山西省某农村地区学龄儿童膳食营养调查_李艳艳.pdf

疾病预防控制通报2023年2月第38卷第1期 Bull Dis Control Prev Feb.,2023,Vol.38,No.1山西省某农村地区学龄儿童膳食营养调查李艳艳，刘承尧，郭宇沨，丁红新疆医科大学公共卫生学院，乌鲁木齐 830011摘要：目的 了解2021年1月1416日山西省某农村地区学龄儿童营养素摄入情况，探讨影响学龄儿童健康状况的因素，为学校及家庭教育提供一定的参考依据。方法 选择山西省某小学46年级学龄儿童121名为调查对象，收集其社会人口学特征资料，分析三大营养素及微量元素摄入情况。结果 共调查学龄儿童121人，其中男生58人、占47.93%，女生63人、占52.07%，以走读生为主、占82.64%；学龄儿童早、中和晚三餐能量摄入分别占该餐所摄取食物的47.1%、76.6%和38.8%；有早加餐、午加餐、晚加餐行为的学生有90人、28人和81人，分别占74.4%、23.1%和66.9%；学龄儿童碳水化合物过剩者77人、占63.64%，蛋白质和脂肪不足者为61人和76人，分别占50.4%和62.8%；蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别为13.00%、18.00%和69.00%，差异有统计学意义（2=206.320，P0.05）。学龄儿童无机盐含量检测结果显示，铜元素达标率最高，男生达标56人、达标率96.55%，而女生63人全部达标、达标率100.00%；钙元素摄入均未达标，铁、镁和锌达标率女生为60.32%、44.44%和47.62%、男生为56.90%、24.14%和31.03%；不同性别学龄儿童镁元素达标率女生（44.44%）高于男生（24.14%），差异有统计学意义（2=5.495，P0.05）。结论 山西省某农村地区学龄儿童营养摄入不均衡问题仍然比较严重，镁元素摄入严重不足，特别是男生的摄入量；学校和家庭应调整学龄儿童饮食结构，特别应注重学龄儿童摄入富含镁的食物，守护学龄儿童健康成长。关键词：膳食营养；学龄儿童；达标率中图分类号：R151.4 文献标识码：A 文章编号：10003711（2023）01002003Dietary nutrition survey of school-aged children in a rural area of Shanxi provinceLI Yan-yan，LIU Cheng-yao，GUO Yu-feng，DING HongSchool of Public Health,Xinjiang Medical University,Urumqi,Xinjiang 830011,ChinaCorresponding author:DING Hong,E-mail:Abstract:Objective To investigate the nutrient intake of school-age children in a rural area of Shanxi province from January 14 to 16,2021,explore the factors affecting the health status of school-age children,and provide certain references for the education in school and family.Methods A total of 121 school-age children from grades 4-6 in a primary school in Shanxi province were selected as the investigation objects.The information of socio-demographic characteristics of the school children were collected for analyzing the intake of three major nutrients and trace elements.Results Totally 121 school-age children were investigated,with 58 boys,accounting for 47.93%,and 63 girls,accounting for 52.07%.Day students were dominant,and accounted for 82.64%.The energy intake in three meals of school-age children accounted for 47.1%,76.6%,and 38.8%,respectively.The number of students with extra meal in the morning,afternoon and evening was 90,28 and 81,and accounted for 74.4%,23.1%and 66.9%,respectively.There were 77 children with excess carbohydrates,accounting for 63.64%,61 children with protein deficiency and 76 children with fat deficiency,accounting for 50.4%and 62.8%,respectively.The energy supply ratios of protein,fat,and carbohydrate were 13.00%,18.00%,and 69.00%,respectively,with statistical difference(2=206.320,P0.05).The results of inorganic salt intake showed that the standard-reaching rate of copper element was the highest.There were 56 boys and all 63 girls reached the standard,with the standard-reaching rate of 96.55%and 100.00%,respectively.All children did not reached the standard of calcium intake.The standard-调查研究 作者简介：李艳艳（1995-），女，在读硕士研究生，从事预防医学研究工作，E-mail：通信作者：丁红，E-mail：DOI:10.13215/ki.jbyfkztb.2206037 20疾病预防控制通报2023年2月第38卷第1期 Bull Dis Control Prev Feb.,2023,Vol.38,No.1reaching rate of iron,magnesium and zinc intake in girls was 60.32%,44.44%and 47.62%respectively,and was 56.90%,24.14%and 31.03%,respectively in boys.The standard-reaching rate of magnesium in girls(44.44%)was higher than in boys(24.14%),with statistical difference(2=5.495,P0.05)in the rates of reaching standard of copper(2=2.209),iron(2=0.146)and zinc(2=3.471).Conclusions The problem of unbalanced nutrition intake is still relatively severe in the school-age children in a rural area of Shanxi province.The intake of magnesium is seriously insufficient,especially in boys.The diet structure of school-age children should be adjusted by school and family,and the intake of magnesium-rich food should be paid more attention to protect the healthy growth of school-age children.Keywords:Dietary nutrition;School-age children;Standard-reaching rate随着中小学生营养不良检出率的进一步下降，各年龄组学生的肥胖检出率呈持续上升趋势1。儿童期超重是成年期肥胖的诱因，对个体健康和经济的发展产生了一定的负面作用2。营养过度现象对各个国家均会造成不同程度的不利影响，引发营养不良和肥胖的双重负担3，而不良的营养状况和教育也会增加个体日后疾病的发生率4，可见营养在学龄儿童的成长发育中的重要作用。目前，我国贫困地区农村儿童营养和健康状况仍然存在诸多问题5。因此，本文分析了2021年1月1416日山西省某农村地区学龄儿童营养素摄入情况，探索影响学龄儿童健康状况因素，为学校及家庭教育提供一定的参考依据。1 对象与方法1.1 对象 按简单随机抽样方法，抽取山西省某农村地区小学46年级学龄儿童121人开展膳食调查。1.2 方法 设计3 d 24 h膳食调查问卷。调查前对调查员开展食物模型法结合称重法等专业培训，并采用引导法连续3 d调查学龄儿童前一天食物的全部摄入种类及数量，同时收集学龄儿童的基本信息（性别、年级、学习方式、家庭孩子数）。使用飞华营养计算器v2.7.3（k）计算平均每个学龄儿童每日营养素摄入量，按中国营养学会修订的中国居民膳食营养素参考摄入量标准评价6。1.3 质量控制 在相关专家的指导下实施调查，为确保收集资料的准确性和完整性，调查前对调查员介绍调查目的，以取得配合，调查员采用引导法帮助学龄儿童回忆食物摄取情况，所有调查问卷经审核通过后方可作为有效问卷。1.4 统计学分析 采用EPI DATA 3.1建立数据库，EXCEL 2010导出数据表，使用SPSS 23.0软件统计分析数据，以卡方检验比较率或构成比的差异、P0.05为差异有统计学意义。2 结 果2.1 学龄儿童特征构成 共调查学龄儿童121人，其中男生58人、占47.93%，女生63人、占52.07%；家中子女数2个最多、占44.63%，其次为3个、占28.93%；学龄儿童学习方式分为住校、走读和半住半走读三类，分别占8.26%、82.64%和19.09%；5年级学龄儿童最多、占38.80%，见表1。2.2 三餐能量摄入情况 学龄儿童早、中、晚三餐能量摄入分别占该餐所摄取食物的 47.1%、76.6%和38.8%，其中午餐由学校提供。有早加餐、午加餐、晚加餐的学龄儿童分别为 90 人、占 74.4%，28 人、占23.1%和81人、占66.9%。2.3 三大营养素供能比 学龄儿童每天能量摄取中，达到推荐量的儿童分别有58人、43人和42人。碳水化合物过剩者77人、占63.64%。蛋白质和脂肪不足者为61人和76人，分别占50.4%和62.8%。蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别占13.00%、18.00%和69.00%，差异有统计学意义（2=206.320，P3住校走读半住,半走读456调查数(人)5863115435211010011384736构成比(%)4