烟富8号苹果带袋采收和不套袋果实品质的比较_徐钦臣.pdf

26中国果树，2023（3）：26-28，34本文于 2022-12-26 收到，2023-01-15 收到修改稿。*山东省自然科学基金（ZR2020QC14）；山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目（2022TSGC2306）；山东省重点研发计划（农业良种工程）项目（2022LZGCQY008）；山东省高等学校省级大学生创新创业训练计划项目（S202110435056）。徐钦臣 E-mail：；贾东杰为通信作者，E-mail：。DOI：10.16626/ki.issn1000-8047.2023.03.006烟富 8 号苹果带袋采收和不套袋果实品质的比较*徐钦臣，韩博峰，韩家宁，聂继云，原永兵，贾东杰（青岛农业大学园艺学院，农业农村部果品质量安全风险评估实验室（青岛），全国名特优新农产品（园艺产品）全程质量控制技术青岛中心，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室，山东 266109）摘要比较了烟富 8 号苹果带袋采收和不套袋的果实品质和货架期品质变化。结果表明：烟富 8 号苹果带袋采收果实单果重和果形指数均高于不套袋果实，但差异均不显著；烟富 8 号带袋采收果实硬度、可溶性固形物含量和还原糖含量、果皮 a*值、类胡萝卜素含量和花青苷含量、果皮果肉总黄酮含量等均显著低于不套袋果实；烟富 8 号带袋采收果实果皮 L*、b*值和果实可滴定酸含量均显著高于不套袋果实；烟富 8 号带袋采收果实维生素C 含量和类胡萝卜素含量与不套袋果实无显著差异。在货架期，烟富 8 号带袋采收果实硬度和还原糖含量、果皮类胡萝卜素含量和花青苷含量、果皮果肉总黄酮含量显著低于不套袋果实，烟富 8 号带袋采收果肉类胡萝卜素含量显著高于不套袋果实。关键词苹果；烟富 8 号；带袋采收；不套袋；果实品质；货架期中图分类号：S661.1文献标志码：A文章编号：1000-8047(2023)03-0026-04C Co om mp pa ar ra at ti iv ve e a an na al ly ys si is s o of f a ap pp pl le e f fr ru ui it t q qu ua al li it ty y b be et tw we ee en n Y Ya an nf fu u 8 8 o of fb ba ag gg gi in ng g p pi ic ck ke ed d u up p w wi it th h b ba ag g a an nd d n no on n-b ba ag gg gi in ng gXU Qinchen,HAN Bofeng,HAN Jianing,NIE Jiyun,YUAN Yongbing,JIA Dongjie(College of Horticulture,Qingdao Agricultural University;Laboratory of Quality&Safety Risk Assessment for Fruit(Qingdao),Ministryof Agriculture and Rural Affairs;National Technology Centre for Whole Process Quality Control of FSEN Horticultural Products(Qingdao);Qingdao Key Lab of Modern Agriculture Quality and Safety Engineering,Shandong 266109)A Ab bs st tr ra ac ct tThis research intended to analyze the difference of fruit quality and the storage characteristics of shelf lifebetween Yanfu 8 apple of bagging picked up with bag and non-bagging.The results indicated that the single fruit weightand shape index was higher in Yanfu 8 of bagging picked up with bag than that of non-bagging with no significantdifference.The fruit firmness,soluble solid and reducing sugar content of fruit flesh,the a*,anthocyanin content andcarotenoid content of fruit skin,and the total flavonoid content of fruit skin and flesh were much lower in Yanfu 8of baggingpicked up with bag than that of non-bagging.The L*,b*and titratable acid were much higher in Yanfu 8of bagging pickedup with bag than that of non-bagging.There were no significant differences of vitamin C and flesh carotenoid contentbetween bagging picked up with bag and non-bagging.During shelf life storage,Yanfu 8of bagging picked up with bag hadlower content of the firmness and reducing sugar content of fruit flesh,the anthocyanin content and total carotenoid content offruit skin,and the total flavonoid content of fruit skin and flesh that of non-bagging,while Yanfu 8 of bagging picked upwith bag contained more flesh carotenoid content.K Ke ey y w wo or rd ds sapple;Yanfu 8;bagging picked up with bag;non-bagging;fruit quality;shelf life苹果因其营养丰富，经济价值高，是世界主要果树作物，对提高农民农村收入、助力乡村振兴和增进大众身体健康具有重要意义。苹果的品质分为外部品质和内部品质，外部品质由果实形状、大小及颜色等表征组成；内部品质主要由风味物质和营养成分组成，包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素 C 含量、花青素含量、总黄酮含量、类胡萝卜素含量等。随着人们生活水平的提高，对苹27徐钦臣，韩博峰，韩家宁，等：烟富 8 号苹果带袋采收和不套袋果实品质的比较果品质的要求也越来越高，除了外部指标外，大家更注重水果的风味和营养价值1-4。苹果果实套袋技术自 20 世纪 7080 年代在我国开始应用。研究表明，套袋不仅能改善果实的外观品质，减少农药残留，防控病虫鸟害等5-7，还可以通过改变果实发育过程的微环境，影响果实的内在品质8。近年来，我国劳动力短缺问题日益突出，套袋人工成本高，费时费力，因此，不套袋栽培也是苹果产业发展的一个方向9-10。目前，苹果产业应该突出多元化发展，苹果套袋栽培和不套袋栽培都会成为苹果产业多元化发展的方向。研究表明，不套袋苹果中的农药残留量及总砷含量稍高于套袋，但均远低于国家标准限量值，对苹果安全食用没有影响11。在苹果栽培生产实践中，部分果农为降低成本和满足消费者多样化需求，特意将红色富士品种连袋采收，不着色，并称其为“黄金富士”，“黄金富士”节省了摘袋用工，而且可以防止日烧，目前在市场比较受欢迎，价格较高12。因此，本研究比较了烟富 8 号不套袋果实和带袋采收果实的品质和货架期的品质变化，以期引导市场消费需求，为果农和消费者的选择提供理论依据和数据支撑。1材料与方法1.1试验材料试验在山东省烟台市蓬莱区大辛店镇龙山店村苹果园进行，供试材料为 13 年生烟富 8 号苹果。1.2试验方法（1）试验设计。2021 年 6 月 7 日烟富 8 号果实套袋，果袋为内红蜡纸外牛皮纸袋，在同一株苹果树上设置不套袋果实为对照，均于 10 月 30 日采收。共处理 10 株树。采收的果实，每处理取 30 个果实，立即测定品质指标；其余果实在室温下放置20、40 d 时测定相关指标，每处理测定 30 个果实。（2）测定指标及方法。用 CR-400 型色差仪测量果皮的 L*、a*、b*值；用梅特勒托利多-ME802E电子天平称量单果重；用游标卡尺测量果实纵横径，计算果形指数；用 ATAGO 日本 AltoPAL 迷你数字折射计测定果实可溶性固形物含量；采用蒽酮比色法测定还原糖含量；采用 0.1 mol/L NaOH 标准溶液滴定法测定可滴定酸含量；采用 2,6-二氯靛酚滴定法12-13测定维生素 C 含量；果皮花青苷含量采用 1%盐酸甲醇浸提，pH 值示差法测定14；总黄酮含量采用80%乙醇浸提，紫外分光光度计法测定15；类胡萝卜素含量采用 80%丙酮浸提，紫外分光光度计法测定16。测定结果为 3 次重复的平均值。1.3数据分析数据采用独立样本t检验的方法，用 Prism8.3.0系统分析软件对数据进行差异显著性分析。2结果与分析2.1烟富 8 号苹果带袋采收和不套袋果实外观品质的比较烟富 8 号带袋采收果实表面为黄白色，无花青苷积累；不套袋果实表面为全红色，有花青苷的积累（图版 3）。由表 1 可知，烟富 8 号带袋采收果实的单果重和果形指数均略高于不套袋果实，但差异均不显著。在色差方面，烟富 8 号带袋采收果实的 L*、b*值均显著高于不套袋果实，a*值显著低于不套袋果实。L*值越高果面越亮，a*值越高果面越红，b*值越高果面越黄。表 1烟富 8 号带袋采收和不套袋果实外观品质处理单果重/g果形指数L*a*b*带袋采收果实242.1 a0.89 a79.87 a-3.77 b35.05 a不套袋果实232.1 a0.87 a46.46 b24.74 a19.07 b注：同列数据后不同小写字母表示在 0.05 水平差异显著。表 2 同。2.2烟富 8 号苹果带袋采收和不套袋果实内在品质的比较由表 2 可知，烟富 8 号带袋采收果实硬度、可溶性固形物和还原糖含量均显著低于不套袋果实，可滴定酸含量显著高于不套袋果实，维生素 C 含量表 2烟富 8 号带袋采收和不套袋果实内在品质处理硬度/（kg/cm2）可溶性固形物含量/%可滴定酸含量/%还原糖含量/%维生素 C 含量/（mg/kg）果皮果肉花青苷含量/（mg/kg）总黄酮含量/（mg/g）类胡萝卜素含量/（g/g）总黄酮含量/（mg/g）类胡萝卜素含量/（g/g）带袋采收果实7.13 b14.22 b0.31 a8.54 b22.0 a14.7 b7.71 b8.56 b0.96 b2.52 a不套袋果实7.71 a14.84 a0.23 b9.26 a24.3 a268.6 a8.63 a19.52 a1.30 a2.68 a28徐钦臣，韩博峰，韩家宁，等：烟富 8 号苹果带袋采收和不套袋果实品质的比较低于不套袋果实，但差异不显著。烟富 8 号带袋采收果皮花青苷含量显著低于不套袋果实，果皮和果肉总黄酮含量均显著低于不套袋果实，果皮类胡萝卜素含量显著低于不套袋果实，果肉类胡萝卜素含量与不套袋果实差