向传统致敬__阿布扎比Erth餐厅.pdf

E r t h餐厅位于阿布扎比的 Q a s r A lH o s n，是一家沉浸式的阿联酋美食体验店，其设计旨在向阿联酋的烹饪方式和文化习俗致敬。餐厅空间的设计方向深受埃米尔人烹饪过程的影响，从流线、布局到风格，均适应于这种动态烹饪的特点。设计师试图打造一个与众不同的空间，使烹饪成为一种表演，把传统阿联酋烹饪方式展现于食客面前。厨房被作为一个体量引入空间中，以展示厨房的运作以及食物的准备过程，如烤制t a n o o r 和r g a g 面包，制作传统阿联酋咖啡等。更重要的是，该厨房空间还将各种烹饪所需的香料和配料展示出来，以突出构成餐厅菜单的元素。餐区背后区域的设计借用了传统的ma jlis 座位制式。被抬高的地面处理成以天然黏土饰面的加厚板块，并向下雕凿，形成下沉式就餐空间。该座位布局方式和空间中的家具也是对 ma jlis 座位制式的回应，这些家具来自 A ljo u dL o o t a h、K h a lidS h a f a r、Z u le y a、T o r u和 B a h r a in i D a n is h与本案设计团队合作而成，这些设计师作品不拘一格地采用了诸如木材、编织品、皮革等材质，十分俏皮有趣，与场地的尖锐和线性形成对比，增强了空间特征。考虑到将空间与地域文化起源联系起来的方法，设计师在选材方面希望凸显自然和原始的特性。通过保留原场地内的混凝土框架，达到对使用材料干预的最小化。厨房体块采用酸洗钢和经切割加工的天然石灰华，进一步加强了组织空间的原始方式。餐厅内通过设置一些柔软的元素，如纺织品、植物等创建一定的围合感，从而增加空间与食客之间的亲密度。除了这些，设计师还精心设计了餐厅灯光，让食客无论在白天还是晚间都能体验到设计的微妙之处。（编译：麦子）收稿日期：2 0 2 2-1 2-3 0向传统致敬向传统致敬阿布扎比E r t h 餐厅E R T HR E S T A U R A N T I NA B UD H A B IE R T HR E S T A U R A N T I NA B UD H A B I设计 阿联酋B O N E0 10 20 30 4专辑0 8 0MA R2 0 2 30 50 6工程名称：阿布扎比E r t h 餐厅坐落地点：阿联酋 阿布扎比面积：2 7 5m2竣工时间：2 0 2 2-0 5摄影：O c u l i s P r o j e c t0 1向传统阿联酋烹饪方式致敬的空间0 2下沉餐区0 3以布幔分隔的餐区0 4不同样式的餐桌椅为空间增添趣味0 5厨房采用酸洗钢和天然石灰华0 6空间示意图0 8 10 70 80 90 7厨房细节0 8餐厅一角0 9圆形下沉就餐区域1 0落地玻璃将自然光线和室外景色引入室内1 1户外餐区专辑0 8 2MA R2 0 2 31 01 10 8 3