Aug.2023CHINAFOODSAFETY91分析检测2022年东营市食品风险微生物检测结果分析耿营，孙宗永*，李欣欣，刘甘霖，王会清，王念杰（东营市疾病预防控制中心，山东东营257000）摘要：目的：调查山东省东营市2022年食品风险微生物污染现状。方法：在东营市各县区超市、零售店、农贸市场、网购、批发市场、餐馆、集体食堂、快餐店、小吃店和街头摊点等场所进行随机抽样，对所抽样的食品进行微生物检测，包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌和克罗诺杆菌。结果：2022年共采集12类食品，270份样本，总检出率为9.3%。其中，沙门菌3株、单核细胞增生李斯特氏菌3株、副溶血性弧菌3株、蜡样芽孢杆菌8株、铜绿假单胞菌2株和克罗诺杆菌6株。生禽肉、即食生制动物性水产品（海产品和淡水产品）、即食烘焙麦片、饮用水、外卖配送餐和学生午餐中的致病菌检出率分别为20.0%、15.0%、15.9%、10.0%、18.8%和13.3%。结论：东营市食品存在不同程度的污染，生禽肉、即食生制动物性水产品（海产品和淡水产品）、即食烘焙麦片、直饮水、外卖配送餐和学生午餐具有较高的检出率，主要为沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌和克罗诺杆菌等病原体的污染。为了保证东营市食品安全，应当加强食品监管，保证食品的安全性。关键词：食品风险；微生物；东营市AnalysisofMicrobiologicalTestingResultsforFoodRisksinDongyingin2022GENGYing,SUNZongyong*,LIXinxin,LIUGanlin,WANGHuiqing,WANGNianjie(DongyingCentreforDiseaseControlandPrevention,Dongying257000,China)Abstract:Objective:ToinvestigatethecurrentstatusofmicrobialcontaminationoffoodrisksinDongyingin2022.Method:Randomsamplesweretakenfromsupermarkets,retailshops,farmers’markets,onlineshopping,wholesalemarkets,restaurants,collectivecanteens,fastfoodrestaurants,snackbars,andstreetstallsinallcountiesofDongying,andmicrobiologicaltestswereconductedonthesampledfoods.TheseincludedSalmonella,Listeriamonocytogenes,Vibrioparahaemolyticus,Bacilluscereus,Pseudomonasaeruginosa,andCronobacter.Result:Atotalof270sampleswerecollectedfrom12foodgroupsin2022,withatotaldetectionrateof9.3%.Amongthem,threestrainsofSalmonella,threestrainsofListeriamonocytogenes,threestrainsofVibrioparahaemol...
