CEREAL&FOODINDUSTRYVol.30,2023,No.4粮食与食品工业CerealandFoodIndustry标准与检测HPLC法测定玉米粉中玉米赤霉烯酮的不确定度评陈润霖，杨眉*，业润泽，宋明雄，周伟玉溪市粮食质量监测中心（玉溪653100)摘要：在能力验证试验中，采用液相色谱法，依据GB5009.209一2016《食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定》条件测定玉米赤霉烯酮含量，按照JJF1059.1一2012《测量不确定度评定与表示》要求，对此分析过程建立数学模型，确定各不确定度分量来源并量化，形成HPLC法测定玉米赤霉烯酮含量的测量不确定度评定方法。结果显示：玉米粉中玉米赤霉烯酮含量为103.44μg/kg，其扩展不确定度为15.98μg/kg（p=95%，k=2），不确定度的来源中，回收率影响因素最大，其次为标准工作溶液的配制过程和测量重复性。关键词：玉米赤霉烯酮；HPLC法；不确定度中图分类号：TS201Evaluationofuncertaintyondeterminationofzearalenone文献标识码：AincornflourbyHPLCmethod文章编号：1672-5026(2023)04-059-05ChenRunlin,YangMei",YeRunze,SongMingxiong,ZhouWeiYuxiGrainQualityMonitoringCenter(Yuxi653100)Abstract:Inthecapabilityverification,determinationofzearalenonecontentincornfloursampleswasdeterminedbyliquidchromatographyaccordingtoGB5009.209-2016.AccordingtotherequirementsofJJF1059.1-2012,amathematicalmodelisestablishedforthisanalysisprocesstodeterminethesourceofeachuncertaintycomponentandquantifyit.Theuncertaintye-valuationmethodforthedeterminationofzearalenonecontentbyHPLCmethodwasformed.Theresultsshowedthatthecontentofzearalenoneincornflourwas103.44μg/kg,whichexpandeduncertaintyis15.98μg/kg(p=95%,k=2).Theprimarysourcesofuncertaintyarerecovery,preparationofstandardworkingsolutionandmeasurementrepeatability.Keywords:zearalenone;highperformanceliquidchromatography;uncertainty玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN)，又名F－2毒素，是由多种镰刀菌产生的霉菌毒素，从有赤霉病的玉米中分离得到,具有多种毒性和致癌性[1-2],被列人致癌物清单，为世界卫生组织（WHO)国际癌收稿日期：2023-03-06作者简介：陈润霖，女，1994年出生，助理工程师，主要从事粮油质量安全检验工作。*通讯作者：杨眉，女，1988年出生，工程师，主要从事粮油质量安全检验工作。症研究机构确立名录物质[3]。玉米赤霉烯酮在...
