小板栗大气候_石飞翔.pdf

68LIFE WORLD沂蒙山板栗植株板栗蓬“人人都说沂蒙山好，沂蒙山上好风光。”沂蒙山，国家5A级旅游景区，钟灵毓秀，层峦叠嶂，生物多样，丰富多彩，植被覆盖率高达95%以上，被誉为“百里林海，天然课堂”。正如歌中所唱，老区人民在乡村振兴的道路上行稳致远。优质板栗为生活注入新鲜活力，棵棵古树，承载着代代人的热忱期盼，铺就致富幸福路。认识板栗板栗（Castanea mollissima Blume），壳斗科、栗属乔木，高度可达20米。树枝灰褐色，托叶长圆形，单叶互生，常为革质，羽状脉，椭圆至长圆形，雌雄同株，雄花序为直立葇荑花序。成熟壳斗的锐刺或长或短，坚果，花期4至6月，果期8至10月。撰文供图 石飞翔 焦猛小板栗，大气候生命人文 LIFECIVILIZATION69孔庙中的板栗树板栗的果实发育成熟后身披一件带刺的“外套”，形似一只小刺猬。这件“外套”是由总苞发育而来的壳斗，果实在未成熟之时都被严严实实地包裹其中，剥开这层“外套”，就能看到藏身其中的棕色板栗。身披“外套”并非板栗所特有，壳斗科植物都有各自独特的“服装”，例如槲树（Quercus dentata Thunb.）所结橡果的壳斗包裹部分果实。板栗主要分布在亚洲、欧洲、美洲和非洲，我国是板栗原产地之一，分布广泛，通常生长在海拔370米至2 800米的低山丘陵地带，黄河流域和长江流域各省地居多。板栗果实可食用，据板栗果实槲树果实70LIFE WORLD山海经 战国策 史记等古文献记载，远古时期先民就开始将板栗作为食物。其栽培历史悠久，可追溯到西周时期，是被栽培利用最早的果树之一。栗最早见于诗经一书：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。”左传记述：“行栗，表道树也。”说明栗树在当时已经被作为行道树之选。板栗自古以来便被文人墨客颂扬，相关的文学创作颇多。诗经记载：“树之榛栗，椅桐梓漆，爱伐琴桑。”吕氏春秋中描述：“果之美者，有冀山之栗。”“入村樵径引，尝果栗皱开。”板栗常被用作待客食物。“风陨栗房开紫玉，烟蒙萝幄叠青绡。”“近从常熟尝新栗，黄玉穰分紫壳开。”栗壳绽开，栗果如玉；“满树栗花如银串，花香四溢满山间。”“盘餐粗粝笑贫家，赖有东园茧栗花。”栗花盛开，沁人心脾；“针球粒粒黄金满，父老家家笑语稠。”“尖尖毛刺绽锋芒，孕果茸茸内里藏。”栗蓬高挂，漫山遍野；“梦里邯郸熟，谈间栗里亲。”“山栗似拳应自饱，蜂糖如土不须悭。”栗果累累，甘甜可口。板栗花序生命人文 LIFECIVILIZATION71经济价值板栗是我国重要的经济树木，其果实同枣、柿、核桃并称四大干果，享有“干果之王”的美誉。司马迁在史记货殖列传中记载：“燕素千树栗，此其人皆与千户侯等。”家有千株栗树之人，其富裕程度可以和千户侯相媲美。礼记记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”古时板栗就被作为滋补食品用以孝敬长辈。庄子盗跖中说：“昼拾橡栗，暮栖木上，故命之曰有巢氏之民。”华夏子孙与板栗结缘而密不可分，板栗作为重要食物促进了人类的生存进步。板栗木材纹理平直，质地坚硬，属优质木材。其树叶可作饲料用于养蚕，由于板栗具有较强的吸附能力，可有效吸收大气中的有害气体，对环境的保护起到促进作用。板栗果实玲珑、甘甜芳香、色泽鲜亮、清香粉糯、营养丰富，最得大众喜爱的无疑是糖炒板栗。“栗香市前火，菊影故园霜”。凉风习习，栗香阵阵，在秋冬飘香大街小巷，刚炒制出锅的板栗满口留香，回味无穷。史书详细记载：“用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。”糖 炒 板 栗 始 于 宋 代，在清代，糖炒板栗被称为“灌香糖”，“堆盘栗子炒深黄，客到长 谈索酒尝。寒火 三 更 灯半灺，门前高喊 灌香糖。”作为赞咏糖炒板栗的佳句被广为流传。乾隆皇帝对糖炒板栗喜爱有加，赋诗：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”板栗收获糖炒板栗72LIFE WORLD板栗淀粉含量高，易饱腹。不起眼的小板栗，在历史中常常被作为救荒解饥的食物。东观汉记记载：“邓禹征冯喑，粮尽，无以犒，军士饥饿，皆食枣栗。”后汉书伏皇后纪记载汉献帝逃亡之时：“御衣穿敝，唯以枣栗为粮。”韩非子右经记载秦国饥荒之时，栗枣等食物被拿出用来赈济灾民。杜甫辞官搬迁甘肃时，生活艰辛，吟诵“岁拾橡栗随狙公，天寒日暮山谷里”来诉说悲哀。板栗营养丰富，作为上好的滋补食品，板栗除了含有大量淀粉，还含有糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维、蛋白质及钙、镁、铁等矿质元素。随着时代进步，创新发展，板栗被加工成不同的风味食品，深受人们的喜欢。作为我国传统出口商品之一，中国板栗因色泽饱满，细糯香甜，回味绵长等优点，享誉海外，远销各国。药用价值板栗性温，味甘，延年益寿、健脾养胃。本草纲目记述：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏辙道出：“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方。”陆游赋诗：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食肌。”描述出板栗的食疗功效。“腰痛人言食栗强，齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米，即是前人栗粥方。”反映出板栗粥能补肾气、强筋骨。孙思邈在 千金方食志 中记载：“生食之，治腰脚不遂。”刚采摘的板栗颗颗饱满，脆嫩甘甜，生吃可治腰腿酸疼，活血舒筋，被大众所青睐。板栗习俗泱泱中华，历史悠久，文明博大。在中华传统民俗文化中，板栗充当着重要的角色，被赋予诸多美好的祝愿。周礼 天官篷人记载：“馈食之篷，其实枣、栗、桃、乾棒、棒实。”将大枣和板栗放在竹器中盛放赠送于人，寓意“早立子”。在我国一些地区的民间传统婚礼上，新婚夫妇要吃枣和板栗，在被角间缝住几串挂有大枣、花生、桂圆、板栗的挂坠，由于“栗子”与“立子”谐音，且“栗”与“利”同音，喜庆之板栗食品生命人文 LIFECIVILIZATION73时有“栗”就寓意有“利”。一些地区还会歌唱撒帐歌：“一把栗子，一把枣，小的跟着大的跑。”以此来祝愿新人早生贵子，人丁兴旺。总结民族要复兴，乡村必振兴，党的二十大报告提出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道，建设宜居宜业和美乡村，实施乡村振兴战略是我国全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务。板栗生长快，抗逆性强，适宜种植区域广，荒山野岭、山坡河滩均能生长，且稳定丰产，是上山下滩的理想树种。板栗种植，既可绿化土地、带动致富，又能保持水土、改善环境。沂蒙大地，红色沃土、革命老区，因地制宜，不断利用山区资源，养山富民，推动农村自然资本产业增值，将良好生态作为乡村振兴的支撑点，建设人与自然和谐共生的美丽中国。“春种一粒粟，秋收万颗子。”美丽乡村画卷次第铺开。作者简介石飞翔，山东博物馆馆员，研究方向为植物学及博物馆学。焦猛，山东博物馆馆员，研究方向为动物学。（责编 桑新华）板栗习俗沂蒙山的板栗园