酿酒科技2023年第4期（总第346期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2023No.4(Tol.346)DOI：10.13746/j.njkj.2022056作者简介：郭孝孝。小麦与不同谷物混合发酵制乙醇的工艺研究郭孝孝1，2，3，苗春雨1，2，刘佳卉1，2，姜明雪1，2，田杨柳1，2，张春雪1，2，曲雪1，2(1.吉林省博大生化有限公司，吉林吉林132000；2.先进生物制造吉林省重点实验室，吉林长春130021；3.国投生物能源（铁岭）有限公司，辽宁调兵山112000)摘要：研究了小麦与玉米、小麦与糙米按照不同混合比例发酵制乙醇的工艺特性，认为木聚糖酶的使用对小麦原料或者掺混小麦原料至关重要；无论是玉米还是糙米，随着小麦掺混比例的增加，酒精度均会下降，残总糖、清液悬浮物均会上升。值得注意的是，当小麦混合比例低于50%时，小麦与糙米混合使用的效果要优于小麦与玉米混合使用，当小麦混合比例高于50%时，反之。关键词：小麦；玉米；糙米；乙醇；木聚糖酶中图分类号：TS261.2；TS262.2文献标识码：A文章编号：1001-9286（2023）04-0040-05ProductionofEthanolbyWheatCombinedwithOtherGrainsGUOXiaoxiao1,2,3,MIAOChunyu1,2,LIUJiahui1,2,JIANGMingxue1,2,TIANYangliu1,2,ZHANGChunxue1,2andQUXue1,2(1.JilinBodaBiochemicalCo.Ltd.,Jilin,Jilin132000;2.JilinKeyLaboratoryofAdvancedBio-manufacturing,Changchun,Jilin130021;3.SDICBioenergy(Tieling)Co.Ltd.,Diaobingshan,Jilin112000,China)Abstract:Theproductionprocessofethanolwasstudiedwithwheatasthemainrawmaterial,combinedwithcornorhulledriceindifferentproportions.Itwasfoundthattheuseofxylanasewaskeytothefermentationprocess;thealcoholcontentdecreasedandtheresidualsugarandsuspensionincreasedwiththeincreaseoftheproportionofwheat.Whentheproportionofwheatwasbelow50%,thefermentationeffectofwheatplushulledricewasbetterthanthatofwheatpluscorn;whentheproportionofwheatwasabove50%,thecontraryhappened.Keywords:wheat;corn;hulledrice;ethanol;xylanase乙醇是全球重要的化学品，可广泛应用于车用燃料、食品、化工、医药、电子、化妆品等领域，其中作为燃料乙醇的用量最大。作为最成熟的汽油替代能源[1-2]，燃料乙醇2021年全球产量达到8193万吨[3]。现阶段全球的乙醇生产原料主要有玉米、甘蔗、木薯、水稻、小麦等，玉米和甘蔗用量最大[4-5]，技术也最为成熟[6]，纤维素乙醇则是未来的发展方...
