动物营养学报２０２３，３５（７）：４１３８⁃４１４７ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．３８３茶粕的营养价值、功能特性及其在动物生产中的应用蒋线吉１，２冯淦熠２李瑞２∗印遇龙１，２（１．湖南农业大学动物科学技术学院，湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙４１０１２８；２．中国科学院亚热带农业生态研究所，中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室，长沙４１０１２５）摘要：茶粕是油茶果实榨油后的残留物，其粗蛋白质和碳水化合物含量高，且含有不饱和脂肪酸、茶皂素、单宁、生物碱及少量黄酮、多糖等活性成分，具有较好的营养价值和功能特性。因加工工艺不同，茶粕一般可制成粉状、颗粒状和饼状，经提皂加工后粗蛋白质含量增加，粗纤维含量降低，可作为蛋白质饲料替代部分豆粕使用。本文综述了茶粕的营养价值和功能特性、茶皂素的提取工艺以及茶粕在畜禽和水产动物生产中的应用，以期为非常规饲料的开发利用提供理论指导。关键词：茶粕；茶皂素；活性成分；脱皂工艺；蛋白质饲料中图分类号：Ｓ８１６文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２３）０７⁃４１３８⁃１０收稿日期：２０２３－０１－１３基金项目：国家重点研发计划（２０２１ＹＦＤ１３００２０１，２０２１ＹＦＤ１３０１００４）；云南省科技重点项目（２０２２０２ＡＥ０９００３２）；湖南省自然科学基金项目（２０２２ＪＪ４０５３２）作者简介：蒋线吉（１９９６—），男，湖南永州人，硕士研究生，研究方向为畜牧学。Ｅ⁃ｍａｉｌ：１７５２２０１２８９＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：李瑞，助理研究员，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｌｉｒｕｉ１８１０００＠１６３．ｃｏｍ油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ）又名油茶籽油、山茶油，属于山茶科山茶属，为常绿小乔木或灌木，是我国特有的木本食用油料树种。油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料树种，与乌桕、油桐和核桃并称为我国四大木本油料植物［１］。近年来，我国油茶产业发展迅速，２０１９年种植面积达６８００万亩（１亩≈６６７ｍ２），预计到２０２５年将达到９０００万亩，年产量２００万ｔ，产值达到４０００亿元［２］。目前，我国油茶主要分布在长江流域及以南的中亚热带地区、部分热带和北亚热带地区，湖南...
