76健康生活·营养美食吃海鲜，谨防感染甲肝、戊肝产地、是否煮熟都是风险因素在我国，主要存在甲乙丙丁戊5种病毒性肝炎，经过吃东西可以传播的是甲肝和戊肝，和海鲜关系最密切的，当属“甲肝”。因贪嘴海鲜而引发的甲肝事件，对于老上海而言，更是再熟悉不过了。毛蚶，又名“毛蛤”“毛蛤蜊”，是一类生长在河口和海湾泥沙中的贝类。秋季上市，初冬时节食用最佳，鲜嫩多汁、肉质饱满，一口下去还能有“爆浆感”。1987年底，启东毛蚶大丰收，巨量的启东毛蚶一瞬间涌入上海市场，每斤毛蚶的价格跌至2毛钱。江浙沪一带吃毛蚶，先用开水把毛蚶焯一下，再切些姜丝、蒜末，放上生抽、醋制成调料，等到毛蚶刚一张口马上取出，随后用硬币把壳撬开，在半生不熟的毛蚶肉上加上调料后直接食用。那时，毛蚶作为一种不需要粮票就能购买的食物，颇受热捧。可谁都没有料到，1988年，甲肝暴发流行，当时估计有30万人感染上甲肝！寒冬过后，一切都终于恢复如初，而上海人的餐桌上也再没出现过毛蚶了。那是否海鲜只与甲肝有关与戊肝无关？并非如此。戊肝的传染源也很广泛，包括戊肝的急性患者、隐性感染者，已经被病毒污染的水源、动“深夜拉仇恨”是什么样？无非就是在大家已经把晚饭消耗得差不多、正感觉腹内空空的时候，你发了一条朋友圈“三五好友，夜宵海鲜，啤酒加持”。各种巴掌大的炭烧扇贝、生蚝、小龙虾，看着都让人流口水，微信里正在看这条朋友圈的、你的那些朋友们一定对你“咬牙切齿”。不过，疾控专家也借此提醒，贝壳类的海鲜，如果其产地受到甲肝、戊肝等病毒的污染（很多情况下就是粪水污染），而海鲜又没有完全煮熟的情况下，人吃了就很容易患上甲肝或戊肝。所以，要想安全吃海鲜，一定要记得做到“熟悉产地、确认煮熟”。□上海市长宁区疾病预防控制中心主管医师李丽物内脏和肉制品、海鲜等，只要与患者亲密接触或者吃了被戊肝病毒污染的食物、水，均会引起传染。戊肝病毒对环境抵抗力较低，所以生食海鲜同样存在感染戊肝的风险。为什么海鲜会招惹来肝炎？事实上，虽然很多海鲜看起来很鲜活、干净，但它的产地、生长环境是不是也很干净呢？其实未必，就像我们提到的毛蚶事件中的毛蚶，在江河里长期受到粪便污染（注：甲肝、戊肝患者的排泄物随着生活废水排入到江河里，江河里的水没有经过完全消毒，那么这些毛蚶里就有甲肝病毒了）。另外，有一些海鲜，尤其是贝壳类海鲜（如花甲、扇贝、螺、牡蛎等），它的排泄腺跟消化腺是连在一起的，吃进去的...
