摄食不同饵料对翘嘴鳜生长性...营养成分及消化酶活性的影响_马林.pdf

水生动物营养NO.06 202344饲料研究 FEED RESEARCH摄食不同饵料对翘嘴鳜生长性能、肌肉营养成分及消化酶活性的影响马林1 李明泽1 毕相东2 逯云召1 薄其康1 刘克明1 王胜利3 尤宏争1*（1.天津市水产研究所，天津 300221；2.天津农学院水产学院 天津市水产生态及养殖重点实验室，天津 300192；3.天津市滨海新区海滨街道办事处农业综合服务中心，天津 300280）摘要：试验旨在研究人工配合饵料与鲜活饵料对翘嘴鳜的生长性能、肌肉营养成分及消化酶活性的影响。选择平均体重42.90 g的翘嘴鳜6 000尾，随机分成2组，每组3个重复，每个重复1 000尾鱼。各组分别投喂人工配合饵料和鲜活饵料，进行200 d的养殖对比试验。结果显示，人工配合饵料组与鲜活饵组翘嘴鳜的增重率、特定生长率、肥满度和肝体比均差异不显著（P0.05）；鱼体水分和蛋白质含量差异不显著（P0.05）；鲜活饵组总氨基酸（TAA）含量极显著高于人工配合饵料组（P0.01）；两组肌肉必需氨基酸（EAA）/总氨基酸（TAA）分别为36.41%和37.20%，必需氨基酸/非必需氨基酸（NEAA）分别为66.85%和69.52%，均符合FAO/WHO标准要求。以氨基酸评分（AAS）评价时，两组鱼肌肉第一限制性氨基酸均为缬氨酸（Val）；以化学评分（CS）评价时，两组鱼肌肉第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys）；人工配合饵料组与鲜活饵组分别测得10、11 种脂肪酸，人工配合饵料组二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量极显著高于鲜活饵组（P0.05）。研究表明，两种饵料均可培育出营养价值较高的翘嘴鳜，且不同饵料对翘嘴鳜生长及消化酶活性影响不明显。关键词：翘嘴鳜；生长性能；饵料；肌肉营养成分；氨基酸；消化酶中图分类号：S 963.7 文献标识码：A 文章编号：1002-2813（2023）06-0044-06 Doi：10.13557/ki.issn1002-2813.2023.06.010Effect of different diets on growth performance，muscle nutrient composition and digestive enzyme activity of Siniperca chuatsiMA Lin LI Ming-ze BI Xiang-dong LU Yun-zhao BO Qi-kang LIU Ke-ming WANG Sheng-li YOU Hong-zhengAbstract:The experiment was to study the effect of artificial combined diet and fresh diet on growth performance,muscle nutrient composition and digestive enzyme activity of Siniperca chuatsi.A total of 6 000 Siniperca chuatsi with an average body weight of 42.90 g were randomly divided into two groups,with three replicates in each group and 1 000 Siniperca chuatsi in each replicate.Each group was fed artificial diet and fresh diet,respectively,for 200 d of culture comparative test.The results showed that there was no significant difference in weight gain rate,specific growth rate,fatness and hepatobody ratio between Siniperca chuatsi of artificial diet and fresh diet(P0.05).There was no significant difference in moisture and protein contents of fish body(P0.05).The TAA content of fresh diet group was extremely higher than that of artificial diet group(P0.01).The EAA/TAA of two groups were 36.41%and 37.20%,EAA/NEAA were 66.85%and 69.52%,respectively,which met FAO/WHO standards.According to AAS,Val was the first limiting amino acid in muscle of both groups.The first limiting amino acid was Met+Cys in muscle of both groups when evaluated by CS.The content of EPA and DHA in artificial diet group were extremely higher than those in fresh diet group(P0.05).The study indicates that Siniperca chuatsi with high nutritional value can be cultivated with both kinds of diets,different diets have no obvious effect on growth and digestive enzyme activitiy of Siniperca chuatsi.Key words:Siniperca chuatsi;growth performance;feed;muscle nutrient composition;amino acid;digestive enzyme第一作者：马林，硕士，工程师，研究方向为水产养殖。通信作者：尤宏争，硕士，正高级工程师。基金项目：天津市科技计划项目（项目编号：21YDTPJC00070）；天津市科技计划项目（项目编号：22ZYCGSN00050）；天津市农业发展服务中心青年科技创新项目（项目编号：ZXKJ202122）收稿日期：2022-08-22水生动物营养NO.06 202345饲料研究 FEED RESEARCH翘嘴鳜（Siniperca chuatsi），隶属于鲈形目，暖鲈科，鳜属，俗称鳜鱼、桂花鱼等，其肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富，具有很高的经济价值，是我国淡水鱼类名贵品种之一。翘嘴鳜普遍分布于我国各江河湖泊，更多集中分布在长江中下游水域。翘嘴鳜属于典型凶猛性肉食鱼类，摄食时对饵料表现出极强的选择性，且破膜开口后即食鲜活饵料。在全国范围内，广东省翘嘴鳜的养殖面积及产量一直稳居第一，近年来长江中部区域发展迅速，养殖模式多以活饵池塘养殖为主。但活饵养殖存在诸多弊端：第一，生产污染严重，难以持续绿色发展；第二，配套饵料鱼生产供应保障困难，在日常养殖生产中，如不能及时投喂，即会出现互残行为，或鱼体消瘦、体质变弱；第三，活饵常携带病原，摄食后极易引起翘嘴鳜发病，如滥用渔药还有可能导致商品鱼质量安全等问题1-2。人工配合饵料养殖翘嘴鳜是一种环境友好型的养殖方法，自20世纪80年代以来，很多学者就开始从事翘嘴鳜饵料养殖的研究，攻克了驯化摄食人工饵料、冰鲜饵料，摄食机制以及饵料营养等方面难题2-4。牛树辉等5研究表明，翘嘴鳜摄食人工饵料的脂肪酸含量极显著高于鲜活饵料组，且肌肉硬度、咀嚼性、胶黏性也极显著优于鲜活饵料组。陈晓红等6研究发现，驯化养殖翘嘴鳜饵料系数可低至1.01.1，饵料的成本仅为活饵料成本的1/4。近些年，翘嘴鳜饵料质量不稳定在一定程度上制约了鳜养殖模式的发展7。现阶段针对翘嘴鳜驯化投喂、繁育养殖、水质调控等技术方面的研究很多，但投喂不同种饵料养殖后，鱼肉营养以及不同器官消化酶活性等问题依然有待研究。本研究旨在分析人工配合饵料和鲜活饵料养殖对翘嘴鳜肌肉营养及消化酶活性的影响，以期为翘嘴鳜绿色健康养殖及配合饵料配方优化提供参考。1材料与方法1.1试验设计及养殖管理试验选择平均体重42.90 g的翘嘴鳜6 000尾，随机分成 2 组，每组 3 个重复，每个重复 1 000 尾，饲养于6个6 m6 m、水深2 m的土池浮桥网箱中，每个网箱1 000尾。分别投喂人工配合饵料和鲜活饵料。人工配合饵料选取商品鳜鱼饵料（佛山市南海区杰大饲料有限公司），主要营养成分为：粗蛋白46%、粗脂肪5.0%、粗纤维6.0%、粗灰分24%、总磷1.0%、赖氨酸2.5%、水分12%。活饵料主要由适口鲤鲫鱼、草金鱼、麦穗鱼等鲜活杂鱼组成。浮桥系统配备充气气泵、水车增氧机、水流刺激管道等。翘嘴鳜每日投喂2次，投喂前鲜活饵进行消毒处理，前期投喂比例约15，后期以鱼群不摄食作为停食信号。人工配合饵料每日投喂2次，投喂前开启水流，刺激鱼群聚集摄食，日投喂鱼体重量的6%10%。养殖期间水温2630，pH值7.58.2，溶解氧5.67.0 mg/L，氨氮浓度0.5 mg/L。试验期200 d。1.2测定指标及方法1.2.1样品采集与制备养殖试验结束后，对翘嘴鳜进行停食处理24 h，每个网箱中随机捕捞3尾鱼，测量全长、体长和体重。随后在冰浴前提下去除试验翘嘴鳜背部的鳞片和皮肤，取其肌肉，将肌肉捣碎、混匀，置于-23 冰箱保存，用于常规营养成分的测定。取部分鱼肠道和肝脏组织于冷冻管，放入液氮中冻存，转入-80 超低温冰箱中保存，用于消化酶的测定。1.2.2生长性能指标按公式（1）公式（6）计算生长指标：增重率(WGR)=(Wt-W0)/W0100%(1)特定生长率(SGR)=(lnWt-lnW0)/t100%(2)饵料系数(FCR)=F/(Wt-W0)(3)肥满度(CF)=Wt/L3100(4)肝体比(HSI)=Wh/Wb100%(5)脏体比(VSI)=Wv/Wb100%(6)式中：W0为鱼初始体重（g）；Wt为鱼终末体重（g）；t为养殖天数（d）；L为鱼体长（cm）；F为每尾鱼平均总摄食量（g）；Wh为每尾鱼终末肝脏重量（g）；Wv为每尾鱼终末内脏重量（g）；Wb为每尾鱼终末体重（g）。1.2.3常规营养成分水分的测定采用恒温（105）烘干失水法（GB 5009.32016）；灰分的测定采用马福炉灼烧法（550）（GB 5009.42016）；粗蛋白的测定采用凯氏定氮法（GB 5009.52016）；粗脂肪的测定采用索氏抽提法（GB 5009.62016）。1.2.4氨基酸氨基酸的测定采用酸水解法（GB 5009.1242016）。氨基酸质量分数通过6 mol/L盐酸（HCl）水解样品获得。1.2.5脂肪酸脂肪酸采取水解提取-气相色谱法（GB 5009.1682016）进行测定。1.2.6营养价值评价将样品中各种必需氨基酸含量换算成每克氮中含氨基酸的毫克数（mg/g），与联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）建议的每克氨基酸评分标准模式8和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提出的全鸡蛋蛋白的氨基酸模式9进行比较，计算氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）。AAS=mA()FAO/WHO(7)CS=m/AE(8)EAAI=AAE100BBE100HHE100n(9)水生动物营养NO.06 202346饲料研究 FEED RESEARCH式中：m为该样品的氨基酸含量（mg/g）；A（FAO