动物营养学报2023,35(7):4520⁃4529ChineseJournalofAnimalNutritiondoi:10.12418/CJAN2023.420茶多酚对雉鸡生产性能、屠宰性能、肉品质、蛋品质、血清生化指标及抗氧化能力的影响吴琼1涂剑峰2益西次能1孙艳发1高荣1陈芳1李焰1∗邢秀梅2∗(1.龙岩学院生命科学学院,龙岩364012;2.中国农业科学院特产研究所,长春130112)摘要:本试验旨在研究饲粮中添加茶多酚对雉鸡生产性能、屠宰性能、蛋品质、肉品质、血清生化指标及抗氧化能力的影响。选用280日龄健康的美国七彩雉鸡300只,随机分为3个组,每组10个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加200、400mg/kg茶多酚。预试期7d,正试期60d。结果表明:1)与对照组相比,200、400mg/kg组平均蛋重显著提高(P<0.05),料蛋比显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,200、400mg/kg组屠宰重、屠宰率和胸肌率显著提高(P<0.05),400mg/kg组腿肌率显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,200、400mg/kg组蛋壳厚度和蛋白高度显著提高(P<0.05),400mg/kg组蛋形指数显著提高(P<0.05),但蛋黄指数显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,200、400mg/kg组肌肉亮度、红度和黄度值显著提高(P<0.05),肌肉剪切力显著降低(P<0.05),400mg/kg组肌肉pH和剪切力显著降低(P<0.05)。5)与对照组相比,200、400mg/kg组肌肉胆固醇含量显著降低(P<0.05)。6)与对照组相比,200、400mg/kg组血清超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05),400mg/kg组血清谷胱甘肽过氧化物酶活性显著提高(P<0.05)。7)与对照组相比,200mg/kg组血清碱性磷酸酶活性显著降低(P<0.05),400mg/kg组血清葡萄糖、高密度脂蛋白胆固醇和白蛋白含量显著提高(P<0.05)。综上所述,雉鸡饲粮中添加400mg/kg的茶多酚提高了平均蛋重、屠宰重、腿肌率、蛋白高度和血清超氧化物歧化酶活性,降低了肌肉胆固醇含量和料蛋比,对蛋品质、肉品质及血清生化指标有一定的改善作用。关键词:茶多酚;雉鸡;生产性能、屠宰性能;肉品质;蛋品质;血清...