安徽农学通报2023年03期农产品质量·检测·加工·销售烟草木质素研究进展陈善义1孔蒙蒙2詹仁锋1陈千思2叶润1方璟1*（1福建中烟工业有限责任公司技术中心，福建厦门361021；2中国烟草总公司郑州烟草研究院，河南郑州450001）摘要木质素是植物细胞壁的重要组成部分，在烟草生长过程中木质素对增强其抗病和抗倒伏能力发挥重要作用。本文对烟草木质素的结构和组成、含量测定、烟草木质素含量的影响因素、木质素含量对烟叶及烟草薄片质量的影响以及烟草木质素的降解方法进行概述，对烟草中木质素脱除或降解研究作了展望。关键词烟叶；烟草薄片；木质素；品质；降解中图分类号Q943.2文献标识码A文章编号1007-7731（2023）03-0144-04木质素是3种羟基肉桂醇（对香豆醇、针叶醇和硫萘基醇）自由基偶联脱氢形成的存在于植物支持组织中的有机聚合物，对植物细胞壁的形成至关重要，是地球上仅次于纤维素的第二大可再生碳源[1]。木质素是可再生芳香族化合物的独特非石油资源，具有羟基、甲氧基、羧基等多种活性官能团，被认为是可替代石油基聚合物生产商业产品的优良原料，常被用于分散剂、生物燃料、胶粘剂、絮凝剂、酚醛树脂、复合膜材料、碳纤维、聚氨酯泡沫、水凝胶等领域[2]。在烟草生长过程中，木质素对增强烟株抗倒伏能力及抵御病原微生物入侵发挥重要作用。烟草中的木质素对于卷烟吸食品质有2个方面的影响：一方面，在烟叶烘烤、仓储醇化过程中，木质素降解产生的苯甲醛、苯乙醛等小分子致香物质可以改善烟叶品质；另一方面，在卷烟燃烧过程中，木质素通过热解产生酚类[3]、醛类、稠环芳烃等有害物质，影响卷烟吸食的安全性。为进一步了解烟草木质素，本文对烟草木质素的结构和组成、含量测定、木质素含量的影响因素、木质素对烟叶及烟草薄片质量的影响、烟草木质素的降解途径等方面进行综述，并对未来的相关研究作了展望。1烟草木质素的组成和结构木质素在烟叶中的含量为2%~4%，在烟梗中的含量则更高，为4%~6%[4]。闫克玉等[5]研究发现我国福建、贵州、云南、四川、山东、河南6省烟区的研烟叶木质素的含量为3.5%~7.5%。木质素由对羟基苯基（H）、愈创木基（G）以及紫丁香基（S）3种基本单元组成。二维核磁共振波谱分析表明，愈创木基是烟草木质素最主要的基本单元，其相对含量为50.72%~73.50%，紫丁香基相对含量为15.62%~26.51%，而对羟基苯基的相对含量则为5.66%~28.90%[6]。不同烟叶部位，其3种基本单元的相对含量不同。自上部到下部，紫丁香基单元的...
