研究报告2023年第49卷第5期(总第473期)143DOI:10．13995/j．cnki．11－1802/ts．032996引用格式:娄向弟，张向向，贺江，等．一株贝莱斯芽孢杆菌的分离鉴定及其益生潜力评价［J］．食品与发酵工业，2023，49(5):143－150．LOUXiangdi，ZHANGXiangxiang，HEJiang，etal．IsolationandidentificationofaBacillusvenezensisanditspro-bioticpotentialevaluation［J］．FoodandFermentationIndustries，2023，49(5):143－150．一株贝莱斯芽孢杆菌的分离鉴定及其益生潜力评价娄向弟1，2，张向向2，贺江2，莫德钱1，王永慧2，熊建华1，郜彦彦1*1(江西农业大学食品科学与工程学院，江西南昌，330045)2(江苏沿海地区农业科学研究所，江苏盐城，224002)摘要贝莱斯芽孢杆菌(Bacillusvelezensis)为芽孢杆菌属新型细菌。采用梯度稀释法及抑菌圈法进行菌株的分离和筛选，综合形态观察和16SrDNA序列比对对分离的菌株进行鉴定。通过高盐、胆盐、pH、模拟胃肠液、温度和抗生素等耐受性测定，结合体外抗氧化能力、抑菌活性以及溶血和动物饲喂试验，对分离菌株进行益生潜力评价。结果显示，从农家酱中分离出一株菌PJP10，初步鉴定为贝莱斯芽孢杆菌。该菌对金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、肠炎沙门氏菌(Salmonellaenteritidis)、副溶血弧菌(Vibrioparahaemolyticus)、青枯雷尔氏菌(Ｒalstoniasolanacearum)和黑曲霉(Aspergillusniger)等拮抗效果显著，可以耐受8%NaCl、0．5%胆盐、100℃水浴、pH2和模拟胃肠道的环境，对于头孢类、阿奇霉素等14种常用抗生素敏感。同时菌株PJP10无菌发酵液具有较好的抗氧化活性，对ABTS阳离子和DPPH自由基的清除率分别为(95．66±3．1)%和(44．84±2．2)%，Fe3+还原能力和Fe2+螯合率分别为(301．9±3．7)μmol/L和(76．88±2．2)%。此外，安全性试验表明无溶血圈，彭泽鲫饲喂未见异常。综上，贝莱斯芽孢杆菌PJP10具有良好的益生潜力，在食品行业中具有较高的应用价值。关键词贝莱斯芽孢杆菌;益生特性;耐受性;抑菌;抗氧化活性第一作者:硕士，研究实习员(郜彦彦讲师为通信作者，E-mail:gaoyy02@hotmail．com)基金项目:江西省教育厅科技项目(GJJ160414);江西省现代农业产业技术体系项目(JXAＲS-3)收稿日期:2022-07-15，改回日期:2022-08-08贝莱斯芽孢杆菌(Bacillusvelezensis)是2005年由ＲUIZ-GAＲCÍA等［1］发现，为革兰氏阳性好氧细菌，内生孢子，是芽孢杆菌属(Bacillus)的新种，一种新型细菌［2］。近年来国内外对贝莱斯芽孢杆菌...
