78食用菌学报2023.30（4）：2023.04.收稿日期：2023-03-21原稿；2023-04-09修改稿基金项目：衡阳市科技创新重大项目（202250015416）；湖南省重点研发项目（2018NK2025）作者简介：徐宁（1989—），女，博士，副研究员，主要从事食用菌活性成分研究。*本文通信作者E-mail:luhuan@saas.sh.cn78~87009采用顶空固相微萃取和气质联用法分析花脸香蘑菌丝体和子实体挥发性成分徐宁1，彭思敏1，王小艳1，陆欢2*，龙新3[1湖南省食用菌研究所，湖南长沙410013；2上海市农业科学院食用菌研究所，囯家食用菌工程技术研究中心，农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室，农业农村部国家食用菌种质资源库（上海），上海市农业遗传育种重点实验室，上海201403；3湖南金芙农业科技有限公司，湖南衡阳421200]摘要：采用顶空固相微萃取（headspacesolid-phasemicroextraction,HS-SPME）法结合气相色谱-质谱联用（gaschromatography-massspectrometer,GC-MS）法对花脸香蘑（Lepistasordida）发酵菌丝体和子实体的挥发性成分进行测定，共检测出116种挥发性成分，从菌丝体中鉴定出91种挥发性成分，主要为醛类；从子实体中鉴定出66种挥发性成分，主要为烷烃类；菌丝体和子实体中均含有1-辛烯-3-醇、反式-橙花叔醇、3-辛烯-2-酮、苯甲醛、苯乙醛、辛醛和2-戊基呋喃等40种挥发性成分。采用相对气味活度值（relativeodoractivityvalue,ROVA）进行分析，γ-壬内酯是菌丝体的特征风味成分，正戊酸、柠檬醛、1-辛烯-3-醇是子实体的特征风味成分。关键词：花脸香蘑；挥发性成分；顶空固相微萃取；气相色谱-质谱联用AnalysisofVolatileComponentsinFruitingBodyandMyceliumofLepistasordidabyHS-SPME-GC-MSXUNing1,PENGSimin1,WANGXiaoyan1,LUHuan2*,LONGXin3[1InstituteofHunanEdibleFungi,Changsha410013,Hunan,China;2InstituteofEdibleFungi,ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences;NationalEngineeringResearchCenterofEdibleFungi;KeyLaboratoryofEdibleFungalResourcesandUtilization(South),MinistryofAgricultureandRuralAffairs,P.R.China;NationalEdibleFungiGermplasmResourceBank(Shanghai),MinistryofAgricultureandRuralAffairs,P.R.China;KeyLaboratoryofAgriculturalGeneticsandBreedingofShanghai,Shanghai201403,China;3HunanJinfuAgriculturalScienceandTechnologyCo.,Ltd.,Hengyang421200,Hunan,China]Abstract:Usingheadspacesolid-phasemicroextraction-g...
