收稿日期:２０２３－０３－３１基金项目:漳州市自然科学基金项目(ＺＺ２０２１Ｊ２７)ꎻ福建省中青年教师教育科研项目(ＪＡＴ２１０９３４)ꎮ第一作者简介:陈文娟(１９８４－)ꎬ女ꎬ硕士ꎬ副教授ꎬ主要从事食品科学的研究ꎻ∗通信作者:陈建福(１９８２－)ꎬ男ꎬ博士ꎬ副教授ꎬ主要从事食品应用化学的研究ꎮ文章编号:２０９６－７５９４(２０２３)０２－０１４７－０９ＤＯＩ:１０.１３５０１/ｊ.ｃｎｋｉ.４２－１９０８/ｎ.２０２３.０６.００２超声波辅助提取美人蕉叶总黄酮工艺及其抗氧化活性研究陈文娟１ꎬ陈建福２ꎬ３∗ꎬ张铭霞４ꎬ庄远红４(１.漳州城市职业学院食品工程系ꎬ福建漳州３６３０００ꎻ２.漳州职业技术学院石油化工学院ꎬ福建漳州３６３０００ꎻ３.福建省精细化工应用技术协同创新中心ꎬ福建漳州３６３０００ꎻ４.闽南师范大学生物科学与技术学院ꎬ福建漳州３６３０００)摘要:为开发利用美人蕉资源ꎬ探究超声波对美人蕉叶总黄酮提取率的影响ꎬ采用响应面法优化了提取工艺ꎬ并评价了总黄酮的抗氧化活性ꎮ先通过单因素实验考察超声时间、超声温度、液料比和乙醇体积分数对美人蕉叶总黄酮提取率的影响ꎬ确定４个单因素的参数范围ꎬ再通过ＤｅｓｉｇｎＥｘｐｅｒｔ８.０.６进行４因素３水平的响应面设计及优化ꎬ最后通过美人蕉叶总黄酮对Ｏ２－、ＯＨ、ＤＰＰＨ自由基的清除能力确定了其抗氧化活性ꎮ结果表明ꎬ当超声时间为４８ｍｉｎ、超声温度为６６℃、液料比为６１ｍＬ/ｇ和乙醇体积分数为７５％时ꎬ美人蕉叶总黄酮的提取率最高ꎬ为３７.５３ｍｇ/ｇꎬ与预测值的相对误差为０.７９％ꎬ表明该实验模型合理ꎬ适合于美人蕉叶总黄酮提取工艺的优化ꎮ美人蕉叶总黄酮对Ｏ２－、ＯＨ、ＤＰＰＨ自由基均表现出较强的清除能力ꎬ其ＩＣ５０值分别为４２３.９０、２０３.４０、７８.２８ｍｇ/Ｌꎮ该研究为具生物活性的美人蕉叶总黄酮的开发与利用提供方向ꎮ关键词:超声波辅助提取ꎻ总黄酮ꎻ美人蕉叶ꎻ响应面法ꎻ优化ꎻ抗氧化活性中图分类号:Ｏ６２９ꎻＳ６８２ꎻＴＳ２０２文献标志码:ＡＵｌｔｒａｓｏｎｉｃ－ａｓｓｉｓｔｅｄＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＴｏｔａｌＦｌａｖｏｎｏｉｄｓｆｒｏｍＣａｎｎａＩｎｄｉｃａＬｅａｖｅｓａｎｄＩｔｓＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＡｃｔｉｖｉｔｙＣＨＥＮＷｅｎｊｕａｎ１ꎬＣＨＥＮＪｉａｎｆｕ２ꎬ３∗ꎬＺＨＡＮＧＭｉｎｇｘｉａ４ꎬＺＨＵＡＮＧＹｕａｎｈｏｎｇ４(１.ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦ...
