DB5116T 15-2023岳池米粉加工技术规范.pdf
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DB5116T
15-2023岳池米粉加工技术规范
15
2023
岳池
米粉
加工
技术规范
DB5116/T152023目次前言.】范围2规范性引用文件3术语和定义4原辅料要求.25加T过程卫生要求26工艺流程图.27加TT艺要求38关键控制环节要求.5DB5116/T15-2023以大米为主要原料，添加一种或多种食用淀粉类原料、药食两用植物及其制品，经清洗、浸泡、磨浆（粉碎）、发酵（或不发酵）、混料、成型、蒸（煮）粉、杀菌、冷却、包装等生产工艺加工而成的鲜湿米粉产品。4原辅料要求4.1大米应符合GB/T1354的要求，其中碎米率不作要求。4.2淀粉应符合GB31637的规定。4.3生产用水应符合GB5749的规定。4.4食用植物油应符合GB2716的规定。4.5食品添加剂应符合GB2760的规定。4.6其他应符合国家相关标准的规定。5加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6工艺流程6.1干制岳池米粉工艺流程见图1。过滤进料清洗浸泡粉碎/磨浆混料北成型出丝)包装切断干燥松丝、冷却老化图1干制岳池米粉工艺流程2
