2023年8月第38卷第4期JOURNALOFLIGHTINDUSTRYVol.38No.4Aug.2023收稿日期:2022-07-26;修回日期:2022-09-16;出版日期:2023-08-15基金项目:中国烟草总公司重点研发项目(110202102020)作者简介:胡仙妹(1986—),女,湖南省益阳市人,郑州轻工业大学讲师,博士,主要研究方向为烟草生物技术。E-mail:huxian-mei@zzuli.edu.cn通信作者:尹献忠(1970—),男,河南省南阳市人,河南中烟工业有限责任公司工程师,主要研究方向为加热卷烟产品开发。E-mail:yinxz686@163.com胡仙妹,张晨,杨雪鹏,等.不同干燥方式对烟用细菌纤维素结构及挥发性香味成分的影响[J].轻工学报,2023,38(4):77-83.HUXM,ZHANGC,YANGXP,etal.Effectsofdifferentdryingmethodsonstructureandvolatilecomponentsoftobaccobacterialcellulose[J].JournalofLightIndustry,2023,38(4):77-83.DOI:10.12187/2023.04.010不同干燥方式对烟用细菌纤维素结构及挥发性香味成分的影响胡仙妹1,张晨1,杨雪鹏1,张展2,尹献忠21.郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州4500012.河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450016摘要:以烟草废弃物制备的细菌纤维素为原料,利用全自动测色色差计、场发射扫描电子显微镜、同步热分析仪等对经自然干燥(NAD)、热风干燥(HAD)、真空冷冻干燥(VFD)、-20℃预冻-真空冷冻干燥(VFD-20)、-80℃预冻-真空冷冻干燥(VFD-80)和液氮预冻-真空冷冻干燥(VFD-FLN)处理后的细菌纤维素进行形貌与结构表征,利用蒸馏萃取-气质联用法分析不同干燥方式对烟用细菌纤维素香味成分的影响。结果表明:经VFD-FLN处理的细菌纤维素在原有三维网状结构基础上能较好地保持纤维长度;经VFD、VFD-20和VFD-80处理的细菌纤维素的三维空间结构保持较好,但纤维长度变短;经NAD和HAD处理的细菌纤维素空间结构被破坏,导致其复水率和溶胀率最小。经NAD处理的细菌纤维素色泽保留情况最好且其挥发性香味成分主要为酸性物质,相对含量高达97.93%;经VFD处理的细菌纤维素中挥发性香味成分相对含量次之,主要为类胡萝卜素降解产物、萜类化合物降解产物和苯丙氨酸类降解产物;HAD的干燥速度最快,但经其处理的细菌纤维素中挥发性香味成分相对含量最低。关键词:烟草;细菌纤维素;干燥方式;物理性质;挥发性香味成分中图分类号:TS49文献标识码:A文章编号:2096-1553(2023)04-0077-070引言细菌纤维素(BacterialCellulose,BC),是一种主要由细菌产生的具有生物可降解性的天然纳米结构高分子材料[1],广泛应用于食品[2]、造纸[3]、医药[...
