文化体验视阈下的祁门红茶制作技艺数字化展示策略研究_汪海波.pdf

收稿日期:2022 10 08基金项目:安徽省哲学社会科学规划项目(AHSKY2020D99)作者简介:汪海波(1978 年 )，男，教授，研究方向:人机交互和人机界面设计。文化体验视阈下的祁门红茶制作技艺数字化展示策略研究汪海波邢影(安徽工业大学艺术与设计学院，安徽 马鞍山 243000)摘要以用户体验作为理论指导，探讨了祁门红茶制作技艺数字化展示设计中的文化体验问题。在分析用户信息感知、认知模式、体验维度的基础上，提出适用于祁门红茶制作技艺的数字化展示设计策略:叙事设计策略、信息设计策略、交互设计策略，以期为当下非物质文化遗产的数字化活态传播提供参考和借鉴。关键词用户体验;祁门红茶制作技艺;文化体验;数字化展示中图分类号:TS272 5+2;TS971 21文献标识码:A文章编号:0577-8921(2023)01-047-04esearch on digital display strategy of Keemun Black tea processingskills from the perspective of cultural experienceWANG Haibo，XING Ying(School of Anhui University of Technology Arts and design Ma Anshan，Anhui 243000)AbstractTaking user experience as a theoretical guide，this paper discusses the culturalexperience in the digital display design of Keemen black tea processing skills On the basis of analyzingthe user s information perception，cognitive mode，and experience dimensions，this paper proposesdigital display design strategies suitable for Keemun black tea production skills:narrative design strategy，information design strategy，and interaction design strategy，with a view to contributing to the currentintangible cultural heritageThe digital active dissemination of digital activity provides a certainreferenceKey wordsUser experience;Keemun black tea processing skills;cultural experience;digitaldisplay祁门红茶制作技艺是安徽省祁门县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一，是中国红茶制法的典型代表。在数字化时代的推动下，非遗的内容展示逐渐从以物为主的被动展示变革为以人为主的互动模式1。传统的以文字梳理、现场解说和视频播放等渠道进行的祁红制作技艺展示已无法满足用户对于精神生活的需求，导致用户无法体验其文化内涵。本文拟从用户的信息感知、认知模式和体验维度等方面对其内容提出数字化重构策略，旨在增加用户对祁红文化的感知与体验，促进其传播与发展。1祁门红茶制作技艺概述祁门红茶制作技艺是一个完整的、全面的、系统的操作过程，祁门红茶制作过程分为初制和精制两大部分，初制育高香，精制整外形。祁红的优秀品质和经典香气主要是在初制过程中形成的，初制制出毛茶，主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥等 4 道工序，每一道工序对祁红品质都有至关重要的作用。而精制又称复制，是指将毛茶经过筛分、风选、挑剔、匀堆、装箱等 10 多道工序，进行区分大小、长短、粗细、轻重、厚薄、优次的处理，最终达到整齐、美观、纯净的茶叶Journal of Tea2023，49(1):47 50外形和较为统一的内质。笔者通过对祁红文化的相关资料整理，总结出现有的视频拍摄、视频投放等传统数字化手段是以讲述祁红制作技艺本身为目标，并未对用户群体进行差异化分类，也没有根据用户需求将祁红文化进行创造性转化，从而导致展示的内容没有重点、展示的方式难以满足用户需求、用户对祁红文化的体验感不强、用户无法与文化形成情感关联。基于对以上问题的整理和对祁红文化的考量，笔者对祁门红茶制作技艺的文化内容进行了如下分类(具体如表1 所示)，并将祁门红茶制作技艺的初制程序与精制程序作为数字化展示的重点，以用户的体验为中心，对祁门红茶制作技艺的数字化展示方法进行构建。表 1祁门红茶制作技艺文化内容分析内容维度内容内容特点主体非遗传承人理论上系统诠释和传播祁红制作技艺客体地理位置地处北纬 30 度，境内山峦起伏，清溪纵横自然环境气温偏低，湿度较大，雨量较多，云雾较重土壤结构土质肥厚，结构良好，透气性、透水性和保水性均较佳，有适宜种茶的红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土茶叶采摘以拇指和食指操作，采摘以细嫩为主，多为一叶一芽初制程序萎凋、揉捻、发酵、干燥精制程序补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、挑剔、拼配、补火、匀堆、装箱使用工具萎凋槽、揉捻机、发酵盒、茶筛等2基于文化体验的祁门红茶制作技艺数字化展示的设计转向2 1信息化转向促进祁红文化内容认知祁门红茶制作技艺的传统数字化展示大多通过文字、图片、视频观看、现场讲解等刻板化方式进行，用户对文化认知的渠道太过单一，用户对祁红文化的感知受到了诸多因素的制约影响，例如非遗传承人的水平、主讲者的表达能力等。而虚拟现实、增强现实、动画短片等技术手段则可以有效规避上述因素的影响，并通过细分用户群体，为不同用户群体量身打造相适应的文化认知形式。由此在祁门红茶制作技艺的数字化展示上，数字化技术可以对其文化符号进行提取、转换、复原和再现来优化祁红文化的展示配置、降低制约因素的影响，并根据不同用户群体的认知需求，进行数字化展示方法的构建，促进用户对祁红文化的内容认知。2 2多模态转向升级祁红文化体验认知在体验经济时代下，传统的以物质形态载体为主的祁红制作技艺展示愈发暴露出其弊端。如当用户置身于祁红文化场所中，对祁红文化的感知依托于非遗传播者所营造的文化空间，传播者甚少立足于用户的角度去设计重点展示内容、传播形态缺乏多样性，用户无法融入祁红制作技艺事件及其语境中，造成用户体验维度太过单一化。而不同的用户群体有着不同的体验需求，这就要求祁红制作技艺的展示要紧跟时代潮流，创造性转化出当代用户乐于接收并满足文化体验认知的新型传播方式。2 3纵深化转向提升祁红文化情感认同在祁门红茶制作技艺的数字化展示达到文化内容认知和文化体验认知后，需满足其情感体验，即为用户建立起与祁红文化之间的情感链接。表现为:用户置身于祁红制作技艺数字化展示时产生的愉悦感、在文化体验时的互动感以及在体验后产生的自我反思与回忆。用户对祁红文化的情感认同，可以通过交互行为的设置在数字化展示中表达出来，从而激发用户的深度思考，产生相较于之前两种体验更加持久的情感体验。在祁红制作技艺的数字化展示开发设计中，需分析不同用户群体的需求痛点，将用户认同的文化元素和互动形式融入进去，以虚拟现实作为交互平台，对祁红制作过程中的“初制”与“精制”进行视觉化重构，并在展现祁红文化情境的基础上增添丰富的感官体验和有趣的交互操作，如将虚拟角色置于祁红文化场景中，让用户与虚拟角色进行语言交谈，虚拟角色回答用户问题，虚拟角色对用户的行为做出回应等，使用户从单向的信息接收升级为主客体互动从而获得高层次的情感体验。3信息时代用户对祁门红茶制作技艺数字化展示的文化体验维度研究3 1多技术运用开拓祁红文化通道感知模式用户对事物的感知方式包括视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉系统，有效感知信息的比例分别84茶叶49 卷为视觉 60%、听觉 20%、嗅觉 15%、其余 5%2。其中视觉和听觉在用户接收客观事物的信息时起到了决定性的作用，其他感觉系统则帮助用户更好的理解客观事物。在祁门红茶制作技艺的文化系统中，可以将“地理位置”、“自然环境”和“土壤结构”等内容置入虚拟现实技术(V)，营造三维动态视觉景象，在视觉、听觉等感官通道上为用户模拟现实世界的情境;“茶叶采摘”、“初制”、“精制”等过程则可以采用增强现实技术(A)，增强现实技术可以通过多传感器、实时跟踪等方法将“茶叶采摘”、“初制”、“精制”过程中的虚拟场景信息叠加进现实制作环境中，实现场景直接灵活拼接，营造出“以假乱真”的视、听、触觉效果。另外，在用户体验制茶过程中，加入嗅、味(如气味识别、红茶品鉴)等感官体验为用户提供可看、可听、可嗅、可尝、可触摸的祁红文化信息。由表 1 所知丰富的文化内容构成了“祁门红茶制作技艺”这一非物质文化遗产，但是对于其内容的数字化展示要考虑到其各个文化内容之间的差异性与关联性，对于文化内容的数字化展示方式也应根据内容的不同采取不同的技术手段，来为用户提供多元、便捷的信息感知方式和更好的文化体验3。3 2多元感官交互赋能祁红文化深度体验多元感官交互是通过眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴、皮肤等来实现的一系列关于视觉、听觉、嗅觉、味觉以及触觉等方面的的交互操作，在多元感官交互中，用户可以与虚拟空间中的文化实现高自由度的双向融合交流4。例如在陶艺体验 V 游戏 Let s Create!Pottery V 中，用户通过手势互动、语音互动、运动感知等方式与非遗文化进行有效的信息交流。在参与游戏过程中，用户不仅可以轻松高效的完成陶艺作品制作，还提高了对陶艺制作内容的体验感。在祁门红茶制作技艺的数字化展示中，视觉真实转化为多模态的感官真实，即祁红文化的内容经不同的通道向用户输出，用户则可以通过对光、声音、温度、环境的感知了解到祁门红茶的生长环境和茶叶在不同时期的不同状态，以及通过趣味交互操作的引导(如外在设备互动、肢体语言互动、声音识别等)来感知各通道内的文化内容，如通过肢体语言的互动完成茶叶的揉捻;通过声音的识别，完成火候、温度的控制等，使祁红文化信息在多元化的通道内实现更具趣味性的接收，加深用户对传统制作技艺的认知与对祁红文化的理解。3 3多维体验推进用户与祁红文化的情感互动早期的用户体验研究围绕传统产品展开，将用户体验作为增加产品的附加值，再将其作为一种设计标准注入到产品的设计实践中5。在信息时代，用户注重的不仅仅是祁红文化数字产品的功能，更期待产品能为其带来的愉悦感和文化、情感等价值体验。为了进一步了解并挖掘祁红文化的用户体验过程，笔者从祁红文化的用户体验维度:感官体验、情感体验、文化体验对祁门红茶制作技艺的数字化重构进行归纳分析，旨在为祁门红茶制作技艺的数字化展示策略理清思路。祁红文化中除了可以使用多种技术相互融合达到必要的视听体验外，祁红的气味、质地则可以通过实物感知的方式参与进虚拟空间中，与此同时，加入便捷、多元的交互操作，为用户带来情感上的变化，提升用户的参与感，在纵横交织、层层递进的体验中，提升用户与文化内涵的融合度。4基于文化体验的祁门红茶制作技艺数字化展示设计策略4 1以线性与非线性结合的叙事结构优化祁红文化程序性信息的传达线性叙事是以时间线为主导，结合事件情节的因果性、连段性、统一性的叙事手法，它严格按照事件向度来组织安排，而打破“线性叙事”单线、有序模式的叙事，都是非线性叙事。叙事以“讲故事”的形式叙述设计对象，连接设计对象与用户之间的情感，使用户精准感知设计对象的精神内涵6。叙事可以把现实与想象连接起来，能使用户跳脱日常被限定的“我”，帮助用户进入更自由、开阔的语境中。与此同时，用户不需承担现实世界的压力与后果，只需享受精神上的体验，通过故事获得情感体验。在祁门红茶制作技艺的叙事结构中，首先应该对制作技艺的发展脉络和历史故事进行资料收集、整