冷冻水产品主要是指采用低温工艺加工制作的产品，一般采用全冷链运输。欧洲、美国等发达国家已经在生产、加工、仓储、配送、售后服务等方面形成了一套完整的冷链食品物流体系。与发达国家相比，中国冷链食品产业正处于快速发展中，但仍然还有很大的差距，存在着诸多问题，食源性病毒以及食源性病原菌污染现象较为严重，食源性病原体导致的公共卫生事件在国内有较多报道[1—9]。在适合的环境条件下，冷链食品中的病原菌可能呈对数级增长，严重威胁人民身体健康，带来较大的食品致病菌感染风险。本文研究对象冷冻水产品在冷链物流包装与运输中若未能精确控制温度，不仅容易受到微生物污染，而且还会因为合适的温度以及充足的营养基质导致微生物大量繁殖，带来食品腐败变质、人民群众感染等食品安全问题[10—15]，对食品生产加工以及储存运输企业以及国家省市相关监管部门带来巨大的挑战。为开展相关检验工作以及监管工作提供技术方法与手段，本研究应用基于基因组学的实时荧光定量PCR检测技术进行方法开发与测试，建立系统稳定的冷冻水产品中副溶血性弧菌的PCR检测方法。副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus）能耐受高盐，主要分布于海产品还有腌制食物中[16—23]，在海水产品中检出率较高[24—27]，若不小心摄入含有副溶血性弧菌的食品易导致腹泻、呕吐等中毒现象，这就为冷冻水产品这一类产品带来了一定的食品安全风险。目前，我国已经制定了相关检验标准，如国家标准GB4789.7—2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》[28]等。但是，该标准检验方法主要检验流程包括预增菌、*基金项目：福建省科技计划项目——冷链食品中病毒与病原菌的基因组学检测方法研究与溯源分析（项目编号：2021Y0058）。收稿日期：2022-12-13作者简介：江凤玲（1976—），福建龙岩人，高级工程师，主要从事食品及相关产品的质量分析研究。江凤玲[福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心（福州），福建福州350002]摘要：文章研发了一种可在16h内完成冷冻水产品中副溶血性弧菌快速检测的方法。方法在首先完成样品的预增菌工作后，采用高温热裂解法与核酸亲和膜吸附法提取冷冻水产品等样品中的检材总DNA，设计副溶血性弧菌专一引物探针，运用实时荧光定量PCR技术扩增试样中副溶血性弧菌基因组保守基因片段，同时开展与国家标准方法的比对工作证实方法的可靠性，建立了特异性好、高检测通量的PCR检测方法。为验证所建立方法的适用性与稳定...
