李智慧：推动“绍兴黄酒酿制技艺”申报世界非遗_夫之.pdf

462023年3月472023年3月462023年3月472023年3月李智慧：推动“绍兴黄酒酿制技艺”申报世界非遗董丹华：加速传统产业的转型升级势在必行“我们要确保麦曲的制作符合传统工艺，保留原汁原味的手工风味。”今年光荣当选新一届全国人大代表的李智慧三句话离不开本行。这位 90 后生产一线技术骨干今年带着 5 份建议赴北京参会，其中之一便是关于要求将绍兴黄酒酿制技艺申报世界非物质文化遗产的建议。他希望自己在认真履职的同时，能为讲好黄酒故事、弘扬黄酒文化、振兴黄酒产业发声助力。李智慧是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司质量技术部副部长，同时也是今年全国黄酒行业唯一一位当选的全国人大代表，对此他深感肩上的责任重大。2018 年 9 月踏出校门的李智慧就进入了古越龙山，大学本科阶段，他的专业是食品工程，研究生阶段开始研究黄酒，并在各个酒厂实习、做项目，对黄酒产业有着更深的了解。“习总书记当时在浙江工作时就指出，黄酒是绍兴经济发展的财富，也是文化发展的瑰宝，必须进一步保护好发展好。”李智慧说，自己和同事们一直牢记总书记的嘱托，在这个传统行业里努力耕耘、守正创新。当下，古越龙山黄酒产业园项目正在紧锣密鼓地建设中，李智慧和同事们更愿意把这个产业园称为数字化工厂。在这里，他和同事们专注于数字化产能扩大和黄酒手工风味保留，两者之间的融合发展。李智慧介绍说，黄酒是世界最古老的谷物酿造酒，且只有中国才有。通过对上山文化遗址、嵊州小黄山遗址以及河姆渡文化遗址考古发现，可以推测黄酒有着近万年的历史。目前全国 20 多个省、市、自治区均产黄酒，而其中最杰出的代表是绍兴黄酒。2006 年，绍兴黄酒酿制技艺被列入首批国家非物质文化遗产。“现在，绍兴黄酒酿制技艺非遗传承人（地市级以上）共有 13 位，大多接近或超过退休年龄。技艺传承青黄不接，岌岌可危。各路洋酒充斥中国市场，对我们传统民族文化的影响也在不断加深。”看到黄酒产业的发展现状，李智慧不无担忧，也正因为此，他希望通过将国家级非遗“绍兴黄酒酿制技艺”申报世界非物质文化遗产，从而加强黄酒酿制技艺的传承与保护。基于对黄酒文化、酿酒工艺，李智慧提出了三方面建议：一是建议加强黄酒文化遗产挖掘，以“中国(绍兴)黄酒酿制技艺”的名义申报世界非物质文化遗产名录。二是制定工业遗产及酒类酿制技艺针对性保护体系，在现有保护体系的基础上进行细化，增加工业遗产及酒类酿制技艺保护的针对性内容，最终建立独立的工业文化遗产保护体系，并根据保护内容的价值和特点，制定各项政策措施，更好地实现文化遗产的保护与利用。三是对知识产权违法行为严正处罚，建议对侵犯知识产权的违法犯罪行为，进行法律顶层设计，加大惩处力度，提高违法犯罪成本。“政府工作报告对传统产业的升级改造、高质量发展具有重要指导意义。”全国人大代表，山东扳倒井股份有限公司品酒师、酒体研究所副所长董丹华在审议政府工作报告时说，加速传统产业的转型升级势在必行，建议国家层面加大推进老工业城市转型升级的扶持力度，加快建设现代化产业体系。政府工作报告对做好今年经济社会发展各项工作提出建议，其中提到“加快建设现代化产业体系。围绕制造业重点产业链，集中优势资源合力推进关键技术攻关。加快传统产业和中小企业数字化转型，着力提升高端化、智能化、绿色化水平。加快前沿技术研发和应用推广。大力发展数字化经济，提升常态化监管水平，支持平台经济发展。”据悉，董丹华在大学里学习的就是与酿酒相关的专业，在工作中，她不断提高自己的业务水平和技术能力，积极研究新课题，制定了短、中、长期计划，“优选法”和“概率法”等科学方法进行数以万计的反复试验，在她持之以恒的坚持下，一个个消费者喜爱的新产品接连问世。酒起源于黄河文明，成熟于黄河文明。高青具有深厚的酿酒历史积淀，九曲黄河，从高青流过，为高青县白酒产业发展提供了得天独厚的条件。坐落在黄河岸边的国井集团坚持“科技酿造卓越品质”，充分凝聚科技人才力量，发挥科技人才优势，国井集团对人才和科研的大力支持保障下，董丹华不断成长，不竭努力，绽放了自我。董丹华说，传统产业在我国具有久远历史和雄厚的产业基础，在国民经济中发挥着十分重要的作用。传统行业同各行各业一样面临信息化、数字化、智能化快速发展的新挑战，加速传统产业的转型升级势在必行。董丹华以酒行业举例，作为一个古老的传统行业，从靠人力、靠感官、靠经验来掌控工艺精度，到不断推进科技创新，加速实现自动化、数字化、智能化，正是传统产业转型升级、高质量发展的一个例证。“首先是节约了成本，最主要的是在生产工艺调控精准度、产品的质量提升和质量稳定度上有了大幅提高。”董丹华说，作为一名来自传统行业的科技工作者，将向行业企业传达好两会精神，推动报告各项部署落地。个人也将更积极主动做好科研工作，为推动传统行业转型升级、高质量发展贡献力量。SPECIAL ATTENTION中国酒专题聚焦两会中国酒专题聚焦两会SPECIAL ATTENTION