食品与发酵工业FOODANDFEＲMENTATIONINDUSTＲIES322023Vol.49No.5(Total473)DOI:10．13995/j．cnki．11－1802/ts．032124引用格式:刘朋，李恒，龚劲松，等．壳寡糖改善HepG2细胞胰岛素抵抗作用及机制研究［J］．食品与发酵工业，2023，49(5):32－37．LIUPeng，LIHeng，GONGJinsong，etal．AmeliorativeeffectandmechanismofchitooligosaccharidesoninsulinresistanceofHepG2cells［J］．FoodandFermentationIndustries，2023，49(5):32－37．壳寡糖改善HepG2细胞胰岛素抵抗作用及机制研究刘朋1，李恒1*，龚劲松1，蒋敏1，许泓瑜2，许正宏2，3，史劲松1*1(糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学)，江南大学生命科学与健康工程学院，江苏无锡，214122)2(粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学)，江苏无锡，214122)3(江南大学生物工程学院，江苏无锡，214122)摘要壳寡糖(chitooligosaccharides，COS)是一种具有多种生物活性的低聚寡糖，该文探究了COS对HepG2细胞胰岛素抵抗的影响作用。通过胰岛素诱导HepG2细胞建立胰岛素抵抗模型，评估COS及其单体组分(聚合度2～4)对其缓解作用。结果显示，COS显著提高产生胰岛素抵抗HepG2细胞的葡萄糖消耗量，促进其葡萄糖代谢。进一步评估不同聚合度的COS单体发现，壳二糖和壳四糖对胰岛素抵抗的肝细胞无显著改善效果，而壳三糖显著提高胰岛素抵抗HepG2细胞的葡萄糖消耗量。另外，COS及壳三糖显著提高胰岛素受体(insulinre-ceptor，IＲ)、胰岛素受体底物1(insulinreceptorsubstrate1，IＲS-1)、葡萄糖转运蛋白4(glucosetransporter4，GLUT4)蛋白水平，活化蛋白激酶B(proteinkinaseB，PKB/Akt)以及改善相关基因转录水平。综上，COS通过介导Akt/GLUT4通路改善HepG2细胞的胰岛素抵抗，壳三糖在促进糖代谢中表现最优。关键词壳寡糖;壳三糖;胰岛素抵抗;肝细胞;糖尿病第一作者:硕士研究生(史劲松教授和李恒副教授为共同通信作者，E-mail:shijs@163．com;liheng@jiangnan．edu．cn)基金项目:宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH02011);江苏省高校优秀中青年教师和校长境外研修计划项目收稿日期:2022-04-25，改回日期:2022-07-242型糖尿病作为世界公共卫生难题，其发病率占糖尿病总发病率的95%，严重威胁人类健康［1－3］。除胰岛细胞功能受损导致胰岛素分泌不足之外，因组织对胰岛素敏感性降低而引起的胰岛素抵抗是2型糖尿病发病的最根本原因［4－5］。胰岛素抵抗主要发生在肝脏、肌肉和脂肪等组织中...
