2023年第8期文章编号：1671-9646（2023）08b-0109-03第8期（总第582期）农产品加工No.82023年8月FarmProductsProcessingAug.摘要：实验是“食品微生物”课程的重要组成部分，为满足学校“应用型”人才培养的需求，基于案例教育（Case-basedTeaching，CBD）理念，对教学内容、教学方法和教学评价方法进行了改革。新课堂以当地特色水产品为案例，由教师指导学生去检验判断批次养殖产品的微生物指标是否符合国标GB/T4789要求。教学效果评估及问卷调查显示，该改革模式取得了良好的教学效果，为食品质量安全检测岗位的应用型人才的培养奠定了基础。关键词：食品微生物检验技术；本科生培养；案例教育；学生主体教学模式中图分类号：G642文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2023.08.055（CollegeofFoodScienceandTechnology，LingnanNormalUniversity，Zhanjiang，Guangdong524001，China）TheexperimentalsectionisanimportantpartofthecourseofFoodMicrobiology.Inordertomeettheneedsof“ap-plication-oriented”talenttraininginouruniversity，wehadreformedtheteachingcontent，teachingmethodsandteachinge-valuationmethodsbasedontheconceptofCase-basedTeaching（CBD）.Thenewcoursesystemtookthelocalaquaticprod-uctasanexample，andteachersguidestudentstocompletethetestingandjudgewhetherthequalitymeettherequirementsofthenationalstandardGB/T4789.Theresultsfromthereformingwasevaluatedbyquestionnairesurvey.Itturnedoutthatthereformgotasatisfiedoutcome，andmaytrainapplicabletalentsforfoodqualityandsafetyinspectionposts.FoodMicrobiologicalDetectingTechniques；undergraduateeducation；Case-basedteaching；student-centeredteachingmode案例教学法在本科生“食品微生物”实验课程中的应用韩志萍（岭南师范学院食品科学与工程学院，广东湛江524001）收稿日期：2022-06-22基金项目：岭南师范学院教育教学改革项目（LSJGYB1914）。作者简介：韩志萍（1980—），女，博士，讲师，助理研究员，研究方向为食品微生物。我国的高校大致可以分为研究型和教学型两类，长期以来，教学型本科教育一直是知识传授为主，讨论、调查研究、实践等所占学时比例很小，有的普通高校安排了实习、见习等教育环节，但受经费限制，在实施过程中存在掣肘现象，未能和产业达到良好的互动和认识，毕业生的实践能力和应用性短期...
