学术专业人文茶趣202023年第2期随着社会发展水平的整体提高，食品行业得到了整治以及优化，以饮品为例，种类以及保健功能越来越丰富，特别是茶饮料，在运动锻炼中能够发挥较高的作用。目前，在一些体育比赛中时常会出现运动员使用兴奋剂等违规产品，在这一背景下，更应该积极推广合理饮品的饮用，一方面可以避免违规违纪行为，另一方面可以保障运动员所需要的营养物质。就目前效果较好的茶饮料而言，是以茶叶为原料，经过浸泡、过滤等手段提取茶汤，并经过与人体所需要的水、糖液等调剂进行配制，形成的一款包含茶叶成分的功能饮料，不仅口感上极佳，而且功能丰富，因而在运动中被应用广泛。通常运动员在运动中，之所以使用兴奋剂，就是为了刺激中枢神经，引起兴奋，从而强化运动机能，而茶叶中包含的茶多酚、咖啡碱等元素可以达到这一效果，并且属于合理保健饮料，所以有必要在运动中加强该款产品的应用。1简述茶饮料相关特征1.1加工制作茶饮料中包含茶汤、水、糖液、酸味剂、果汁等要素，所以包含的营养元素较多，能够满足人体所需。茶汤的制作主要是对茶叶进行浸泡，并通过提炼、过滤等工艺技术进行加工。因此，茶饮料的口感综合了茶叶的甘甜、苦涩以及糖味的甜，使茶饮料具有独特的味道，并且茶叶中主要的茶多酚、咖啡碱等成分也能得以保存。目前，饮茶在我国悠久历史的传承中已经成为了一种文化，从开始的冲泡，到后期的工艺加工，实现了多个阶段的跨越，这都归功于茶叶独特的功能作用，从而才得以衍生出各种类型的饮品，并且在未来仍然有很大的研发空间。茶制作饮品的产品风味不同，类型也有所不同，在国家制定的相关标准中，主要将其分为四大类。运动锻炼中以茶饮料为主，而且茶饮料中也因茶叶的不同，制成的饮品也不同，例如绿茶、红茶等，但无论哪种茶叶原料，都对茶多酚以及咖啡碱元素的含量有着明确要求，一般前者不能小于300mg/kg，后者不能小于40mg/kg，这样才能满足茶饮料的功能性要求。由此可见，茶饮料的种类丰富，而且大多都是基于消费者的需求进行研制的，从而能够符合不同消费者的口味要求。此外，还有调味茶饮料、复合茶饮料、茶浓缩液这三大类型，都具有极为显著的效果。1.2保健功能茶叶在我国有着悠久的发展历史，在长期的传承中，科研人员发现其含有高达三百种有效成分，例如蛋探究茶饮料对体育运动员运动功能的影响吴笛（咸阳职业技术学院，陕西咸阳712000）摘要：剧烈的运动会消耗大量的能量，所以在运动过程中要不断的补...
