生的二次蒸汽都具有极高的回收利用价值[1]。在回收环节中，换热器是不可缺少的关键设备，其选型、质量和性能等因素都影响回收效果。现阶段，板式换热器和管壳式换热器在啤酒企业较常见。板式换热器虽然具有传热效率高和结构紧凑等优点，但是却无法用于高温高压等较严苛的环境，板片破损或橡胶垫片老化，易导致发生泄漏，影响换热效率；管壳式换热器虽然无需橡胶垫片密封且能满足各种工况使用，但传热效率较低，容易结垢，占地面积较大[2]。板壳式换热器（PlateShellHeatExchanger,PSHE）是一种高效、紧凑的换热设备，具有传热效率高、末端温差小、结构紧凑和耐高温高压等优点，广泛应用于石油、化工、制造等工业领域[3]。然而，在啤酒行业，尤其是对温度和压力有一定要求的冷凝水和二次蒸汽热能回收上，板壳式换热器的使用相对板式换热...
