第43卷第1期2023年2月林产化学与工业ChemistryandIndustryofForestProductsVol．43No．1Feb．2023收稿日期:2021-11-08基金项目:国家重点研发计划资助项目(2016YFD0600803);国家大学生创新计划(G202010022186)作者简介:裴滢莹(2000—)，女，广东潮州人，本科生，主要从事植物提取物与功能糖的研究工作*通讯作者:蒋建新，教授，研究领域:林产化工与生物质能源材料;E-mail:jiangjx@bjfu．edu．cn。doi:10．3969/j．issn．0253-2417．2023．01．017皂荚种子发芽期间酶活及多糖结构与流变性质的比较研究PEIYingying裴滢莹1，徐伟1，裴昕斐然1，段久芳1，陈殿松2，蒋建新1*(1．北京林业大学材料科学与技术学院;林业生物质材料与能源教育部工程中心，北京100083;2．广州德谷个人护理用品有限公司，广东广州510880)摘要:分别在25和35℃下模拟皂荚种子发芽过程，对比研究不同发芽时间下皂荚胚芽子叶和内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活及皂荚半乳甘露聚糖的分子质量、单糖含量和流变特性等理化性质。结果表明:25℃时皂荚内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活在3．45～5．78U/g上下波动(发芽第2～8天)后迅速增加至86．12U/g(发芽第14天)，35℃时皂荚内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活在3．31～9．24U/g之间上下波动。皂荚胚芽子叶内α-D-半乳糖苷酶的酶活大多高于内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活。种子发芽前期，较高发芽温度(35℃)更有利于半乳甘露聚糖的降解。随着发芽时间的延长，皂荚半乳甘露聚糖的分子质量和表观黏度逐渐降低，25℃下溶液在第12天从假塑性流体转变为牛顿流体;皂荚半乳甘露聚糖中甘露糖和半乳糖的含量逐渐降低，甘露糖与半乳糖质量比值(M/G值)逐渐增加，35℃发芽第14天M/G值达到最大值为3．31，有望成为价格昂贵的刺槐豆胶半乳甘露聚糖的替代产品。关键词:皂荚半乳甘露聚糖;种子发芽;α-D-半乳糖苷酶;分子质量;流变特性中图分类号:TQ35;O629．12文献标志码:A文章编号:0253-2417(2023)01-0133-07引文格式:裴滢莹，徐伟，裴昕斐然，等．皂荚种子发芽期间酶活及多糖结构与流变性质的比较研究［J］．林产化学与工业，2023，43(1):133－139．ComparisononEnzymaticActivity，PolysaccharideStructureandＲheologicalPropertiesofGleditsiasinensisLam．SeedsDuringGerminationPEIYingying1，XUWei1，PEIXinfeiran1，DUANJiufang1，CHENDiansong2，JIANGJianxin1(1．CollegeofMaterialsScienceandTechnology，BeijingForestryUniversity;EngineeringＲesearc...
