兴化市大闸蟹品牌发展现状与展望_吴昊.pdf

栏目编辑 陈 倩专论与综述2023.4多年来，兴化市政府坚持“农业抓产业、产业抓河蟹、河蟹抓质效”的发展理念，全力建设“兴化大闸蟹”品牌。目前，兴化市大闸蟹产业规模居全国县区首位，是中国生态农业第一市，被授予“中国河蟹之乡”“全国休闲渔业示范基地”“中国河蟹养殖第一市”称号。一、品牌建设取得的成效1.提升了河蟹产业效益兴化特色在“农”、优势在“水”。据统计，2020年，兴化市水产养殖面积82.6万亩，河蟹年产量6.5万吨，产值45亿元。据介绍，兴化大闸蟹实行生态化养殖、标准化生产、追溯型加工，延伸出众多河蟹品牌，如泓膏、中庄、膏满堂等，提升了河蟹产值，平均每年增值25%左右。2.加快了市场竞争速度江苏省河蟹养殖区域众多，较为出名的如：阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等品牌。此外，其他省份如安徽、江西、湖北河蟹产业规模也较大，安徽省五河河蟹肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜；江西省军山湖河蟹以“肥、大、腥、鲜、甜”而出众；湖北省梁子湖河蟹蟹黄丰满、味道鲜香、肉质细嫩。当然，“全国河蟹看江苏、江苏河蟹看兴化”，市场定位为中端群体的兴化大闸蟹，加快了河蟹市场竞争。3.提升了河蟹质量兴化市大力创新养殖模式，完善质量安全监管制度，建成3家省级中华绒螯蟹良种培育场和3家中国优质河蟹苗种生产基地，并利用互联网技术建设水产品质量安全追溯体系，使得河蟹企业高标准生产，树立高质量品牌。截至2022年，兴化市共有5家省级龙头河蟹企业，3家河蟹企业通过了绿色食品认证。4.促进了农户增收兴化市河蟹企业优化养殖模式，提高河蟹品质，扩大品牌影响力，占据市场份额，促进农户增收。兴化市永丰镇刘葛开发区专业从事河蟹养殖，形成了“育苗养殖销售加工”一条龙的产业链，注册了“板桥”牌兴化大闸蟹，并先后通过了绿色食品认证、无公害水产品认证、ISO 认证，带动增收农户4 400多人。二、品牌建设的主要做法1.因地制宜，创建品牌近年来，兴化市河蟹企业通过多种方式开发河蟹品牌，将兴化大闸蟹独具的“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”特征与河蟹品牌创建结合起来，涌现出很多品质优良、市场稳定的河蟹品牌。2.规范标准，创建品牌国家提出“品牌强农、质量兴农”的战略方针，兴化市积极响应号召，通过设施渔业、生态修复、健康养殖的有机融合，形成和完善了“提水、种草、投螺、稀放、调控”这一具有兴化特色的河蟹生态养殖模式，并制定了兴化大闸蟹养殖标准 兴化大闸蟹质量标准等，用以规范企业品牌发展，推动品牌影响力进一步扩大。3.提升技术，创建品牌兴化大闸蟹经历了“河沟混养池塘、稻田放养人造湖泊仿野生稀养”的发展过程，并与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、上海海洋大学合作，成立了国家级河蟹产业技术创新战略联盟，开发出最适合兴化大闸蟹生长的绿色生态养殖新模式，促进了兴化市河蟹养殖技术的提升。4.完善制度，创建品牌兴化市农业管理部门密切配合，携手相关部门开展大闸蟹质量抽检，加强对河蟹生产、加工、销售等环节的管理，打击假冒伪劣的不法行为。此外，成立全国第一家水产养殖专业合作联社，注册了“兴化大闸蟹”集体商标，印制蟹扣防伪标识，实现“从池塘到餐桌”透明化作业，确保兴化大闸蟹的质量安全。通信作者：蒋高中吴昊1，蒋高中1,2(1.南京农业大学无锡渔业学院，江苏 无锡214081；2.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏无锡214081)1DOI:10.14184/ki.issn1004-843x.2023.04.056栏目编辑 陈 倩专论与综述2023.45.加强宣传，创建品牌自2009年起，兴化市特别注重河蟹品牌的宣传，利用报纸、广播、电视以及天猫、京东等电商平台，通过市长直播带货、建造河蟹博物馆、举办河蟹开捕季、开通“兴化大闸蟹”高铁专列等活动弘扬蟹文化、宣传河蟹品牌。同时积极参与河蟹博览会、中国名蟹、河蟹推介会等活动，宣传兴化大闸蟹。6.政策扶持，创建品牌兴化市政府对河蟹价格、亩产量、目标收入进行担保，承保面积高达43.33万亩，占据河蟹养殖面积的50%以上。一方面，组织行业协会、合作社、养殖户定期参加技术培训，对养殖过程中出现的难题进行答疑解惑，并指导渔民使用新型渔械，提高养殖人员的专业技能，保障蟹农利益。另一方面，对参加“中国名蟹”比赛与绿色食品认 证 的 企 业 品 牌 给 予 政 府奖励。三、品牌建设中存在的问题1.品牌知名度需进一步提升“兴化大闸蟹”虽然在近些年取得了一些成就，但与阳澄湖大闸蟹等名蟹相比，品牌知名度还有差距。一方面是因缺乏政策推动龙头企业发展，降低了河蟹养殖吸引力；另一方面，品牌宣传力度不足。因此市场上对其认可度不高，影响力有待提升。2.品牌定位需进一步完善兴化市是全国最大的河蟹养殖地区，占据着河蟹市场的大量份额。大规格商品蟹属于高投入、高产出，定位高消费人群，但一定程度上忽略了我国居民平均消费水平。从近十年河蟹市场行情分析，中小规格商品蟹销售价格相对稳定且销售畅通，满足了大众消费需求。所以建议兴化市大闸蟹品牌建设应迎合市场需求，进一步定位不同消费者。3.河蟹市场管理有待进一步加强“兴化大闸蟹”是兴化市的金字招牌，是农民致富的产业和百姓的民生产业。为确保兴化市大闸蟹的质量安全和产业可持续发展，需要市场相关部门提升对“兴化大闸蟹”在养殖、加工、销售等方面的管理力度，营造“执法必严、违法必究”的市场环境，以提升兴化大闸蟹品牌影响力，打造高品质的品牌形象，形成“名、特、优、精”河蟹的“领头羊”。四、品牌建设措施1.政策保障措施加强惠农力度，出台补贴政策，提高蟹农养殖积极性；鼓励建设蟹业发展社会化服务联盟、协会、指导中心等行业组织，为河蟹养殖提供基本保障。同时建立风险预警机制，进一步加强信息平台建设，控制大闸蟹市场波动，保障养殖户与企业的切身利益，打造优质河蟹品牌。2.发挥龙头企业的作用兴化市拥有红膏大闸蟹公司、金香来大闸蟹公司等省级龙头企业，要积极发挥龙头企业的示范带领作用，创新“公司养殖户”“企业家庭渔场”等养殖新模式，实现管理规范化、养殖标准化、产品安全化，促进精深加工产业融合，形成经济规模效应，创建新型品牌。3.创新科技水平积极加强与各大水产科研院校之间的合作，精深研究技术创新，将河蟹养殖加工的新技术、新成效进行推广，提升蟹农专业素养，提高全市的河蟹养殖技术能力。同时，利用互联网大数据、人工智能等技术融入大闸蟹养殖业，使兴化市大闸蟹真正做到产品生产有记录、信息可查询、全程可追溯、品质有保障。4.加强品牌市场管理加强对大闸蟹养殖、加工、运输、销售等环节的质量把控，严格执行监管标准，完善相关管理制度，落实行动力度，控制河蟹品牌的市场质量关卡，推动河蟹防伪措施升级。另外，不定期抽查河蟹企业产品，对不符标准者加强惩治力度，可以有效提高兴化大闸蟹的市场管理效率，提升品牌信誉。5.扩大品牌宣传力度可通过开展蟹文化节、丰收节、开捕节等活动，利用微信、抖音、今日头条、微博等新媒体宣传河蟹品牌，同时在南京、重庆、西安等一线城市进行覆盖式广告宣传，进一步提高品牌的知名度和影响力。同时深挖当地历史文化，融入蟹类品牌，丰富河蟹品牌内涵，赋予品牌新活力，提高河蟹竞争力。此外，还可以支持大闸蟹企业参加各种河蟹论坛与博览会、全国名蟹评比等活动，进一步宣传“兴化大闸蟹”。2