陕西农业科学２０２３，６９（０１）：７８⁃８４，１０４ＳｈａａｎｘｉＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０４８８－５３６８．２０２３．０１．０１７·综述·我国糯玉米的种质特性研究探讨张学信１，王国兴２，李清林１（１．杨凌智种农作物科学研究所，陕西杨凌７１２１００；２．宝鸡迪兴农业科技有限公司，陕西眉县７２２３０２）摘要：糯玉米（ＺｅａｍａｙｓＬ．ｖａｒ．ｃｅｒａｔｉｎａＫｕｌｅｓｈ）最早起源于中国，经过长期的种植发展与育种改良，目前已经成为我国重要的鲜食作物之一。重点介绍了我国糯玉米植株与籽粒的形态特征，描述了其籽粒品质特性，分析了其经蒸煮后食用时的粘软质地和籽粒甜度形成的分子机制，阐述了其成熟干燥后籽粒晦暗不透明以及胚乳遇碘溶液显红褐色的原理，并对其种质特性的遗传研究工作以及品质改良方向提出了参考意见。关键词：糯玉米；形态特征；品质特性；种质机理；改良方向中图分类号：Ｓ５１３文献标识码：Ａ文章编号：０４８８－５３６８（２０２３）０１－００７８－０７收稿日期：２０２１⁃１２⁃２０修回日期：２０２２⁃０２⁃２１基金项目：陕西省农业科技创新驱动项目ＮＹＫＪ⁃２０２１⁃ＹＬ（ＸＮ）⁃１３；陕西省重点研发计划项目２０２１ＺＤＬＮＹ０１⁃０８。第一作者简介：张学信（１９５５⁃），男，陕西长安人，高级农艺师，主要从事鲜食与特种玉米育种工作。通信作者：李清林。ＧｅｒｍｐｌａｓｍＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆＷａｘｙＭａｉｚｅｉｎＣｈｉｎａＺＨＡＮＧＸｕｅｘｉｎ１，ＷＡＮＧＧｕｏｘｉｎｇ２，ＬＩＱｉｎｇｌｉｎ１（１．ＹａｎｇｌｉｎｇＺｈｉｚｈｏｎｇＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ；２．ＢａｏｊｉＤｉｘｉｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏ．，Ｌｔｄ，Ｍｅｉｘｉａｎ，Ｓｈａａｎｘｉ７２２３０２，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗａｘｙｍａｉｚｅ（ＺｅａｍａｙｓＬ．ｖａｒ．ｃｅｒａｔｉｎａＫｕｌｅｓｈ）ｏｒｉｇｉｎａｔｅｄｉｎＣｈｉｎａ．Ａｆｔｅｒｌｏｎｇ⁃ｔｅｒｍｐｌａｎｔｉｎｇｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｂｒｅｅｄｉｎｇｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｉｎＣｈｉｎａ，ｗａｘｙｍａｉｚｅｈａｓｂｅｃｏｍｅｏｎｅｏｆｔｈｅｍｏｓｔｉ...
