桃标准现状解析及对广东的启示_廖永林.pdf

2022 年 12 月 热 带 农 业 科 学热 带 农 业 科 学 第 42 卷第 12 期 Dec.2022 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.42,No.12 收稿日期 2022-09-02；修回日期 2022-09-23 基金项目 2022 年汕头濠江区农村科技特派员项目；连平县鹰嘴蜜桃产业园专家工作站（2021 工作站 09）；广东省农业科学院“十四五”农业优势产业学科团队项目-农产品安全风险监控（No.202133TD）；广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所所长基金项目广东省名特优农产品品质评判与特征物质挖掘（No.DWJJ-202112）。第一作者 廖永林（1983），男，硕士，高级农艺师，主要研究方向为植物保护，E-mail：。通讯作者 耿安静（1984），女，博士，助理研究员，主要研究方向是农产品质量安全检测与标准，E-mail：。桃标准现状解析及对广东的启示 廖永林1 耿安静2 王旭2 陈伟平1 邓作茂3（1.广东省农业科学院植物保护研究所/广东省植物保护新技术重点实验室 广东广州 510640；2.广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 广东广州 510640；3.怀集县农业技术推广中心 广东怀集 526499）摘 要 桃全身是宝，是融合第一二三产业的重要经济作物。中国是桃的故乡，桃种植面积和产量世界第一。目前，我国桃产业正处于由数量型向质量型转变的关键时期，开展桃的标准化生产对促进这一转变具有积极作用。标准是标准化的基础，对指导标准化生产、销售等从农田到餐桌具有重要作用，但目前缺少关于桃标准的现状分析，使得开展桃标准制修订具有一定的盲目性，推进桃产业标准化具有一定的制约性。广东是鹰嘴桃、九仙桃的发源地，桃品质优良，因而桃产业发展迅速，但他省标准（特别是不同品种桃的种植规程类标准）并非适用于广东本土，也制约了广东桃产业标准化发展，影响了粤港澳大湾区菜篮子的供应及质量。通过查阅资料，根据现行国家标准、行业标准、地方标准和团体标准情况，从标准级别、标准内容、标准发布时间、颁布地区等对现行桃标准开展解析，分析现行标准体系存在的问题，提出了桃标准制修订建议。根据广东省桃标准现状提出完善建议，以期为桃产业的标准化、现代化发展提供参考依据。关键词 桃；标准；解析 中图分类号 F322 文献标识码 A DOI:10.12008/j.issn.1009-2196.2022.12.020 Analysis of Peach Standard and Its Enlightenment to Guangdong LIAO Yonglin1 GENG Anjing2 WANG Xu2 CHEN Weiping1 DENG Zuomao3(1.Institute of Plant Protection,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Provincial Key Laboratory High Tech-nology for Plant Protection,Guangzhou,Guangdong 510640,China;2.Institute of Quality Standard and Monitoring Technology for Agro-Products of Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou,Guangdong 510640,China;3.Huaiji County Agricul-tural Technology Extension Center,Huaiji,Guangdong 526499,China)Abstract Peach is a treasure and important cash crop for integration of primary secondary and tertiary industries.China is the hometown of peach with highest planting area and output.At present,the peach industry in China is in a critical period of quantitative to quality transformation.The development of standardized production has positive effect on promoting this transformation.Standard is the basis of standardization.It plays an important role in guiding standardizing producing and selling from farmland to dining tables.However,the current analysis of the status of peach standards is lacking,which makes the revision of the peach standard system has certain blindness and the promotion of the peach industry standardization has restrictions.Guangdong is the birthplace of olecranon peach and jiuxian peach.It has developed rapidly due to excellent qual-ity.However,many standards(especially the planting procedures of different varieties of peaches)are not applicable to Guangdong,restricting the development of the peach industry standardization and affecting the supply and quality of the vegetable baskets in the Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area.According to the current national standards,in-dustry standards,local standards and group standards,this article analyzed the existing problems about the current peach standards from standard levels,standard content,standard release time and regional promulgation,put forward some sugges-tions for the revision of the peach standard system in order to provide references for the standardization and modernization development of the peach industry.Keywords peach;standard;analysis 廖永林 等 桃标准现状解析及对广东的启示 -125-桃原产于中国，公元前 10 世纪左右，诗经魏风中就有“园有桃，其实之肴”之说。桃全身都是宝，桃果清甜可口，营养价值高；桃花有活血、利水、通便等药用价值；桃胶更是成为了保健食品；桃木还可以加工成家具和工艺品，民间流传有辟邪的作用。2020 中国果品产业发展报告（中国果品流通学会编）统计数据，2019年我国桃种植面积 89.0 万 hm2，产量 15 99.3 万 t，均居世界第一。目前桃种植已经成为“农旅合一”的闪亮名片，其产业在脱贫攻坚、乡村振兴、美丽中国、健康中国、带动当地经济文化和生态旅游的协同发展起积极作用。我国桃种植区域分布广泛，全国 29 个省（直辖市）有种植，其中种植面积超过 1 万 hm2的省份有 20 个；桃品种繁多，70 年来，我国育成桃新品种 623 个1。众所周知，产业的综合效益决定了自身的发展前景与发展的可持续性。然而，桃苗木规格质量不高，标准化建园基础不牢2，标准化栽培技术体系尚不完善，且普遍存在种不好的问题。农药化肥使用过量，使得桃存在安全隐患3-4，品种、种植区域、生长环境、种植模式、贮藏时间等均影响桃产品及桃加工产品的品质5-13。采后分级、包装、贮藏技术落后，产后损失严重，导致鲜食品质下降、桃滞销、增产不增收、不易出口及深加工较少等问题14-15，产业发展前景堪忧。2019 年 9 月 11 日，习近平总书记指出，“标准助推创新发展，标准引领时代进步”。本研究就目前我国桃标准现状进行分析，并提出制修订建议，以期为桃标准化生产、桃产业健康可持续发展提供依据。1 标准现状 1.1 总体概况 本研究仅分析国内的国家标准（国标）、行业标准（行标）、地方标准（地标）和团体标准（团标）。通过在全国标准信息公共服务平台、食品伙伴网等多个网站查询（截止时间为 2022 年 7 月31 日），共获得与桃相关的标准 499 项（不统计企业标准、立项未发布的标准等），其中涉及国标、行标、地标和团标。标准内容上涉及种植、产品、检测、加工、管理等，地方标准、团体标准发布机构来源于湖北、湖南、江苏等多个省份及地区，实施时间为 19892022 年。1.2 从标准级别上看 不同级别的标准数量见图 1。从图 1 可以看出，不同级别的标准数量为地标国标团标行标。地方标准总数占总标准数的 42.5%，这充分体现桃种植区域的广泛性。国标占比 19.8%，较行标（占比 18.0%）多 1.8%。而团体标准作为后起之秀，已与国标差距较小（占比少 0.2%），也再次说明团体标准的实施对桃产业的标准化发展起着越来越重要的作用。图 1 不同级别标准分析 1.3 从标准内容上看 查阅到的标准涉及种植标准、产品标准、质量安全类（检测分析）、管理类（园地管理、保鲜、贮藏、运输等），不同内容的标准分析见图 2。从图 2 可以看出，目前关于桃标准的 5 大内容中，不同内容的标准数量差别较大，为检测类种植产品管理加工。由此可见，桃检测标准占比42.3%，表明桃的质量、安全等方面的检测技术较为成熟。其次是桃种植标准，占比 39.5%，说明不同品种、不同地区桃的种植方式存在差异。桃产品标准占比不足 10%（9.8%），可见目前对桃品质开展的标准研究尚少。桃管理类标准占比为7.0%，且主要为包装、运输和储存等方面。而 图 2 不同内容的标准分析 2022 年 12 月 热带农业科学 第 42 卷第 12 期 -126-桃的加工标准更少，占比 1.4%，表明桃主要用于鲜食，用于加工的较少。较多的带“桃”产品可能只是添加了桃味添加剂。由于鲜桃水分充足，且主要在高温高湿季节中成熟，贮藏运输对其质量影响较大，为此对流通标准进行分析，具体见图 3。从图 3 可以看出，图 3 流通类标准分析 流通类标准共有 22 项，涵盖国家标准、行业标准、地方标准和团体标准，其中地方标准和团体标准数量最多，均为 9 项。国家标准和行业标准均为2 项。从内容上看，主要是贮藏、运输类，特别是冷链物流方面，而包装类相对较少，表明桃的贮藏与运输的重要性且其标准化已凸显。同时有72.7%的流通类标准在 2016 年及以后发布，表明对桃流通的标准重视度有所提