DB4403T 330-2023学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧管理建设规范.pdf

DB4403/T330-2023引言为规范深圳市学校食堂以及学生餐集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”智慧管理的建设与服务，制定本文件。本文件是基于现有先进管理体系基本原理、国内智慧化管理规范，针对学校食堂以及学生餐集体用餐配送单位“互联网+食品安全”建设以及加工过程中操作规范与风险防控和监管部门的实际需求，对学校“互联网+明厨亮灶”供餐端和监管端大数据平台在功能建设、联网要求、安全建设等方面的内容进行了规定。本文件明确了学校食堂以及学生餐集体用餐配送单位“互联网+明厨亮灶”大数据平台建设和管理的核心技术规范，为深圳市学校食堂以及学生餐集体用餐配送单位实现“规范化、智慧化、动态化、公开化”的全过程智慧管理和风险防控提供了建设和管理方面的执行依据，为各级管理部门全面提升学校食品安全风险管理和决策能力、提高我市学校智慧化创新应用水平提供了大数据建设和管理的执行依据。本文件方便建设方与使用方全面、便捷的设计和建设，合理、规范的使用，帮助学校、食堂经营方和管理方、学生餐集体用餐配送单位、监管方及相关部门的相关人员实施，推动我市智慧城市、数字政府和诚信建设体系的深化建设与应用，填补了国内在学校食品安全过程智慧管理领域的标准空白。