探究食品行业英语的词汇特征...译——《食品行业英语》评述_赵瑞.pdf

探究食品行业英语的词汇特征及应用翻译 食品行业英语 评述民以食为天,食品行业作为关乎国计民生的重要行业,是中国国民经济的重要组成部分.随着时代的不断前进,人们已经不满足于“吃饱”这个基本的生存需求了,而是有了“吃好”的更高层次食品需求,为国际开展食品行业交流、合作积累了丰富的市场需求.除此之外,食品行业作为国民经济增长的重要推动因素,谋求国际化合作、参与国际竞争必不可少.而英语作为国际通用语言之一,是国际进行交流的主要语言,在此背景下食品行业对人才专业英语能力培养就显得尤为重要.由食品行业英语编写组编著、高等教育出版社出版的 食品行业英语 一书,为食品职业教育中的英语教学所用,从口语、听力、读写、阅读、课后训练等多方面出发,围绕“食品行业”这个主题进行内容设置,对食品行业英语运用的文体特征进行了简单介绍,此外还追求客观、正确、准确的翻译原则,为食品行业的商务英语应用实践提供了丰富的理论参考.该书理论丰富、内容详实,整体围绕“食品”这一主题进行内容发散,一共由个单元组成.第单元围绕烘焙行业展开,介绍了面包制作、加工过程以及注意事项.第单元则以乳制品产业为主要论述内容,并借助一家乳品公司展开论述,具化专业英语的教学内容.第单元则是针对海鲜及肉类市场,对所涉及的专业词汇进行了详细说明.第单元引入了一家专做豆制品的美国公司作为案例,通过介绍该公司的相关情况渐渐引入到食品专业英语教学.第单元以有机蔬果展开,对当下发展最为火热的有机食品产业进行了梳理和介绍.第单元以坚果、豆类为研讨内容,第单元对水果榨汁进行了介绍,第单元选择了以茶和酒为代表的饮品,并对其所涉及的英语专业词汇进行了说明.该书尽可能全面地包含了食品行业几个主要类别的内容,注重联系实际,同时理论知识十分全面,提高了该书的实际应用功能.中国作为食品生产、消费大国,同时作为食品出口大国,面对日益频繁的国际交流,对具备高质量英语水平的食品行业人才的需求逐渐增加.食品行业英语 一书围绕食品行业中的各个细分领域展开,对培养高水平的食品行业人才具有十分重要的意义.整体看来,该书的主要内容和特点包含以下方面.联系教学背景,明确当前食品行业英语教学的困境随着全球化的深入发展,各个国家之间的联系日益紧密,英语教学已成为中国基础教育的主要课程之一.相比于基础英语而言,专业英语更具备行业特点,与行业的联系十分紧密,更加强调英语的专业性、应用性和实用性.虽然目前中国十分重视商务英语教育,但对不同的专业而言,英语教学内容也千差万别,食品行业的特殊性也赋予了食品行业英语的特殊性.现阶段,中国食品行业英语教学资源还比较落后,对食品行业的最新理论研究融合度不够,会导致食品行业的学生面临工作很难适应.除此之外,专业性较强的英语教学往往没有十分统一的教材,各个高校的英语教材千差万别,且由于缺少统一性也导致认定专业英语教材的标准不统一,这就很容易出现食品行业的英语教材专业性不够、权威性不强等问题.其次,专业英语教学的开展往往由本专业的老师来进行,专业老师的专业能力毋庸置疑,但英语教学能力还有待商榷.多数教师仅仅把英语作为开展专业教育的语言工具,教学目标仍以专业内容为主,这就容易导致课堂内容主次颠倒,很难提高学生的专业英语能力.另外,由于各个高校开展专业英语教育的自主性较强,并未形成统一的认定标准和考核标准,对学生专业英语能力测验有所偏重.交际能力是英F OO D&MA CH I N E R Y第 卷第期 总第 期|年月|语教学培养过程中的重要一环,但目前食品行业的英语测试多以试卷为主,很难判断学生的交流水平.除此之外,教学方法单一也是目前食品行业英语教学所面临的主要问题之一.仍旧以书本内容为教学核心,甚至有些英语内容直接是食品专业书的英译版本,极大地破坏了学生的专业英语学习兴趣,起不到良好的专业英语教学效果.针对此,该书也相应地提出了一些建议,推动食品行业英语教学活动的有效开展.针对教学内容,要及时更新教学资源,引用国外最新理论研究成果,让学生对行业动态有更具时代性的把握;针对教学师资力量,要对开展专业英语教学的老师进行统一的培养和考核,建造一支专业性过硬的食品行业英语教学队伍;针对教学手段,要及时与先进技术相结合,获取最新行业内容,寓教于乐,让学生对行业英语产生主动学习的兴趣,从而有效提高食品行业英语的教学效果,为社会输送更多的具备过硬英语素质和专业素质的食品行业人才.重视理论探索,总结食品行业英语的文体特征食品行业英语与大学英语教学同样作为高校开展的基础性语言课程,虽然针对的教学客体不同,但都是旨在培养学生的跨文化交流能力、丰富学生的语言知识,以及让学生习得一些应用技能,两者在理论方面、语言文体方面均存在很大的不同点.与基础英语教学相比,食品行业的语句有着极强的专业性和针对性,这就导致了食品行业英语词汇量非常大.无论是食品行业最基本的食材、食品生产过程,还是食品安全等均包含了一系列晦涩生僻的词汇,可能是日常英语交流难以用到的,但却是食品行业十分常见的,这都需要食品行业的学生对其进行完整的学习和把握.而且,食品行业与生物、科学、化学、医学等多学科紧密相关,具有跨学科的性质,加上食品流动性的增强,与物流等知识内容也逐渐产生关联.该书理论内容非常丰富,对食品行业的诸多细分领域均有涉及,为食品行业的学习者和从业者提供了有益的参考.其次,食品行业中的很多词汇皆为外来用语,会受到不同地区文化、社会背景等因素影响,因此在食品领域中缩略词海量且复杂,该书注重缩略词的使用,为食品行业的英语交流提供了标准化的参考.除此之外,在食品行业中,专业性的英语词缀较多,许多高级别的词汇是由词根加上词缀组合而成的.根据英语语法划分,词缀又可被划分为前缀、中缀和后缀种,大大提升了食品行业英语学习的难度.该书引用了大量含有专业词缀的行业词汇,丰富行业英语教学内容的同时,便于学生从语句中把握词缀的用途和具体含义.探讨翻译策略,兼顾食品专业英语的准确性与规范性相较于理论书籍而言,食品行业英语书籍不仅要具备丰富的专业知识储备,更要关照中西方的语言差异,确保翻译过程中的准确性和规范性.()跨文化背景下,食品行业英语作为专业性较强的英语,其文本范围十分广泛,涉及食品生产领域的方方面面,不同的方面还包含着复杂的生产过程,有着海量的专业术语.针对此,该书的逻辑十分清晰,从食品行业的国际化发展出发,对食品行业进行了宏观把控,同时列举了具体的行业案例,结合具体案例介绍,引入了食品行业的专业词汇,便于读者从宏观、微观两个层面对食品行业的英语进行把握和学习.而且,相比于基础英语来说,食品行业英语的专业性更强、涉及范围更加广泛.受到加速社会的影响,在诸多行业内以简写英语指代全称的情况多有出现,如果专业英语未对其进行涉及,将在很大程度上阻碍实践工作的展开.因此,该书中对食品行业使用频率最高的专业词汇进行了全面介绍.()在行业英语教学过程中,最为重要的就是翻译规范.不同的文化、不同的语言则直接导致了语言构成要素、语言文本顺序的不同,这也是英语学习的重难点之一.该书在翻译过程中,重视翻译的规范性,对英汉语言的转换规则熟记于心.但运用语言恰当地传输观点才是国际交流的重点内容,严复先生提出的“信达雅”一直作为翻译的艺术准则而存在.标准不是翻译的最终追求,达到翻译的准确性,提高交流的效率才是翻译的最终目的.该书在对食品行业英语进行论述的过程中,十分注重翻译的艺术,借助新型的翻译方法,灵活运用翻译规则,通过增译、减译的翻译方式,准确传输文本的内在含义.随着国际贸易的不断往来,跨文化交流与合作已成为各行各业发展的重要路径之一,食品行业作为各国事关国计民生的重要领域,跨文化往来已成为该领域发展的题中应有之义.由此,食品行业英语在该行业中的应用范围逐渐拓宽、应用频率逐渐升高,扮演着越来越重要的角色.而由于国际形势的不断变化、食品行业领域的不断发展,食品行业的理论逐渐丰富,给食品行业专业英语的发展带来了不小挑战.食品行业英语 一书大量引用了国外最新理论研究成果,涵盖食品行业的方方面面,理论丰富、内容详实,不仅为食品行业英语教学提供了专业的指引,可以作为食品行业专业英语教学用书,此外,该书引用了较多国外先进的理论研究案例,有助于食品专业的研究人员拓宽研究视野,还可作为课外阅读的读物而存在.(作者:赵瑞,女,鹤壁职业技术学院公共基础教育学院讲师,硕士)信息窗I N F ORMAT I ON总第 期|年月|