动物营养学报２０２３，３５（７）：４５２０⁃４５２９ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．４２０茶多酚对雉鸡生产性能、屠宰性能、肉品质、蛋品质、血清生化指标及抗氧化能力的影响吴琼１涂剑峰２益西次能１孙艳发１高荣１陈芳１李焰１∗邢秀梅２∗（１．龙岩学院生命科学学院，龙岩３６４０１２；２．中国农业科学院特产研究所，长春１３０１１２）摘要：本试验旨在研究饲粮中添加茶多酚对雉鸡生产性能、屠宰性能、蛋品质、肉品质、血清生化指标及抗氧化能力的影响。选用２８０日龄健康的美国七彩雉鸡３００只，随机分为３个组，每组１０个重复，每个重复１０只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加２００、４００ｍｇ／ｋｇ茶多酚。预试期７ｄ，正试期６０ｄ。结果表明：１）与对照组相比，２００、４００ｍｇ／ｋｇ组平均蛋重显著提高（Ｐ＜０．０５），料蛋比显著降低（Ｐ＜０．０５）。２）与对照组相比，２００、４００ｍｇ／ｋｇ组屠宰重、屠宰率和胸肌率显著提高（Ｐ＜０．０５），４００ｍｇ／ｋｇ组腿肌率显著提高（Ｐ＜０．０５）。３）与对照组相比，２００、４００ｍｇ／ｋｇ组蛋壳厚度和蛋白高度显著提高（Ｐ＜０．０５），４００ｍｇ／ｋｇ组蛋形指数显著提高（Ｐ＜０．０５），但蛋黄指数显著降低（Ｐ＜０．０５）。４）与对照组相比，２００、４００ｍｇ／ｋｇ组肌肉亮度、红度和黄度值显著提高（Ｐ＜０．０５），肌肉剪切力显著降低（Ｐ＜０．０５），４００ｍｇ／ｋｇ组肌肉ｐＨ和剪切力显著降低（Ｐ＜０．０５）。５）与对照组相比，２００、４００ｍｇ／ｋｇ组肌肉胆固醇含量显著降低（Ｐ＜０．０５）。６）与对照组相比，２００、４００ｍｇ／ｋｇ组血清超氧化物歧化酶活性显著提高（Ｐ＜０．０５），４００ｍｇ／ｋｇ组血清谷胱甘肽过氧化物酶活性显著提高（Ｐ＜０．０５）。７）与对照组相比，２００ｍｇ／ｋｇ组血清碱性磷酸酶活性显著降低（Ｐ＜０．０５），４００ｍｇ／ｋｇ组血清葡萄糖、高密度脂蛋白胆固醇和白蛋白含量显著提高（Ｐ＜０．０５）。综上所述，雉鸡饲粮中添加４００ｍｇ／ｋｇ的茶多酚提高了平均蛋重、屠宰重、腿肌率、蛋白高度和血清超氧化物歧化酶活性，降低了肌肉胆固醇含量和料蛋比，对蛋品质、肉品质及血清生化指标有一定的改善作用。关键词：茶多酚；雉鸡；生产性能、屠宰性能；肉品质；蛋品质；血清...
