2000-2001白酒美学档案 启蒙时代%2C美的觉醒.pdf

26|中国白酒美学档案专题2000-2001白酒美学档案启蒙时代,美的觉醒在千禧年之前，白酒行业虽已经历了十多年的市场化大发展，但消费结构还相对单一，仍处于从家庭自饮消费向餐饮、送礼、商政务等多元化需求迁移的初期阶段。同时，由于社会零售和餐饮业态的发展也还处在比较零散的早期阶段，行业分销模式仍显简单粗放，企业和经销商对终端的掌控力度都还不强。2000年全国白酒企业总负债率达6 8.4%，负债额达3 6 1 亿元，短期借款1 2 5 亿元，位居酒行业之首，甚至有人将白酒比之为夕阳产业。而随着2 0 0 1 年中国加入世界贸易组织，在扩张性财政政策的刺激下，白酒，这个所谓的“夕阳行业”即将进入一个全面繁荣的大周期。从2 0 0 0 年开始，中国推进重工业化、国企改革深化、市场经济建设等，国内经济开始强势增长，固定资产投资活跃，居民消费能力不断增强，餐饮酒店业蓬勃发展。在这样的背景下，白酒行业正式开启了量价齐升扩容式大发展的“黄金十年”，如青涩的少年逐渐长成充满活力的青年。2001年，政府对白酒的消费税再次改革，在原有基础上加征从量税，酒企税负加重，从而促使很多“民酒”启动高端化战略，由于原有母品牌们已固定在中低档次而无力涨价，“国窖1 5 7 3“蓝色经典”“青花”“水井坊”“内参”“国缘”等如今耳熟能详的“新生 品牌从此登上历史舞台。活跃的市场激发了白酒产业的创新意识，从产品、营销到思想都经历了涤荡。在2 0 0 0 年和2 0 0 1 年的美学档案中，水井坊高频出现。全兴酒业用水井坊打开了当时高端白酒的大门，也开启了白酒美学的生长。白酒美学档案(2 0 0 0 年)1、【声色嗅味之水井坊水井坊酒上市(美学事件)2000年8 月9 日，全兴股份控股成都水井坊有限公司在广州花园酒店召开“水井坊考古发现暨水井坊酒展示会”，正式对外发布水井坊酒。全兴股份董事长杨肇基说，在打开沿海市场以前，绝不会在内地销售一瓶水井坊。中国白酒第其售价在沿海、东南亚地区总经销商供货价在4 0 0 元左右，市场零售价超过5 0 0 元，高于茅台、五粮液、酒鬼等名酒。2、【声色嗅味】之水井坊首次标注过量饮酒有害健康”水井坊成为我国首个在包装上标明“过量饮酒有害健康”的中国白酒美学档案专题1 2 7品牌。3、【洞见思想】之高月明口味向淡雅、柔和转变2000年3 月，白酒专家高月明接受糖酒快讯专访，谈白酒业四大转变。其中包括共性产品向个性产品转变，以及口味丰满、辛辣向口味淡雅、柔和转变。4、【洞见思想】之袁秀平统治酒类消费的是文化（思想观念）2000年8 月，泸州老窖股份有限公司董事长、党委书记、总经理袁秀平在糖酒快讯发表统治酒类消费的是文化，重新定义白酒文化。他认为：消费白酒是一种文化上的需要，这种消费是在文化的支配下发生的行为，如进行亲情、友情等情感交流时，为表示理解与尊重、表达热情与精神、呈现价值与威望.这是社会中人性的一种高层次需要，它是马斯洛需求理论所分出的第三个层次以上的需要的一个方面。统治酒类消费的是文化自酒销费的主串文化价能装OOOO因此，我们“酿酒”，就应该“学会把物质技术上的奇迹和人性的需要平衡起来”（约翰奈斯比特语），让我们的“酒”有性格、有情感、有品位、有精神价值、有文化感染力.以满足人们日益发展的高层次需要。这正是中国白酒业所面对的一个“卖文化”的时代焦点课题。并以“泸州老窖国窖酒”的“四个大典”为主旋律，唱响文化营销的华彩乐章一包括出酒大典、拍卖大典、赠酒大典、品酒大典。5、【洞见思想之泸州老窖“共生”观念(思想观念)2000年1 0 月，泸州老窖提出共生”经营理念。泸州老窖的“共生”所追求的是“在中国灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸福美满的生活”。为此，泸州老窖将自觉融入人类、地球、社会之中，与社会同行、与环境相依、与人类共存，在发展经济的同时，注重环境保护和社会公益事业，建立起与人类、地球、社会良好的关系，为人类美好的明天而不懈努力。白酒美学档案(2 0 0 1 年)6、【洞见思想】之孙中林酒文化是一门边缘学科(思想观念）2001年1 月，东北酒文化研究会理事长孙中林在糖酒快讯“观点 栏目中提出：酒文化是一门边缘学科。7、【洞见思想】之鄢文松香型进步在于“清、爽、净”(思想观念）2001年7 月，糖酒快讯就白酒香型发展趋势专访贵州醇文松。他认为，香型进步的表现就是逐步追求“清、爽、净”。人们饮酒的习惯会从粗扩、豪爽型走向理性地享受美酒的内涵，这也会经历一个从香味浓香到优雅、细腻的过程。8、【洞见思想】之陈章胜把重点放在软广告渗透上(思想观念）新食品2 0 2 3 年：0 1 期28|中国白酒美学档察专题2001年8 月，陈章胜结合零点啤酒案例，在糖酒快讯撰文提出差异化沟通的“低密度感性”策略，即“理性”占7 0%“感性”占30%，不是花大量的广告费进行电视广告轰炸，而是把重点放在软广告渗透上。9、【声色嗅味】之水井坊身北京高档酒市场(美学事件）2001年8 月，水井坊路身北京高档酒市场，以高档酒楼、饭店作为主攻目标，并以不低于7 0 0 元的“身价”直逼人头马X0，且销量看好。10、【声色嗅味】之糖酒快讯“中国白酒健康新主张”(美学事件)2001年9 月，五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、郎酒和沱牌在糖酒快讯杂志上共同签署“中国白酒健康新主张”，提倡：理智地饮酒：饮好酒、低度酒，不嗜酒成习，每周周至少两天以上不饮酒；负责地饮酒：饮酒要适量，不强饮，不酗酒，每日饮酒量每公斤体重最多饮一克1 0 0%的酒精。FOODEXPRESShtp:/www.tikx.co糖酒快讯201年第期（总第国白酒健康新主险(美学事件）2001年9 月，水井坊在北京人民大会堂举办“穿越历史传承文明一国宝水井坊璀璨登场大型庆祝酒会”，展示了水井坊出土文物和源远流长的中国酒文化，隆重庆祝水井坊酒正式在北京上市。12、【洞见思想】之刘敏多香型趋势(思想观念）2001年1 1 月，西凤刘敏在糖酒快讯“观点 栏目中提出：白酒香型将会逐渐回归到多香型，全国不可能打成一片，全是浓香型，这不符合市场多元化发展的规律。13、【洞见思想之股慧心感因素(思想观念)2001年1 2 月，浏阳河股慧在糖酒快讯“观点”栏目中提出：酒的价值不仅要有品质因素，还要有品位因素；不但要有口感因素，还要有心感因素；不但要有知名度，还要有美誉度。14、【洞见思想】之赖高准大型企业需要多种香型酒生产（思想观念）2001年1 2 月，著名白酒专家赖高准在糖酒快讯“观点”栏目中提出：真正的大型白酒企业应该同时拥有多种香型酒的生产才能满足未来白酒市场的需要。15、【声色嗅味】之茅台酒推广“苦尽甘来”酱香魅力中国白酒健康(美学事件)在2 0 0 1 年营销计划中，茅台集团提出三个新的增长点。其中第一个增长点是宣传茅台酒的保健功能，让消费者认同茅台酒“苦尽甘来 的酱香型的魅力。(编撰/DI)11、【声色噢味】之水井坊穿越历史传承文明