威海西洋参产地初加工技术_侯丽娟.pdf

引用本文格式侯 丽 娟，胡 静，毛 积 磊，等 威 海 西 洋 参 产 地 初 加 工 技 术 J 农 业 工 程，2022，12（10）：56-59 DOI：10.19998/ki.2095-1795.2022.10.010 HOU Lijuan，HU Jing，MAO Jilei，et alPreliminary processing technology of Weihai Panax quinquefolium L.JAgricultural Engineering，2022，12（10）：56-59威海西洋参产地初加工技术侯丽娟1，胡静1，毛积磊1，王宪昌2，郝智慧3，邱杰1，单成钢2（1.威海市农业科学院，山东 威海 264200；2.山东省农业科学院经济作物所，山东 济南 250100；3.青岛农业大学，山东 青岛 266109）摘要：目前，由于西洋参药材质量不可控导致产品质量差别较大，造成西洋参市场紊乱，严重威胁西洋参质量稳定和临床用药安全，也浪费大量的种植资源和药材资源。分析了威海产区西洋参的采收及加工环境、加工工艺流程、质量检验与等级划分、包装和仓储等技术规范。该规范适用于西洋参原产地的初级加工生产，以期获得更高品质的西洋参，规范西洋参采收和初加工操作，保障西洋参质量安全、有效、稳定和可靠。关键词：西洋参；产地初加工；中药材；威海市中图分类号：S567.5文献标识码：A文章编号：2095-1795（2022）10-0056-04DOI：10.19998/ki.2095-1795.2022.10.010Preliminary Processing Technology of Weihai Panax quinquefolium L.HOU Lijuan1，HU Jing1，MAO Jilei1，WANG Xianchang2，HAO Zhihui3，QIU Jie1，SHAN Chenggang2（1 Weihai Academy of Agricultural Sciences，Weihai Shandong 264200，China；2 Institute of Cash Crops，Shandong Academy of Agricultural Sciences，Jinan Shandong 250100，China；3 Qingdao Agricultural University，Qingdao Shandong 266109，China）Abstract：At present，quality of Panax quinquefolius L.is not controllable，leading to a large difference in product quality，causingmarket disorder of Panax quinquefolius L.，seriously threatening stability of Panax quinquefolius L.quality and safety of clinicalmedication，and also wasting a lot of planting resources and medicinal materials Collection and processing environment，processingprocess，quality inspection and grade classification，packaging and storage technology of Panax quinquefolius L.in Weihai area werestandardized This specification is applicable to primary processing and production of Panax quinquefolius L.in original place，in orderto obtain higher quality Panax quinquefolius L.，standardize collection and primary processing operation of Panax quinquefolius L.，guarantee quality safety，effectiveness，stability and reliability of Panax quinquefolium L.Keywords：Panax quinquefolium L.，origin processing，Chinese herbal medicine，Weihai City 0引言西洋参（Panax quinquefolium L.）是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、广东人参、American ginseng 等，原产于加拿大与美国，在我国的药用历史已有 300 余年1。西洋参所含化学成分包括皂苷类、多糖类、挥发油类和氨基酸类等，具有补气养阴、清热生津功效，是人们保健用首选药材。现代药理学发现，西洋参具有增强中枢神经系统、保护心血管系统、提高免疫力、活血化瘀、抗癌和抗衰老等作用2。西洋参市场需求量逐年增加，其产品生产和开发受到越来越多的关注，国内西洋参种植规模不断扩大。目前市场上销售的西洋参药物剂型主要有液体与固体两种，液体剂型主要以口服液为主，固体剂型主要以胶囊剂和片剂为主。我国农田栽培引种西洋参已有 30 多年的历史，西洋参药材为五加科植物西洋参（Panax quinquefolium L.）的干燥根，均系栽培品2-3。但是因为西洋参药材质量的不可控导致制剂产品质量差别较大，药材价格差异也较大。影响西洋参药材质量的因素很多，采收、干燥、贮藏等都有可能使药材 收稿日期：2022-04-19修回日期：2022-07-06基金项目：山东省现代农业产业技术体系中草药产业创新团队威海综合试验站建设项目（SDAIT-20-10）作者简介：侯丽娟，学士，高级农艺师，主要从事药用植物育种与栽培技术研究E-mail：houlijuan-单成钢，通信作者，博士，研究员，主要从事药用植物育种与栽培技术研究E-mail：第 12 卷 第 10 期农业工程Vol.12No.102022 年 10 月AGRICULTURAL ENGINEERINGOct.2022质量下降，传统的西洋参初加工方法比较杂乱，仅仅不统一的变温干燥加工程序就导致西洋参药材的质量存在较大差异。同一地区不同初加工工厂生产出的西洋参产品有效成分含量和品相差异也较大，甚至不同的初加工工艺会导致人参皂苷和多糖含量差别超过 1 倍以上4-6。王育民等7对西洋参生产技术标准操作规程（SOP）进行了系统探讨，但产地加工部分较为简略。不同研究团队分别就西洋参采后晾晒、热风干燥、冷冻干燥等不同干燥处理方式对西洋参中人参皂苷和挥发性成分的影响进行了研究，优化了干燥技术工艺，并对西洋参商品规格进行了市场调研，这些都为制定西洋参产地加工技术规程提供了理论依据和技术参考8-12。根据山东省农业农村厅的不完全统计，山东省西洋参种植面积约 6 000 hm2，年产鲜参量占全国总量的60%以上。西洋参作为山东省传统道地药材，近年来产业发展态势良好，产业规模化、品牌化、集约化和标准化程度领先省内其他中药材品种。2022 年，威海市文登西洋参成功入选首批“好品山东”品牌名单，文登区获得商务部颁发的“中国西洋参之都”称号，西洋参已成为山东省最重要的中药材品种。西洋参在山东威海的种植面积约为 4 333.3 hm2，主要分布在威海市文登区和荣成市，少部分分布于乳山市13。威海地区已发展成为全国最大的西洋参主产区，威海市文登区是我国农田引进和栽培西洋参最早成功的地区之一，然而由于西洋参药材质量的不可控导致产品质量差别较大，造成了西洋参市场紊乱，严重影响西洋参质量稳定和临床用药的安全，也浪费大量的种植资源和药材资源。本文对威海产区西洋参的采收及初加工环境（采收时间、采收方式、加工环境），初加工工艺流程（洗刷、晾晒、干燥方式、排潮、整参），质量检验与等级划分（性状、人参皂苷含量、等级划分），以及包装和仓储（包装材料、运输、贮藏）等技术进行了规范，以期获得更高品质的西洋参，规范西洋参的采收和初加工操作，保障西洋参质量安全、有效、稳定和可靠。1术语和定义 1.1西洋参五加科植物西洋参（Panax quinquefolium L.）的干燥根，均系栽培品3。1.2西洋参硬支以鲜西洋参为原料，经较短时间干燥加工而成的外形饱满、质地坚硬、不适宜切片的加工产品8。1.3西洋参软支以鲜西洋参为原料，经较长时间干燥加工而成的外表褶皱明显、质地较软、适宜切片的加工产品8。2采收及加工环境 2.1采收时间西洋参栽培品一般最好在 4 年生时收获，也可根据需求在 3 年生或 5 年生时收获。根据不同地区不同的气候条件，在保证西洋参质量的前提下，采收时间可定在 9 月中旬至 11 月中旬，此时植株一半的叶片变黄。2.2采收方式西洋参采收方式可以人工采收，也可以机械采收。采收西洋参前，要清理干净参床上的枯植和覆盖物，在西洋参参床湿度过大的情况下，可以晾晒几天，然后人工用收获工具从参床的床头和侧面边挖边拣，抖落泥土，运回加工；也可机械采收，注意及时淘汰破损、有病虫害的参根，力求保持根形完整。无论人工采收或机械采收，要根据加工能力确定采收量。2.3加工时间加工时间按加工产品类别确定。硬支：鲜参采收后，立即加工。软支：鲜参采收后，放置于鲜参库房或冷藏库（813 C）中 57 d 再加工，使参根中的淀粉转化成糖利于加工。2.4生产用水生产用水符合 GB 5 749生活饮用水卫生标准。2.5加工环境西洋参加工环境应照明条件好，清洁卫生，设有齐全的防火设备和能启闭的排湿设备。烘干室内应有较完善的供热调温和排湿系统，设有多层摆放西洋参参帘（盘）的架子，其他方面必须达到 DB37/T 2742000无公害农产品生产技术操作规程要求。3加工工艺流程 3.1洗刷洗刷是西洋参加工的第 1 道工序，洗刷方法有高压水冲洗、刷参机洗刷和手工洗刷。西洋参在清洗前应先在室温条件下的水中适当浸润，然后将泥土刷掉，一般洗刷西洋参不能过重，清洗至参根表面无泥土、沙粒等杂质即可。3.2晾晒洗刷后的西洋参需根据西洋参的直径大小规格进行分级，一般分为 3 级，其中一级直径20 mm，二级直径 1020 mm，三级直径5 cm 的为长枝；根体长度和粗细不同的混合品称为统货。长枝和短枝也可根据根体大小分出不同规格。具体参照 GB/T 36 397西洋参分等质量。5包装和仓储 5.1包装材料根据不同商用性质的需求采用无毒环保材料进行不同规格的包装，记录出厂日期、保质期、生产厂家，以及加工产品名称、等级、批号、规格、质量、质检人员等。贴上注册商标、防潮防雨、防伪等标志。标签要符合 GB 77182011预包装食品标签通则，标志要符合 GB/T 1912008包装储运图示标志，包装要符合 GB/T 1.12020标准化工作导则。5.2运输运输工具应清洁卫生、干燥、无异味。在运输过程中，应防雨、防潮、防日晒，小心搬运，不允许与有毒、易污染物品混装在一起。5.3贮藏 5.3.1密封法除了用密封纸和塑料袋填满包装物品外，还可以整 58 农业工程农副产品加工与贮藏 箱货位密封，货位密封是用大型压制的货位塑料袋把相应的货物进行包装，整个箱体密封在一个塑料袋里，并密口。5.3.2冷藏法将整箱用相应的塑料袋先封好，然后移入温度为813 C 的条件下保存，以免蛀虫、霉变等。仓库要求：清洁卫生、凉爽、通风、干燥；无污染源和污染物，无虫害、鼠类和霉菌污染；设有空调设施、安全防盗装置、安全防火设备，安排专人负责管理。消毒药剂在仓库的使用应符合 GB/T 1.12020标准化工作导则。产品按类别分室、分架贮藏，严禁堆放