收稿日期：２０２２－１０－０５基金项目：２０２１年河南省重大科技专项项目（２０１１１１３１０９００）；信阳市创新应用专项（２０１９００２２）作者简介：李娟（１９８１—），女，信阳农林学院制药工程学院，讲师，硕士，研究方向为中药资源开发与利用。桃花不同溶剂提取物抗氧化活性分析及桃花软糖的研制李娟１，耿晓桐１，陈琼１，彭博菡１，李倩倩２，王宁３（１．信阳农林学院制药工程学院，河南信阳４６４０００；２．东北林业大学化学化工与资源利用学院，黑龙江哈尔滨１５００４０；３．上海药明康德新药开发有限公司，上海２００１３１）摘要：以ＤＰＰＨ·和·ＯＨ清除率为指标，探讨桃花不同溶剂提取物的抗氧化活性；以感官评分为指标，在单因素试验的基础上，采用正交试验优化桃花软糖的制备工艺。结果表明：以生药质量浓度计，桃花水提液、醇提液和挥发油清除ＤＰＰＨ·的ＩＣ５０分别为０．５８、３．４４、４８０．００ｍｇ／ｍＬ，清除·ＯＨ的ＩＣ５０分别为２４．４４、１５４．６９、１９５７１．２３ｍｇ／ｍＬ，均呈现出一定的抗氧化活性。桃花软糖的最佳工艺为桃花以水提液的形式添加，以软糖总质量为基准，复合凝胶剂（明胶∶果胶质量比＝２０∶０．６）、白糖、干桃花浸提液和酸味剂（柠檬酸∶苹果酸质量比＝１∶１）添加量分别为２５%、３３%、１５%和０．２%。用此配方研制出的桃花软糖色泽呈浅红色，透明度好，柔软而有弹性，酸甜适中，咀嚼性好。关键词：桃花；ＤＰＰＨ·；·ＯＨ；软糖；制备工艺ＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙａｎａｌｙｓｉｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｓｆｒｏｍｐｅａｃｈｂｌｏｓｓｏｍａｎｄｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｐｅａｃｈｂｌｏｓｓｏｍｓｏｆｔｃａｎｄｙＬＩＪｕａｎ１，ＧＥＮＧＸｉａｏ⁃ｔｏｎｇ１，ＣＨＥＮＱｉｏｎｇ１，ＰＥＮＧＢｏ⁃ｈａｎ１，ＬＩＱｉａｎ⁃ｑｉａｎ２，ＷＡＮＧＮｉｎｇ３（１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＰｈａｒｍａｃｅｒｔｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＸｉｎｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｒｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉｎｙａｎｇ４６４０００，ＨｅｎａｎＣｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＲｅｓｏｕｒｃｅＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ...
