动物营养学报２０２３，３５（６）：３４５６⁃３４６６ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎｄｏｉ：１０．１２４１８／ＣＪＡＮ２０２３．３２１鞣花酸的生理功能及其在畜禽生产中的应用阳治康殷运菊郑梦莉陈清华∗（湖南农业大学动物科学技术学院，长沙４１０１２８）摘要：鞣花酸是一种天然存在并具有一定药理活性的多酚化合物，具有抗氧化、抗炎以及抑菌等作用。作为一种绿色环保的饲料添加剂，鞣花酸能够调节肠道菌群结构，提高动物生产性能，并在畜禽生产中具有良好的应用前景。本文综述了鞣花酸的主要生理功能及其作用机制以及在畜禽生产中的应用，为绿色饲料添加剂的开发提供参考。关键词：鞣花酸；代谢途径；生理功能；畜禽生产中图分类号：Ｓ８１６文献标识码：Ａ文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２３）０６⁃３４５６⁃１１收稿日期：２０２２－１２－２６基金项目：湖南省教育厅科学研究项目（ＨＮＪＧ⁃２０２０⁃０３３３）作者简介：阳治康（１９９７—），男，湖南岳阳人，硕士研究生，从事动物营养学与饲料资源开发与利用研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙａｎｇｚｈｉｋａｎｇ２０２１＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：陈清华，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｃｈｑｈ３１４＠１６３．ｃｏｍ随着人们对动物源性蛋白质的需求不断增加，畜禽生产方式逐渐形成规模化和集约化，特别是在发展中国家［１］。与传统养殖模式相比，规模化和集约化养殖具有提高生产效率和减少资源浪费的优势，同时也会伴随着环境污染、畜禽免疫力下降等一系列问题［２］。抗生素可通过调节肠道菌群组成、提高机体免疫力和预防疾病的发生来提高动物的生产性能［３］。然而，抗生素在畜禽生产中过度使用导致环境污染加重、致病菌耐药性增强和畜产品抗生素残留，已经引起全世界消费者的广泛关注［４－５］。近年来，有关抗生素代替品的应用研究和产品开发日益增多。鞣花酸（ｅｌｌａｇｉｃａｃｉｄ，ＥＡ）是一种天然存在的多酚化合物，通常以自由形式或衍生物形式广泛存在于各种水果、蔬菜和坚果中，特别是石榴、覆盆子、草莓、核桃、杏仁和葡萄酒中［６］。作为一种弱酸，ＥＡ因其显著的抗氧化、抗炎和抑菌等特性而备受关注，在生理条件下可以解离出带负电荷的酚酸离子，从而清除体内过多的自由基［７］。研究发现，ＥＡ还可以通过调节Ｋｅｌｃｈ样ＥＣＨ相关蛋白１（Ｋｅｌｃｈ⁃ｌｉｋｅＥＣＨ⁃ａｓ⁃ｓｏｃｉａｔｅｄｐｒｏｔｅｉ...
