不同食用木薯品种%28系%29商品薯可食率的调查.pdf

第36卷第2期2023年3月Vol.36No.2Mar.2023农业研究与应用AGRICULTURAL RESEARCH AND APPLICATION不同食用木薯品种（系）商品薯可食率的调查周时艺，韦云东，陈蕊蕊，盘欢，李军，罗燕春，郑华*（广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001）摘要：为了研究不同食用木薯品种（系）的商品薯可食率，开展调查试验，以桂热10号（GR10）、华南9号（SC9）、561、524、p294等5个食用品种（系）的商品薯为试验材料，通过测定木薯的结薯性状、剥皮难易程度，计算商品薯可食率和剥皮效率等。结果表明：561薯长、薯径、内皮厚度均显著小于其他品种（系）；GR10薯径显著大于其他品种（系），商品薯质量、可食部分质量仅次于p294，可食率为80.0%，次于561，但剥皮效率显著大于561与SC9；GR10商品薯大薯剥皮效率显著大于中小薯，可食率显著大于小薯。不同食用木薯品种（系）间的结薯性状差异显著，剥皮效率与可食率，商品薯质量、可食部分质量与薯长、薯径，可食部分质量与商品薯质量均呈极显著正相关。关键词：食用木薯；商品薯；可食率；调查中图分类号：S572文献标志码：AInvestigation on Edible Rate of Commercial Cassava of Different Edible Cassava Varieties(Lines)ZHOU Shiyi,WEI Yundong,CHEN Ruirui,PAN Huan,LI Jun,LUO Yanchun,ZHENG Hua*(Guangxi Subtropical Crops Research Institute,Nanning,Guangxi 530001,China)Abstract:Commercial cassava of 5 different edible cassava varieties(lines)Guire 10(GR10),South of China 9(SC9),561,524 and p294 were used as experimental materials to determine roottraits,degree of peeling difficulty and calculate edible rate and peeling efficiency of commercial cassava.The results showed that:root length,root diameter and root inner skin thickness of 561 weresignificantly lower than those of other varieties(lines);and root diameter of GR10 was significantly基金项目：国家现代农业产业技术体系资助项目（CARS11）；广西农业科学院基本科研业务专项资助项目（桂农科2021YT150）；广西农业科学院科技发展基金资助项目（桂农科2021JM31）。第一作者：周时艺（1992），农学硕士，农艺师，主要从事木薯栽培与管理研究，E-mail：。*通信作者：郑华（1983），生态学博士，高级农艺师，主要从事木薯水肥管理研究，E-mail：。收稿日期：2023-02-07周时艺，韦云东，陈蕊蕊，等.不同食用木薯品种（系）商品薯可食率的调查 J.农业研究与应用，2023，36（2）：24-28.ZHOU S Y,WEI Y D,CHEN R R,et al.Investigation on Edible Rate of Commercial Cassava ofDifferent Edible Cassava Varieties(Lines)J.Agricultural Research and Application,2023,36(2):24-28.投稿网址:http:/Vol.36No.2农业研究与应用木薯是世界三大薯类之一1，全球第六大粮食作物，被誉为“地下粮仓”“淀粉之王”“能源作物”2,3，是世界8亿多人的主粮4。目前，许多国内外学者就食用木薯在品种选育5-7、栽培技术8-11、食品加工12-15等方面开展了相关研究。可食率是指可食部分占整体的比例，在水果、蔬菜等作物中有少许研究。可食率与果实外皮厚度呈极显著负相关16,17，与果实大小也有明显关系，如脐橙中小果的可食率均显著大于大果18；此外，可食率的高低还与品种19-21、施肥条件22、保存环境23,24等有关。木薯食用品种可食率研究尚未报道，本课题组以桂热 10号、华南 9号、561、524、p294食用品种（系）的商品薯为试验材料，对不同品种（系）木薯商品薯质量、可食部分质量、可食率等多项指标开展调查，为提高食用木薯商品薯可食率和剥皮效率而在品种选择及采取的栽培措施方面提供参考依据。1材料与方法1.1试验材料供试木薯为广西壮族自治区亚热带作物研究所保存的食用品种（系）桂热10号（GR10）、华南9号（SC9）、561、524、p294。1.2试验方法1.2.1试验设计于2020年4月13日，在广西壮族自治区亚热带作物研究所木薯种质圃起垄种植 GR10、SC9、561、524、p294，株行距 1.0 m0.8 m，每个小区种45株，因保存种质，所以不做重复，统一按常规管理。2021 年 3 月 30 日种植，管理条件同上一年。2021年 1月每个品种（系）采集 58株木薯开展结薯性状调查，主要包括薯长、薯径、商品薯质量等指标并测定可食率。另外将GR10的商品薯 按 直 径 32.303.97 mm、41.212.46 mm、51.614.08mm分为小、中、大三种规格，雇佣3个工人进行剥皮处理，记录每个工人的剥皮时间，计算出商品薯剥皮效率（下文简称剥皮效率）。2022 年 1 月再次采集 GR10、SC9 和 561 测定与上一年相同指标。1.2.2测定项目与方法薯长（cm）：指薯柄至薯尖的长度，薯尖特指薯块尾部直径1.0cm处。若薯柄明显，则从薯柄与薯肉交界处为始；若薯柄不明显，则从种茎与薯肉交界处为始25。薯径（mm）：用游标卡尺测量薯头、中、尾3个部位的直径。薯尾指离薯尖5cm处，薯头为离薯柄5cm处，薯中为薯头与薯尾的中间部位25。商品薯质量（g/条）：平均直径超过2cm、外皮光滑，根眼少的薯块为商品薯，其质量则为商品薯质量。外/内皮厚度（mm）：随机取10条中等薯块的中断横切面，用游标卡尺测量薯皮的外/内皮厚度度，取平均值。可食部分质量（g/条）：商品薯剥去内外皮后的质量。可食率（%）=（可食部分质量/商品薯质量）100。商品薯剥皮效率（kg/h）：单位时间内获得商品薯可食部分的质量。1.3数据与分析运用 WPS office（11.8.2.9958）软件对试验数据进行整理统计，方差分析采用 RStudio Version1.1.463（基于 RVersion3.5.2）中的 ANOVA进行，higher than that of other varieties(lines),and weight of commercial cassava and edible part of GR10were only lower than those of p294,and edible rate of GR10 was 80.0%,lower than that of 561,butpeeling efficiency of commercial cassava was significantly higher than that of 561 and SC9.Peelingefficiency of large commercial cassava GR10 was significantly higher than medium and small commercial cassava,and the edible rate of large commercial cassava GR10 was significantly higher thanthat of small commercial cassava.Significant differences in root traits were found among differentedible cassava varieties(lines).Extremely significant positive correlations were found between peeling efficiency and edible rate,between weight of commercial cassava,weight of edible part and rootlength,root diameter,between weight of edible part and the weight of commercial cassava.Key words:Edible cassava;commercial cassava;edible rate;investigation25第36卷第2期农业研究与应用多重比较采用SSR法。2结果与分析2.15个品种结薯性状比较如表 1 所示，不同食用木薯品种（系）的薯长、平均薯径，内、外皮厚度都有显著差异，其中561薯长、平均薯径、内皮厚度均显著小于其他品种（系），GR10薯径显著大于其他品种（系）。GR10 商品薯质量仅次于 p294，两者均显著大于524、561，GR10可食率次于 561，但剥皮效率显著大于561与SC9，为17.2kg/h。表1不同食用木薯品种（系）结薯性状分析Table 1 Analysis of tuber traits of different edible cassava varieties(lines)品种（系）Variety(line)524561SC9p294GR10薯长/cmRoot length33.49.8 b26.99.1 c31.313.7 b49.117.0 a30.111.4 bc平均薯径/mmAverage rootdiameter34.795.89 b31.257.36 c36.348.14 b34.275.04 b39.469.30 a外皮厚度/mmOuter skinthickness0.3470.039 c0.4050.092 b0.4540.061 a0.2690.043 e0.2910.042 d内皮厚度/mmInner skinthickness2.2490.483 a1.3210.211 e1.7550.216 c1.9180.322 b1.5150.178 d商品薯质量/（g/条）Weight of commercial cassava354.1161.4 c268.2136.1 d387.6315.2 bc559.2276.9 a450.9270.8 b可食部分质量/（g/条）Weight ofedible parts263.112.58 c222.2111.7 b302.8258.8 c433.3204.3 a364.1227.0 b可食率/%Edible rate73.94.2 e82.43.0 a76.46.6 d78.17.5 c80.06.6 b剥皮效率/（kg/h）Peeling efficiency-10.14.5 b9.95.1 b-17.28.6 a注:同列数据后不同小写字母表示差异显著（P0.05），“-”表示指标未测定。下同。Note:Different lowercase letters in the same column indicated significant difference(P