２０２３年７月第４６卷第４期河北师范大学学报／哲学社会科学版／ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＨＥＢＥＩＮＯＲＭＡＬＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ（ＰｈｉｌｏｓｏｐｈｙａｎｄＳｏｃｉａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ）Ｊｕｌ．２０２３Ｖｏｌ．４６Ｎｏ．４日常生活史研究特约主持人：常建华（南开大学中国社会史研究中心教授、博士生导师）本栏目２０２１年饮食专辑刊出后，受到学界关注，《人大报刊复印资料》全文转载，《中国历史学前沿》刊发英文版。为了答谢学界的支持，我们组织了本期稿件，再次呈现中国饮食生活与之相关的社会变迁问题。本辑发表３篇论文，可以分成两组。一组是关于大众饮食的，朱彦民对上古被称为“藿食者”的老百姓的食物、菜单食谱，在非常有限的材料中探幽发微，以窥探低阶层人士的日常生活状态。文中参照读书人、隐士饮食的比较，增加了论文的说服力。另一组论文与豆腐有关，常建华利用嘉庆朝刑科题本，探讨清中叶酒腐店、豆腐铺纠纷及所见日常生活，论述了店铺开设纠纷与店铺名称，店铺的人际关系纠纷，店铺的公共属性，呈现了当时的社会情状。王书吟从全球史视野考察孙中山“大豆工业”计划，论及“大豆兴国”的理论依据与现实模板，世界贸易体系与区域经济中的“大豆计划”，大豆计划中的“反殖民”因素再解读，还原大豆营养无毒论和大豆工业计划提出的历史语境。中国传统美食豆腐在近代获得了最卫生“科学素食”的声誉。∗基金项目：教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“制度与生活：唐五代以前的日常生活研究”（项目编号：２０ＪＪＤ７７０００８）①参见王雪萍：《先秦饮食文化的区域特征》，《青海社会科学》２００６年第４期；胡静：《先秦诸家的饮食观探析》，《青海民族大学学报》（社会科学版）２０１９年第２期；张欣：《先秦饮食“和”审美观念的发展及其演变》，《南开学报》（哲学社会科学版）２０１９年第４期；杨钊：《中国先秦时期的生活饮食》，《史学月刊》１９９２年第１期；赵锡元、杨建华：《论先秦的饮食与传统文化》，《社会科学战线》１９８９年第４期等。“藿食者”———上古平民日常饮食蠡测朱彦民（南开大学中国社会史研究中心，天津３００３５０）摘要：在中国早期历史上，位于“食物链”底端的庶人、平民被称为“藿食者”，与被称为“肉食者”的占据统治地位的贵族阶级形成了明显的对应称呼。所谓“藿食”就是平民日常食用的比较粗劣的野菜粥饭（豆叶稀饭），其中主食是当时比较常见产量较高的粟稷，...
