现代食品现代食品XIANDAISHIPIN113113/食品科技食品科技FoodScienceandTechnologydoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.028中餐烹饪专业名师工作室建设实践研究——以江苏省涟水中等专业学校为例PracticeResearchontheConstructionofChineseCookingProfessionalMasters’Studio——TakeLianshuiSecondaryProfessionalSchoolofJiangsuProvinceasanExample◎林海明（江苏省涟水中等专业学校，江苏淮安223400）LINHaiming（LianshuiSecondaryProfessionalSchoolofJiangsuProvince,Huai’an223400,China）摘要：名师工作室的建设主要是为了发挥学校名师的作用，促进专业教师成长。名师工作室的建设除了严格按照建设指标进行创建，还要结合专业特色和专业文化，推动工作室“专业+技能”的师资队伍建设和教师专业成长路径。要依托高校、企业、社会等资源跨界推动工作室的建设，推进名优资源共建共享，并寻求多元评价模式和方法。本文基于中职学校中餐烹饪专业背景，主要从名师工作室的内涵、现状分析、建设的意义、建设的作用、易出现的问题和实践的路径等方面，探索如何创建中餐烹饪专业名师工作室。关键词：中餐烹饪；名师；名师工作室；实践Abstract：Theconstructionofmasterstudioismainlytoplaytheroleofschoolmasterandpromotethegrowthofprofessionalteachers.Famousconstructioninadditiontostrictlyaccordingtotheindexofthestudiotocreate,combinetheprofessionalcharacteristicsandprofessionalculture,promotestudio“professional+skills”teachersconstructionandteachers’professionaldevelopmentpath,relyingoncollegesanduniversities,enterprises,socialresourcessuchascross-borderpushforwardconstructionofthestudio,promotetheexcellentresourcessharing,andseekmultipleevaluationmodelandmethod.BasedonthebackgroundofChinesecuisinespecialtyofsecondaryvocationalschools,thispapermainlyexploreshowtoestablishthefamousmasterstudioofChinesecuisinespecialtyfromtheconnotation,statusanalysis,significanceofconstruction,roleofconstruction,easyproblemsandpracticepath.Keywords：Chinesecuisine;master;masterstudio;practice中图分类号：G7121中餐烹饪专业名师工作室内涵名师工作室，是根据省市教育主管部门、人力资源和社会保障部门的相关文件要求，为所在行业的优秀技术人员设立的团队建设平台。烹饪专业名...
